饮食文化 》 中國廚子   》 碰上了叫板的      薩蘇 Sa Su

　　還真就有來叫板的。有一天，就有一位來訪的老外在貴賓樓問服務員：能不能點菜譜以外的菜啊？
　　服務員也夠豪橫：您點，就能做得出來。
　　可不是，背後都是國宴師傅撐着呢！
　　那位就說了：聽說你們中國有一道菜很有名，叫“孫悟空大鬧天宮”，能做麽？
　　服務員根本沒當回事——他還沒見着國宴廚子有拿不下的菜呢。順口問道：您是現在要點麽？
　　老外說不是，明天宴請他們使館的工作人員，他要用這道菜講講中國文化。
　　等服務員回來一說，廚師們都炸了！“孫悟空大鬧天宮”？還“豬八戒娶王熙鳳”呢！沒聽說過，川魯湘粵它也沒有這道菜啊!
　　有個廣東來的名廚沉吟，說細不細(是不是)外賓要吃猴腦呃？界(這)道菜因為太殘忍，現在已經不做了……
　　廚師長說不能，他和老外打交道多，知道歐洲人沒有這樣古怪的胃口，你上個豬耳朵都能大驚小怪的，真弄個活猴上來取腦，嚇瘋幾個算誰的啊？
　　思慮片刻，派了個伶俐的服務員出去套套外賓的口風。
　　人傢已經吃完要走了，服務員一邊伺候人傢穿衣服，一邊套問：“大鬧天宮”這道菜，已經好久沒人點啦，您在哪兒吃過呢？
　　外賓告訴他：哦，解放前我在上海點過，印象很深。
　　哦，這用猴子做菜可很少見啊。
　　嗯，幾百衹猴子……外賓忽然狐疑地看看服務員：是你們廚師不會做麽？
　　服務員趕緊掩飾：哪裏哪裏，我是自己問問啊……
　　幾百衹猴子？！聽完這句話，廚師長差點兒沒暈過去——就算把北京動物園的猴子都弄來，也沒有幾百衹啊。再說，幾百衹猴子弄到這兒來，往哪兒放？怎麽處理？紅燒？清燉？還是爆炒？用哪個部位？
　　別看師傅們經驗豐富，也給弄得丈二和尚摸不着頭腦啦。就打算把這活兒推了。
　　人傢接待組的組長不幹了，說你們這答應了人傢怎麽能不做呢？言而無信。外事無小事，傳到外邊去，有損國格。
　　話說到這份兒上，那可就沒轍了。幾個師傅你看看我，我看看你，按照當時的標準做法，發動群衆，開諸葛亮會吧。



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【資料來源】同心出版社
《中國廚子》自序涉外的大師傅們碰上了叫板的幾百衹猴子一道菜？
原來如此情急之下出名菜咱是真心對外國朋友熱情碰上了印度和尚
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