养生健康 》 我眼裏的健康人生   》 第3節：現代健康生活基本理念(3)      洪昭光 Hong Zhaoguang

　　另外，如果是健康人，無禁忌癥，每日可喝點紅葡萄酒、白葡萄酒、紹興酒、加飯酒，米酒也可以。例如紅葡萄酒50～100毫升，有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀，減少中老年人動脈粥樣硬化。西方27個工業化國傢流行病學研究表明：冠心病病死率的高低，與葡萄酒的消費成反比。法國人有飲葡萄酒的習慣，其冠心病僅為美國的1/3。
　　另外，如果一個人情緒低落，那麽吃點紅辣椒可以改善情緒，減輕焦慮，因為紅辣椒可以刺激體內放出內啡肽。
　　黃：黃色蔬菜瓜果
　　餐桌上的“黃”是指紅黃色蔬菜，例如：鬍蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，其營養素多，內含豐富的類鬍蘿蔔素，能在體內轉化成維生素A。
　　中國人的膳食中普遍缺鈣、鬍蘿蔔素和維生素A。缺少了會導致免疫力下降，小孩容易感冒發燒，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌癥，動脈硬化；老年人眼發花，視力模糊。補充維生素A，可以使兒童、成人提高免疫能力，增強抵抗力；使老人視力改善，視網膜好；減少感染和腫瘤發病機會。維生素A在什麽地方多呢？最多的是鬍蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者幹脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化成。紅黃色的蔬菜所含的維生素A多。
　　緑：緑茶與緑色蔬菜
　　餐桌上的“緑”是指緑茶和緑色蔬菜。飲料裏茶最好。緑茶含抗氧自由基的東西多，有助於減少腫瘤，減少動脈硬化，延緩衰老，延年益壽。
　　茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所决定的。據測定，茶葉中的化學成分達300多種，包括生物鹼、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。這些成分有的防病治病，有的營養保健，有的兼而有之。
　　茶葉中最重要的生理活性物質是生物鹼，主要有3種：咖啡因約1％～5％，茶鹼0.05％左右，可可鹼0.002％左右。其中咖啡因的作用最關鍵。空腹飲茶，咖啡因的吸收在2小時達峰濃度，3～7小時能排出一半。咖啡因對人的神經係統有廣泛的興奮作用。飲茶後，首先是興奮大腦皮層（小劑量50～200mg，每杯茶約含100mg咖啡因）即可出現精神興奮，思維活躍，提高對外界的感受性，消除瞌睡和減少疲乏。劑量加大（200mg～500mg）時，可引起急躁，神經緊張，手足震顫，失眠和頭痛。在犬的條件反射實驗中，能增加唾液分泌量及縮短反射的潛伏期，但不破壞對陰性刺激的鑒別能力。這表明飲茶與飲酒不同，飲茶時能保持清醒的理智和自控能力，使人更睿智和有風度，與酒後多言失態截然不同。大劑量咖啡因還能使人呼吸加深、加快，血壓上升、心率稍快，甚至心律失常，伴有支氣管平滑肌鬆弛，胃液及胃酸分泌增多，尿量增多等。對酒精、催眠藥、嗎啡、安全藥引起的輕度中樞抑製，飲用濃茶是有效對抗療法。
　　茶還含有十餘種水溶性和脂溶性維生素。每百剋茶葉合Vc為100～500毫剋，緑茶的含量比紅茶高。Vc能幫助膽固醇轉變為膽汁酸，既有助於降膽固醇又有助於防止膽結石形成。Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和感染的能手，並能抑製最終緻癌物的形成和抗癌細胞增殖。最近“美國國傢科學院學報”上發表報告稱，對在4周的實驗期內，每天喝5小杯茶，或5小杯咖啡的實驗人員的檢測表明：喝茶者，T細胞分泌的抗病物質增多，抗病菌和抗病毒能力增強，而喝咖啡者沒有變化，原因是茶葉中含有的L－茶氨酸能提高人體免疫細胞的機能。
　　還有茶葉中有20％～30％的茶多酚類化合物，能促進脂類化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動脈粥樣硬化，而喝咖啡能促進動脈粥樣硬化。茶葉中熱量很少，而兩杯某種時尚品牌的咖啡含的熱量相當於一個漢堡包。另外茶葉中還有2％～5％的氨基酸，有些是人體自身不能合成的，有很重要的生理功能。茶葉還有40餘種礦物質元素，比如鋅，對青少年的體格發育、智力發育和成人的性腺機能都有重要作用。
　　茶葉除了許多藥理作用外，更重要的保健作用表現在心理、社會和心靈方面。飲茶是一種格調高雅的文化，要有平和的心態和悠閑的環境，國學大師林型南先生以美、健、性、論四個字表達我國的茶藝精神，日本茶道則以“和敬清寂”作為基本精神。
　　日常生活中，中國人講究以茶待客，以茶怡情，“寒夜客來茶當酒”，從“柴米油????醬醋茶”到“琴棋書畫詩麯茶”可以看出，無論是物質生活還是精神生活，自古就離不開茶。《琵琶行》中說“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，魯迅的小說“藥”也是以茶館為背景。
　　飲茶與飲酒、喝咖啡不同，是在一種清新幽雅、淡泊寧靜的氣氛中進行。一杯清茶，坦誠相見，給人一種緩和情緒，鬆弛精神，冷靜理智的休閑。飲茶能使許多爭端、煩惱都煙消雲散，使人得到六根清淨的解脫，因此歷代都將飲茶與打禪聯繫在一起，喻“飲茶為生活中小禪”。典型例子就是紹興人的“吃講茶”，許許多多民事鄰里糾紛，都可以在茶館裏“吃茶講理”並邀請“店王”裁决，在靜穆的氛圍中，平和的心態下，品味苦澀的茶水，許多事都能“化幹戈為玉帛”，起到和睦鄰里，安定社會的作用。



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【資料來源】時代文藝出版社
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