饮食文化 》 把愛都煮成美味：煮婦日記 》
第3節：煮婦日記(3)
殳俏 Shu Qiao
小毛則說, 我要個甜品, 紅棗銀耳蓮子羹, 要那種很黏糊的。
三道聖旨一下,婆娘馬上四處尋覓, 要滿足辛苦工作的上班族的要求。
最後菜單如下。
奶油培根蘑菇意大利面:沒買到青豆, 即使是罐頭的竟然也沒有看到, 所以就改造成培根和蘑菇的。
荷美爾的那種豬肉培根切成條, 白蘑菇切成片。
比較頭疼的是奶油,以前做過肉醬的, 也就是番茄醬底的意大利面,但是要做成peter pan 那種非常濃稠厚實的奶油倒是真的沒有經驗。
結果買了雀巢的淡奶油, 試着輕輕地打到微微發泡, 放上些許水、????、鬍椒、土豆澱粉、黃油繼續攪拌, 就成了那種效果! 放上蘑菇片和培根條在小鍋子裏稍稍燉煮一下, 如果加些白葡萄酒就更好了, 奶油培根蘑菇醬的味道簡直能讓人上天堂的。
意大利面用的則是寬面,因為老公愛吃寬面, 煮好後澆上剛剛調好的醬,拌勻, 在上面放個留着葉子的小番茄作裝飾。
傢裏沒有盤子了, 用了一次性的那種長圓形盤子,包上錫紙, 把面放進去, 因為錫紙看上去很專業的樣子, 所以一樣非常體面好看。
紅酒汁牛柳:因為有兩塊牛裏脊肉, 本來想跟老公兩個人吃煎牛排的, 結果來了一堆, 那麽就做成大傢都可以吃的菜。
牛肉用黑鬍椒、少許醬油、????、味精、紅酒和嫩肉粉腌好, 然後用黃油跟洋蔥還有大蒜一起炒一下, 澆上紅酒蓋鍋蓋燜一會兒, 最後勾下芡, 讓紅酒汁完全包裹住每塊牛柳。
枸杞紅棗黃芪香菇煲老雞湯:買不到烏雞, 也買不到童子雞, 既然黃喬治鐵了心一定要喝雞湯, 那麽搞個老雞, 光喝湯吧。
不過說起來煲湯容易, 但為了很疙瘩的老公, 還是要一早起來把生雞去頭去腳去屁股, 內臟統統挖出來, 肚子裏洗幹淨, 留下肫和心。
煲的時候註意要先出一鋪水, 然後再放生薑、枸杞、紅棗、黃芪、香菇慢慢燉。
幾乎就是煲了一整天, 裏面的材料統統都煲到幾乎爛掉( 特別是枸杞和紅棗),雞湯呈現完美的咖啡色, 上面浮着黃喬治夢想中的金黃色的雞油, 這纔算完成。
冰糖紅棗銀耳羹:沒買到蓮子, 我很開心, 因為我個人不喜歡蓮子,覺得蓮子不同的質地在軟乎乎的整個羹裏很影響情緒。
這個甜品最講究火候。
銀耳先發開, 紅棗要去核, 紅棗銀耳放在水裏先要大火燒開, 然後再放冰糖, 用小火慢慢地煮, 一直煮到紅棗很糯銀耳很滑, 湯汁又很黏稠, 吃起來有種呼嚕呼嚕的聲音, 那就是成功了。
另外還做了上次大傢一致很喜歡的蒜蓉生菜和開洋跑蛋, 大傢都是吃完意大利面還不算, 再吃一碗飯。
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】新星出版社 |
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