饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第27節：第三節：桔黃色(3)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　β-鬍蘿蔔素不同於維生素C，其中一點是它在加熱之後也不會分解；另一點是如果維生素C攝取得過多，就會通過尿液排出體外。但是β-鬍蘿蔔素則不會被排出體外，而是儲存在體內，所以說β-鬍蘿蔔素是不會流失的最好防禦武器。
　　正是因為鬍蘿蔔裏含有豐富的β-鬍蘿蔔素，所以我們當然要多吃鬍蘿蔔了。人體每天對β-鬍蘿蔔素的需要量是15mg，而這15mg鬍蘿蔔素得從大概200g鬍蘿蔔中得到。這也就意味着，衹要我們一天吃一個鬍蘿蔔，我們的身體就具備充分的戰鬥力了。
　　鬍蘿蔔汁
　　我們知道西紅柿加熱烹飪後食用，比生吃西紅柿要更好。但是鬍蘿蔔則不同，生吃將比熟食更利於吸收類鬍蘿蔔素，所以,我們主張生吃鬍蘿蔔。而飲用鬍蘿蔔汁則是最佳的食用方法，上一節我們也曾談到，每天吃一個200g的鬍蘿蔔就可以滿足人體所需的β-鬍蘿蔔素數量。
　　當然，保證每天吃一個鬍蘿蔔是有點睏難的，尤其是生吃。因為在一般情況下，人們更認可把鬍蘿蔔做熟了吃，因為那樣的味道調理、色彩搭配使用更符合傳統飲食習慣。
　　但營養學家認為，生吃鬍蘿蔔更能起到滿足人體健康需要，那怎樣才能解决營養需要和傳統習慣之間的矛盾呢？我們認為，喝鬍蘿蔔汁是一個兩全其美的選擇。
　　為什麽說喝鬍蘿蔔汁兩全其美呢？首先，鬍蘿蔔汁味道很好喝；其次，除了植物性纖維以外，鬍蘿蔔汁的成分給人體60兆細胞以清涼感覺。所以喝着鬍蘿蔔汁就像是給生命"輸血"；第三是喝鬍蘿蔔汁要比咀嚼鬍蘿蔔更方便。
　　我相信世界上沒有完全能夠消失的物質或能量，我們感情當中的愛和恨也是一樣。如果我曾經憎惡過哪個人，那麽即使忘記了曾經憎惡過的這個事實，可是這個感情的能量卻沒有消失，那種情緒也許會深深地埋藏在心底深處，衹是沒有機會去觸發罷了。
　　在城市裏，吃剩下的鬍蘿蔔以及壓榨的殘渣都會扔到垃圾箱裏，但是，在我農村的傢裏，我會用它們飼養傢雞，算是對雞的慰勞吧。植物性纖維在經過雞的身體後，會把它的營養留存在雞蛋裏面，這不正好合乎能量守衡定律嗎？所以我每天早上都要非常高興地吃雞蛋。
　　再來說鬍蘿蔔汁的好處。將鬍蘿蔔製作成汁以後再喝下去，對身體的胃腸不僅不會造成負擔而且還能迅速吸收。我記得美國生理學會主辦的一本雜志曾提到：直接咀嚼鬍蘿蔔與飲用鬍蘿蔔汁相比，鬍蘿蔔汁會給人體增進8倍的維生素和礦物質吸收率。
　　很多人因這個振奮人心的信息而開始喝鬍蘿蔔汁。開始的時候是早餐後喝一杯，後來越喝就越發現鬍蘿蔔汁神奇的功效，於是就漸漸每天晚上也喝一杯，有的時候一天還要喝3杯呢。自然的能量把人體內的細胞一個一個地喚醒，因此他們就能自然而然地煥發活力了。
　　但是，有一天，這些愛喝鬍蘿蔔汁的人突然發現自己臉部皮膚變黃了，也開始有痢疾出現了，排尿很順暢但是痰卻增多了，胳膊肘附近也長出了各種顔色的皰疹。於是他們紛紛對鬍蘿蔔由愛生恨了，他們嚷嚷着說："這肯定是鬍蘿蔔搞的鬼。看看我的臉，都有黃疸了。"
　　說對了，就是因為鬍蘿蔔纔會這樣的，但大傢不用為此擔憂。
　　首先解釋一下黃疸。鬍蘿蔔吃多了的時候，我們的身體會把β-鬍蘿蔔素一堆一堆地儲存在皮膚裏面，有的時候臉部或是手部都會變成桔子的顔色，但是不用擔心。這種癥狀對我們身體一點危害也沒有，等到我們身體的β-鬍蘿蔔素都被使用消化盡的時候，自然而然就會恢復正常狀態的。



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
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