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饮食文化 》 张晓梅时尚生活新主张：新女人素食主义 》
第29节：选好第一餐素食(2)
张晓梅 Zhang Xiaomei
此外，一顿郑重其事的素食第一餐，仿佛一个精心的仪式，也带给了我一个心理上的坚定的暗示：从这一餐开始，我便要打开生活新的一页了。我想人人都有这样的经历，一件事情，如果开端是潦草的、马虎的、可有可无似的，那么后续的态度和行为也很容易轻率和犹豫，出现困难和挫折时很容易妥协和放弃。因此一个良好的开始，对于坚持食素下去，度过不适期是有益的。
在这里，我向大家推荐两款美味又有营养的素食，既不复杂又可口健康。
早餐是重要的，素食者要更加重视早餐的营养摄取，一顿营养可口的早餐是一天愉快的序章，也为一天的活动提供精力和能量。我在早晨时间不十分仓促时，会做些精细的准备，十全粥是一个不错的选择。为了合理安排时间，也为了食物的口感，我会在前一天晚上将大米、小米、红豆、黄豆、绿豆、莲子泡好，次日晨起后加入红枣、核桃、花生、枸杞、黑芝麻或白芝麻等开始煮。当水开后加入淘好的米，等水再开后加入些玉米、燕麦等，之后可以酌情加一小勺盐，或红糖，半小时后一锅香甜可口的十全粥就煮好了。这道粥，我喜欢它清润的口感和丰富的营养，吃起来香甜又清爽。
午餐或晚餐你可以做一道香菇素鸡，先准备好切成细条状的湿豆腐皮，切碎的香菇，适量的酱油、水、蜂蜜和盐。首先将香菇用水、酱油及调味料煮，接着加入豆腐皮继续煮，用小火煮至汤汁收干。然后准备一个不锈钢饭盒，盒底铺上一层米纸，将所有材料放入压紧盖好。蒸一小时后将其冷却，切片后即可成为一道主菜。刚开始食素时，会异常想念肉食的味道，似乎每时每刻这种“症状”都在持续着，豆腐香菇类的素食，与肉食的口感和味道最为接近，如果做得好，能缓解初离肉食时的欲望和不适。
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【资料来源】中信出版社 |
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