饮食文化 》 餐饮业领跑者的成功奥秘：学习小肥羊   》 第25节：得天独厚的肉源汤料(11)      柴国君 Chai Guojun    张智荣 Zhang Zhirong

　　在此之前，四川、重庆等地所产的火锅底料（业内俗称硬料、板料）横扫全国，一统天下。以华程科贸为代表的内蒙古火锅料生产企业也敏锐地捕捉到商机，并大胆地改革创新，推出了"火锅汤料"，进而成为国内火锅料市场上不可小视的一支新军。据华程科贸公司负责人刘华介绍，当年涉足火锅汤料行业完全是因为对这个市场的极度看好，电子专业本科毕业的他原本是做IT行业的，并且把华程科贸公司做得风风火火，转行火锅汤料只是凭直觉觉得这个市场潜力更大。相比之下，华程科贸公司的商标意识非常超前，从1998年起，陆续向国家工商总局提出了注册"蜀都川老板"、"小肥羊"、"肥羊王"等商标的申请，除"小肥羊"商标外，其他商标均获得注册成功。
　　在内蒙古火锅汤料生产企业中，华程科贸公司的市场洞察力和商标意识为公司的发展奠定了其在业内的领军基础。基于商标注册的底气，华程科贸才在2003年率先挑起了与小肥羊新疆店的官司，加上日后成为经典案例的2004年小肥羊诉华程科贸案，华程科贸笑称"两起诉讼一平一负"，但这对于华程科贸的发展并没有产生很大的负面影响;相反，与小肥羊打官司反倒增加了华程科贸的知名度，企业依靠握有"肥羊王"注册商标的优势，在市场销售上迅速扭转了颓势，在全国火锅料市场上依然高歌猛进，稳坐内蒙古同行的"头把交椅"。
　　在"搭车"风被遏制后，经过短暂的沉寂，原来内蒙古的各火锅料厂家纷纷打起了自主品牌，不约而同地站在内蒙古草原品牌这块基石上，依然活跃在国内火锅底料市场。据不完全统计，内蒙古现在仍有火锅料生产企业五六十家，全行业年创造销售额近3亿元，而且带动了许多相关产业的发展，增加了就业机会，也极大地推动了地方经济的发展。从当初因为有"搭车"之嫌，被小肥羊围追堵截，到现在依靠自有品牌大大方方地与小肥羊家庭装火锅料成了直接的竞争对手。这不能不说内蒙古火锅料行业向前迈了一大步，更是在相对于全国较为薄弱的内蒙古调味品领域的迅速成长方面，起到了不可磨灭的推动作用。
　　2.竞争让对手成为队友
　　市场竞争是公平而无情的，当初在区域市场上杀得天昏地暗、鱼死网破的竞争对手们，在试水更大的全国市场时，会觉得自己顿时如汪洋中的一条小鱼，大鱼吃小鱼的事例比比皆是，对于这个凶险的大海，是各自为战被动接受市场优胜劣汰的选择，还是组成鱼群形成竞争"队友"，共同抵御来自市场的风险？这也是内蒙古火锅汤料企业需要思考的问题。
　　现在，内蒙古的火锅汤料行业已经形成了一个"竞合"的良好氛围，投资合伙人与销售人员在发展中成熟与流动，并在发展中形成新的竞争实体，业内不断有新的企业诞生，各家企业间你争我赶，大家互为竞争"队友"，所谓的"鲶鱼效应"非常明显。
　　其实，早在内蒙古火锅料行业尚未成形时，成都、重庆的许多调味品以及火锅料企业就已经成了气候，早就是实力强劲的"大鱼"了。试想，如果仅凭内蒙古火锅料行业的几条"小鱼"与之竞争，那无论如何都是一场实力悬殊的较量。现在放眼全国市场，内蒙古火锅料行业能够顶天立地的"巨无霸"企业还少之又少，广阔的市场空间期待着涌现出一个或者几个能够真正带领行业健康发展的领跑者。



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【资料来源】人民邮电出版社
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