饮食文化 》 餐饮业领跑者的成功奥秘：学习小肥羊   》 第27节：小肥羊的"草原味道"(2)      柴国君 Chai Guojun    张智荣 Zhang Zhirong

　　3.草原"羊文化"的问题与突破
　　据资料统计，小肥羊在世界各地的特许加盟连锁店最多时已突破700家。新店不断涌现，老店更加成熟，企业已经从初创时的急于扩张逐步进入稳健发展阶段。但在强调发展速度的时期，企业文化建设也暴露出了一些问题与不足，主要表现为如下几个方面。
　　? 企业文化个性不鲜明，与绝大多数以草原品牌为背景的企业定位存在同质化倾向；
　　? 在核心理念上对加盟商体现得不够，缺乏与加盟商共同的核心价值观，没有反映出特许经营的文化特点；
　　? 在企业文化内涵的认知和实施上存在一些偏差；
　　? 将企业文化等同于员工行为规范和几项"统一"；
　　? 认为企业文化建设就是做广告宣传，或是组织员工开展业余文化生活；
　　? 企业的文化建设停留在纸面，没有融入到实际工作中；
　　? 个别加盟商所倡导的价值观与其实际行为相互矛盾。
　　据小肥羊的有关负责人介绍，目前加盟店的发展速度已开始收缩，只在有条件的地区采用直营店的方式发展。为了规范小肥羊的企业文化建设，公司已开始关注完善企业文化体系，以便为可持续发展奠定基础。
　　小肥羊生在大草原，走在祖国大地，正在跨国际。小肥羊从开展特许经营之初就有意识地、积极地开展企业文化建设，塑造品牌形象，并将"吃亏是福"和"有舍有得"作为企业的核心价值观。
　　小肥羊的企业文化建设秉承了草原民族与人为善、宽容大度的人生哲学，凸显了北方民族诚实守信、热情豪放的独特个性。小肥羊根据特许经营企业的运作规范，结合地区和企业的特点，把"产品质量是生命、优质服务是基础、现代化管理是手段、顾客满意是目标"作为企业的经营宗旨，制定和完善了企业的文化体系。
　　企业精神--"品质为本、服务领先、诚信至尚、伟业常青"。
　　经营理念--"精、诚"。
　　服务宗旨--"顾客至上、主动热情、礼貌微笑、团队协作"。
　　这一体系的构建，不仅在统一员工思想、激励员工努力工作、优化环境、统一连锁店形象、提高产品质量等方面起到了很好的作用，而且在树立企业社会形象、强化品牌力量、提高企业核心竞争力等方面也具有积极的意义。
　　小肥羊的标志以面带微笑的卡通羊作为主体，隐含着大草原绿色、天然的自然环境资源和丰富的草原文化人文环境；用"羊"的善良、友善、祥和的特性体现小肥羊人以人为本、顾客至上、诚实守信、微笑服务的经营哲学；同时，"小肥羊"名称和整个构图的设计，体现了产品原料营养健康、绿色天然的独特属性，其文字部分张扬而不夸张，展示了小肥羊的企业使命和远大的理想。
　　二、小肥羊的企业灵魂
　　企业文化的最浅层次是物质层面，更深些的是制度层面，最深层次的是员工的心理层面。
　　1."精"定产品
　　产品是企业经营的核心问题之一，对于餐饮行业就显得更为关键。俗话说，"抓住了他的胃，才能留住他的心"。火锅涮羊肉，在我国具有悠久的历史。由于它风味独特、经济实惠，所以在中国有着良好的群众基础，也是一种容易被"众口难调"的中国人所接受的餐饮形式。它特别是我国北方餐桌上颇受欢迎的美味之一，无论是百年的东来顺，还是新军小肥羊，都因为自己独特的产品创新，而被食客们接受和追捧。



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【资料来源】人民邮电出版社
第1节：引论 小肥羊奇迹(1)第2节：引论 小肥羊奇迹(2)第3节：引论 小肥羊奇迹(3)
第4节：引论 小肥羊奇迹(4)第5节：引论 小肥羊奇迹(5)第6节：引论 小肥羊奇迹(6)
第7节：独特而鲜明的餐饮理念(1)第8节：独特而鲜明的餐饮理念(2)第9节：独特而鲜明的餐饮理念(3)
第10节：独特而鲜明的餐饮理念(4)第11节：独特而鲜明的餐饮理念(5)第12节：独特而鲜明的餐饮理念(6)
第13节：独特而鲜明的餐饮理念(7)第14节：独特而鲜明的餐饮理念(8)第15节：得天独厚的肉源汤料(1)
第16节：得天独厚的肉源汤料(2)第17节：得天独厚的肉源汤料(3)第18节：得天独厚的肉源汤料(4)
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第22节：得天独厚的肉源汤料(8)第23节：得天独厚的肉源汤料(9)第24节：得天独厚的肉源汤料(10)
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