饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第27節：小肥羊的"草原味道"(2)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　3.草原"羊文化"的問題與突破
　　據資料統計，小肥羊在世界各地的特許加盟連鎖店最多時已突破700傢。新店不斷涌現，老店更加成熟，企業已經從初創時的急於擴張逐步進入穩健發展階段。但在強調發展速度的時期，企業文化建設也暴露出了一些問題與不足，主要表現為如下幾個方面。
　　? 企業文化個性不鮮明，與絶大多數以草原品牌為背景的企業定位存在同質化傾嚮；
　　? 在核心理念上對加盟商體現得不夠，缺乏與加盟商共同的核心價值觀，沒有反映出特許經營的文化特點；
　　? 在企業文化內涵的認知和實施上存在一些偏差；
　　? 將企業文化等同於員工行為規範和幾項"統一"；
　　? 認為企業文化建設就是做廣告宣傳，或是組織員工開展業餘文化生活；
　　? 企業的文化建設停留在紙面，沒有融入到實際工作中；
　　? 個別加盟商所倡導的價值觀與其實際行為相互矛盾。
　　據小肥羊的有關負責人介紹，目前加盟店的發展速度已開始收縮，衹在有條件的地區采用直營店的方式發展。為了規範小肥羊的企業文化建設，公司已開始關註完善企業文化體係，以便為可持續發展奠定基礎。
　　小肥羊生在大草原，走在祖國大地，正在跨國際。小肥羊從開展特許經營之初就有意識地、積極地開展企業文化建設，塑造品牌形象，並將"吃虧是福"和"有捨有得"作為企業的核心價值觀。
　　小肥羊的企業文化建設秉承了草原民族與人為善、寬容大度的人生哲學，凸顯了北方民族誠實守信、熱情豪放的獨特個性。小肥羊根據特許經營企業的運作規範，結合地區和企業的特點，把"産品質量是生命、優質服務是基礎、現代化管理是手段、顧客滿意是目標"作為企業的經營宗旨，製定和完善了企業的文化體係。
　　企業精神--"品質為本、服務領先、誠信至尚、偉業常青"。
　　經營理念--"精、誠"。
　　服務宗旨--"顧客至上、主動熱情、禮貌微笑、團隊協作"。
　　這一體係的構建，不僅在統一員工思想、激勵員工努力工作、優化環境、統一連鎖店形象、提高産品質量等方面起到了很好的作用，而且在樹立企業社會形象、強化品牌力量、提高企業核心競爭力等方面也具有積極的意義。
　　小肥羊的標志以面帶微笑的卡通羊作為主體，隱含着大草原緑色、天然的自然環境資源和豐富的草原文化人文環境；用"羊"的善良、友善、祥和的特性體現小肥羊人以人為本、顧客至上、誠實守信、微笑服務的經營哲學；同時，"小肥羊"名稱和整個構圖的設計，體現了産品原料營養健康、緑色天然的獨特屬性，其文字部分張揚而不誇張，展示了小肥羊的企業使命和遠大的理想。
　　二、小肥羊的企業靈魂
　　企業文化的最淺層次是物質層面，更深些的是制度層面，最深層次的是員工的心理層面。
　　1."精"定産品
　　産品是企業經營的核心問題之一，對於餐飲行業就顯得更為關鍵。俗話說，"抓住了他的胃，才能留住他的心"。火鍋涮羊肉，在我國具有悠久的歷史。由於它風味獨特、經濟實惠，所以在中國有着良好的群衆基礎，也是一種容易被"衆口難調"的中國人所接受的餐飲形式。它特別是我國北方餐桌上頗受歡迎的美味之一，無論是百年的東來順，還是新軍小肥羊，都因為自己獨特的産品創新，而被食客們接受和追捧。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
第13節：獨特而鮮明的餐飲理念(7)第14節：獨特而鮮明的餐飲理念(8)第15節：得天獨厚的肉源湯料(1)
第16節：得天獨厚的肉源湯料(2)第17節：得天獨厚的肉源湯料(3)第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)
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