养生健康 》 自我康復的首選：不一樣的自然養生法 The preferred self-recovery: not the same as the natural regimen   》 第29節：不一樣的自然養生法(29)      吳永志 Tom Wu

　　鬍蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮；鉀可以幫助心跳率；維生素B可以幫助新陳代謝；抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。還有，鬍蘿蔔所含有的維生素A，對治夜盲癥、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出，吃鬍蘿蔔對於腸胃五髒都很好，經常食用可說是有益無損。
　　食用小秘訣
　　雖然β鬍蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素A，如果每天能在陽光下曬20分鐘，就能顯現出它的效果。
　　鬍蘿蔔富含四百九十多種的植物生化素，
　　因而被稱為“窮人的人參”。
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　　甜菜根：生機飲食界的超級明星
　　甜菜根（Beet root）目前是生機飲食界裏的明星，但相信許多人都沒看過甜菜根，更別提吃過甜菜根。甜菜根屬於根莖類，長得很像大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。
　　長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高，而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根，作成甜菜糖。
　　甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及葉酸B8（Biotin）可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化；甜菜鹼（Betaine）可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞；鋅酶素（Zinc enzyme）則可治愈脂肪肝。二甲化醋酸（Dimethylglycine，或稱DMG），可防止血管梗塞，阻止心髒病，還可治療憂鬱癥。
　　此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，當遇上感冒發
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　　燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。
　　食用小秘訣
　　甜菜根具有換血、造血及清血的功效，如果有膽結石問題，建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁，可防止飯後不適。
　　若想改善肝積水或腹水問題，食用的量要很大，建議一天需要1.8~2.2公斤的甜菜根，將其打成蔬果汁，在每餐前飲用約250cc，將會有很好的改善。
　　蘆筍：強而有力的天然防癌食物
　　蘆筍（Asparagus）原産於南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人生活中寶貴的藥材，十七世紀時，蘆筍更成為法國皇宮宴客必備的佳餚。
　　蘆筍鮮嫩翠緑的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有一百一十微剋的葉酸，是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、西紅柿、紅蘿
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　　卜等，因為葉酸可以預防流産、胎兒骨椎分歧①、先天性神經管缺損等妊娠問題。
　　此外，蘆筍因含高量維生素A、C、E，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心髒問題，更有抗癌的效果。如肺癌、皮膚癌、膀胱癌、前列腺癌、淋巴癌。
　　蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎髒排尿。蘆筍中的硫化醣胺（Glutathione），更是開啓細胞內的第二期排酵素，保持細胞的完整與清潔，可說是強而有力的天然防癌食物。
　　食用小秘訣
　　夏天天氣炎熱，很容易中暑，當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇！建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。



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【資料來源】珠海出版社
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