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养生健康 》 我眼裏的健康人生 》
第3節:現代健康生活基本理念(3)
洪昭光 Hong Zhaoguang
另外,如果是健康人,無禁忌癥,每日可喝點紅葡萄酒、白葡萄酒、紹興酒、加飯酒,米酒也可以。例如紅葡萄酒50~100毫升,有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀,減少中老年人動脈粥樣硬化。西方27個工業化國傢流行病學研究表明:冠心病病死率的高低,與葡萄酒的消費成反比。法國人有飲葡萄酒的習慣,其冠心病僅為美國的1/3。
另外,如果一個人情緒低落,那麽吃點紅辣椒可以改善情緒,減輕焦慮,因為紅辣椒可以刺激體內放出內啡肽。
黃:黃色蔬菜瓜果
餐桌上的“黃”是指紅黃色蔬菜,例如:鬍蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等,其營養素多,內含豐富的類鬍蘿蔔素,能在體內轉化成維生素A。
中國人的膳食中普遍缺鈣、鬍蘿蔔素和維生素A。缺少了會導致免疫力下降,小孩容易感冒發燒,患扁桃腺炎,引起消化道感染;中年人容易得癌癥,動脈硬化;老年人眼發花,視力模糊。補充維生素A,可以使兒童、成人提高免疫能力,增強抵抗力;使老人視力改善,視網膜好;減少感染和腫瘤發病機會。維生素A在什麽地方多呢?最多的是鬍蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒,或者幹脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化成。紅黃色的蔬菜所含的維生素A多。
緑:緑茶與緑色蔬菜
餐桌上的“緑”是指緑茶和緑色蔬菜。飲料裏茶最好。緑茶含抗氧自由基的東西多,有助於減少腫瘤,減少動脈硬化,延緩衰老,延年益壽。
茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所决定的。據測定,茶葉中的化學成分達300多種,包括生物鹼、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。這些成分有的防病治病,有的營養保健,有的兼而有之。
茶葉中最重要的生理活性物質是生物鹼,主要有3種:咖啡因約1%~5%,茶鹼0.05%左右,可可鹼0.002%左右。其中咖啡因的作用最關鍵。空腹飲茶,咖啡因的吸收在2小時達峰濃度,3~7小時能排出一半。咖啡因對人的神經係統有廣泛的興奮作用。飲茶後,首先是興奮大腦皮層(小劑量50~200mg,每杯茶約含100mg咖啡因)即可出現精神興奮,思維活躍,提高對外界的感受性,消除瞌睡和減少疲乏。劑量加大(200mg~500mg)時,可引起急躁,神經緊張,手足震顫,失眠和頭痛。在犬的條件反射實驗中,能增加唾液分泌量及縮短反射的潛伏期,但不破壞對陰性刺激的鑒別能力。這表明飲茶與飲酒不同,飲茶時能保持清醒的理智和自控能力,使人更睿智和有風度,與酒後多言失態截然不同。大劑量咖啡因還能使人呼吸加深、加快,血壓上升、心率稍快,甚至心律失常,伴有支氣管平滑肌鬆弛,胃液及胃酸分泌增多,尿量增多等。對酒精、催眠藥、嗎啡、安全藥引起的輕度中樞抑製,飲用濃茶是有效對抗療法。
茶還含有十餘種水溶性和脂溶性維生素。每百剋茶葉合Vc為100~500毫剋,緑茶的含量比紅茶高。Vc能幫助膽固醇轉變為膽汁酸,既有助於降膽固醇又有助於防止膽結石形成。Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和感染的能手,並能抑製最終緻癌物的形成和抗癌細胞增殖。最近“美國國傢科學院學報”上發表報告稱,對在4周的實驗期內,每天喝5小杯茶,或5小杯咖啡的實驗人員的檢測表明:喝茶者,T細胞分泌的抗病物質增多,抗病菌和抗病毒能力增強,而喝咖啡者沒有變化,原因是茶葉中含有的L-茶氨酸能提高人體免疫細胞的機能。
還有茶葉中有20%~30%的茶多酚類化合物,能促進脂類化合物從糞便中排出,降低血膽固醇,有助減肥和防治動脈粥樣硬化,而喝咖啡能促進動脈粥樣硬化。茶葉中熱量很少,而兩杯某種時尚品牌的咖啡含的熱量相當於一個漢堡包。另外茶葉中還有2%~5%的氨基酸,有些是人體自身不能合成的,有很重要的生理功能。茶葉還有40餘種礦物質元素,比如鋅,對青少年的體格發育、智力發育和成人的性腺機能都有重要作用。
茶葉除了許多藥理作用外,更重要的保健作用表現在心理、社會和心靈方面。飲茶是一種格調高雅的文化,要有平和的心態和悠閑的環境,國學大師林型南先生以美、健、性、論四個字表達我國的茶藝精神,日本茶道則以“和敬清寂”作為基本精神。
日常生活中,中國人講究以茶待客,以茶怡情,“寒夜客來茶當酒”,從“柴米油????醬醋茶”到“琴棋書畫詩麯茶”可以看出,無論是物質生活還是精神生活,自古就離不開茶。《琵琶行》中說“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”,魯迅的小說“藥”也是以茶館為背景。
飲茶與飲酒、喝咖啡不同,是在一種清新幽雅、淡泊寧靜的氣氛中進行。一杯清茶,坦誠相見,給人一種緩和情緒,鬆弛精神,冷靜理智的休閑。飲茶能使許多爭端、煩惱都煙消雲散,使人得到六根清淨的解脫,因此歷代都將飲茶與打禪聯繫在一起,喻“飲茶為生活中小禪”。典型例子就是紹興人的“吃講茶”,許許多多民事鄰里糾紛,都可以在茶館裏“吃茶講理”並邀請“店王”裁决,在靜穆的氛圍中,平和的心態下,品味苦澀的茶水,許多事都能“化幹戈為玉帛”,起到和睦鄰里,安定社會的作用。
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【資料來源】時代文藝出版社 |
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