饮食文化 》 ????與文明   》 5.造????者：????丁(2)      王仁湘 Wang Renxiang

　　年年醫得他人瘡，心頭肉盡應無補。
　　公婆枵腹缺常餐，兒女遍身無全縷。
　　場役沿例不復憐，世間誰念????丁苦。
　　????丁苦，????丁苦，????丁苦事應難數。
　　豪商得課醉且歌，總催得錢歌且舞。
　　????丁苦狀類圈羊，群惡宣驕猛如虎。
　　何時天憫涸轍魚，清波一輓滄溟薄？
　　在????場生活過，有切身感受的清代詩人吳嘉紀(1618－1684），他寫了一些反映????民苦難生活的作品，有一首《絶句》就寫出了炎夏煎????的辛勞：
　　白頭竈戶低草房，六月煎????烈火旁。
　　走出門前炎日裏，偷閑一刻是乘涼。
　　竈戶安身之所，衹是一個低矮的破草棚。太陽暴着，烈火烤着，納涼都沒有去處。
　　還有元代浙江天台人陳椿的《熬波圖》，細作圖詠47章，分述製????工序與????工辛勞，動情之處，催人淚下。
　　其中《上鹵煎????》這樣寫道：
　　竹筒瀉鹵初上盤，今日起火齊著團。日煎月煉不得閑，卻愁火急盤易幹。
　　炎炎火客雲地三尺許，海波頃刻熬出素，烹煎不顧寒與暑，半是竈丁流汗雨。
　　不論是炎熱的夏天，還是寒冷的鼕天，竈丁都是這樣的忙碌，在火竈前煎熬啊煉啊，在煎煉出來的白白的????中，一半是竈丁們的汗水！
　　又有《撈灑撩????》這樣寫道：
　　火伏上則????易結，日烈風高勝他月。欲成未成幹又濕，撩上撩床便成雪。
　　盤中鹵幹時時添，要使盤中常不絶。人面如灰汗如血，終朝徹夜不得歇。
　　????就要煎成了，那是最緊張的時刻，又要撩????，又要灑鹵，容不得半點差池。竈丁就是這樣，灰土土的面孔，汗滴如血，從早晨到夜裏，一刻也不得喘息！
　　同是生活在元代的盛，作有一首《耙????詞》，讀來別有一種凄涼。詞雲：
　　朝耙灘上泥，暮煮釜中雪。
　　妾身煎????不辭苦，恐郎耙泥筋力竭！
　　君不見東傢阿嬌紅粉媚，不識把鋤巧梳髻。
　　昨日典金釵，愁殺官????價高貴！
　　這像是一對新婚夫婦，他們把生命拋灑在????田裏。新娘自己在添火煎????，看着郎君在海灘耙????泥，看在眼中，疼在心裏，怕他將力氣耗盡了。她想起????場主人的女兒塗脂抹粉的樣子，她是不用拿起鋤頭幹活的。這世間的不平，在????場也是這麽的分明。
　　????民的滅頂之災
　　製????如遇巨風大潮，便成了????民的滅頂之災。據康熙年間《兩淮????法志》載，康熙元年至二十三年（1662-1684），二十多年間遇大潮災14次，其中最厲害的一次發生在康熙四年（1665年）七月四日，那天東南沿海各場，狂風大作，折木拔樹，大海涌潮高數丈，淹沒亭場廬捨，淹死竈丁男女老幼幾萬人之多。大風颳了三晝夜纔停息下來，????灘上留下殘垣漂屍一片，草木也都枯死了。
　　泰州安豐場詩人吳嘉紀用詩文實錄了這場浩劫，有詩《海潮嘆》曰：
　　颶風激潮潮怒來，高如雲山聲似雷。
　　沿海人傢數千裏，雞犬草木同時死。
　　南場屍漂北場路，一半先隨落潮去。
　　産業蕩盡水煙深，陰風颯颯鬼號呼。
　　到了清雍正二年（1724）七月十八、十九日，又是颶風驟起，滔天海潮，衝破范公堤，兩淮二十九場除莞瀆場無災外，溺死泰州分司所屬小海、丁溪、草堰、何垛等10????場男女竈丁33435人，淮北白駒、劉莊、伍佑等6????場男女竈丁1445人，幾萬????工的生命頃刻之間便被洶涌的海潮吞沒了。
　　清初著名的安豐????民詩人吳嘉紀終日生活在海濱????民中間，對????民熬????之艱辛，有入木三分的刻畫和描述。他的一首《陋軒詩》，寫出了淮南????場竈民的艱苦情狀，????民飽受颶風海潮侵襲，每遇潮災，無處躲藏，連同池灘竈屋、生産工具，衝涮一空，屍橫遍野，死者無數：
　　悲哉東海煮????人，爾輩傢傢是辛苦。
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