饮食文化 》 盐与文明   》 6.盐路（上）(1)      王仁湘 Wang Renxiang

　　人类自发现盐开始，盐可能很快就成了普遍的需求，它也就成了运销最远的商品。
　　最早的运盐之路应运而生，盐路上的设施也逐渐完善起来。中国历史上的盐路有旱路，也有水路，有山岭丛林的茶马古道，也有平川旷野和坦荡的运河大江。
　　古代运盐的方式，可以用车船，可以使马骡，更有肩挑与背驮。一条条盐路，从盐场、盐井、盐池、码头出发，蜿蜒伸向远方，伸向炊烟飘起的每一个角落。
　　古代盐路上不仅留下了运盐人的汗水，留下了千里马的叹息，还留下了许多难以磨灭的历史印迹。
　　隐藏在文字中的古老盐路
　　汉字的发展经过了漫长的历史过程，数以万计的汉字，每一个都有它的来历。方块汉字的造字原则是表形、表意、形声，一个字一个音节，绝大多数是形声字。汉字数量虽多，却也有不够用的时候，免不了出现借用的现象，一字两用以至于多用，甚或不同字混用通用。
　　以盐而论，就有一些借用混用通用的字，这些字看起来与盐字并不相关，有的研究者却由它们看出了隐含得很深的秘密。
　　有一种说法认为，中原之地的食盐最先是从西方青藏高原输入的，河东解池煮盐发明的时间，大有可能在羌盐输销之后。相传最古的人文初祖伏羲氏，就有可能是古羌族行盐入中原定居的部落。直至汉代，陇西地区都还是吃的西海盐池的羌盐。
　　华夏文化吸收古羌文化的因素很多，解池晒盐的方法，有可能是受羌族取盐方法的启迪。那么上古造字时以盐包商品代表西方，也是可能的。《说文解字》说，卤指天产的池盐，天生曰卤。而卤这个字，又有西的含义。古时西、卤二字通用，那卤自西边远来，指卤为西，也在情理之中。《汉书·天文志》说“咸汉，星出西北”，这也具有远古华夏食盐来自西北之义。
　　在西周金文中找不到“盐”字，却见有“卤”字。出土西周穆王时（前976～前922）的青铜器“免盘”上有铭文：“赐免卤百□。”周王一次赏给贵族“免”的卤盐就有“百筐”之多，这说明西周时期大量利用着自然盐。
　　出土铜器中东周初年的“晋姜鼎”也铸有铭文：“锡卤□千两”。此鼎得之于韩城（今属陕西，东临黄河）。古文字学家唐兰解释说，晋姜鼎说“锡卤□千两”，这卤指的当是河东安邑之盐。《说文解字》说：，指河东盐池。盐从古声，与卤一声之转。因为古代先有自然形成之盐，即，而后有海水煎成之盐。味微苦，而盐味微咸。唐兰认为，“卤”就是“”，即一种自然形成的盐，其味微苦，产于河东安邑的盐池。
　　在金文中，“卤”和“西”为同一字。唐兰指出：“古代地处黄河下游的河东盐已被认为是西方，所以‘西’和‘卤’为同一字。”实际上，更西的远方也出产池盐，也说不定这西与卤来得更为遥远。
　　古代还有其他一些字也与盐有关。任乃强先生曾作专题研究，他写成《说盐》一文，下面这些说法就是他的重要发现。
　　咸字，从戈，与人、口，示盐之味具刺激性。咸加“心”，为感觉之“感”。加水，则味减，故为减退之“减”。箴、（针）都是取盐味刺激之义为字。可以设想，咸字即古用以表示食盐之字。
　　临字，在古代作食盐的代称。《汉书·地理志》中说“金城郡临羌县”，王莽时称为“盐羌”，即是前代习称食盐为“临”的一个证明。西海盐池（今青海都兰的茶卡池）有稠浓的盐水，羌人汲入皮袋，驮行几天，水分失去，便自成为盐粒。附近纵横数十里全是岩盐，挖出打碎，便成商品盐。古代羌人用牛皮包装，驮到陇西地区来兑换内地农产和工艺品，从黄河岸的临羌县城进入（今为兴海县地），所以秦汉置县其地，取名临羌。王莽时汉人已不呼盐为临了，故改称盐羌，存古名之义。
　　《汉书·地理志》中地名有临字的，还有很多，不少也都具食盐之义。
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