饮食文化 》 健康时报强力推荐：食品真相大揭秘   》 第24节：大量使用添加剂的加工食品(7)      安部司 An Busi

　　许多人是因为这样想才买的，但实际上，食用之后反而会因此摄取了多种添加剂。
　　低盐的代价，无疑是用添加剂换来的。
　　承受代价的正是我们自己。
　　此外，低盐咸菜里还有另外一个陷阱。
　　那就是盐分的过量摄取问题。
　　分明是低盐咸菜，怎么会让人摄取过量盐分呢？
　　因为低盐咸菜中加了抑制咸味的甜味剂，吃的时候我们不会感到咸。换成传统咸菜，吃一两片就觉得很咸了，不想再吃。而这种"不咸"的低盐咸菜，吃了五六片后，还会不自觉地想动筷子。
　　吃得少，口腹不会得到满足。而且还会认为低盐咸菜稍微多吃点也没有关系。
　　结果，比起传统咸菜来，吃低盐咸菜摄入的盐分更多。
　　是我开发了低盐咸菜，现在说这种话可能有些奇怪，但我还是觉得用盐腌制的传统咸菜比较好，不会让人吃太多。
　　所以，还是自己动手做咸菜吧。
　　如今，在超市里买咸菜是很正常的事情，但人因此摄入了过多的添加剂。也有使用添加剂相对较少的东西，只是比较难找到。
　　所以咸菜自己腌制是最好的，腌一晚上，咸淡可以自己掌握。
　　自己腌的时候，也不要用市场上销售的低盐腌制原料。那也是加入了大量添加剂而制成的，结果跟买成品是一样的。
　　这是"妈妈亲手做的咸菜"吗
　　"阿姨，这种咸菜果真和您在家做的一样吗？这里面可是用了很多的'药'啊，您在家也是这么做的吗？"
　　参加某县的"经济振兴"活动时，我这样问卖咸菜的阿姨。
　　"不，我在家里做的时候只用盐。"
　　她回答我说。
　　那种咸菜是由农协所属的生产部制造的。袋子上印有"妈妈真心制作的味道"、"用传统方法精心腌制"等醒目的宣传标语。
　　但是，产品背面标示的配料除了蔬菜之外，还有甘草、酒精、着色剂（黄4）、山梨酸钾、抗氧化剂等一长串添加剂。
　　这跟超市里销售的大量使用添加剂的咸菜没什么两样。尽管这样，他们还宣传这是妈妈亲手做的家常咸菜。
　　阿姨们在自己家做咸菜的时候，难道也使用甜菊糖、抗氧化剂吗？难道也用山梨酸钾来保鲜，用合成着色剂来上色吗？
　　"在家的时候不用，为什么腌这些咸菜的时候倒要用白色粉末呢？"
　　在我一遍遍的追问下，阿姨面露难色。
　　"在家自己做的确不用，但在工厂的时候，命令我们用这个，所以就用了。"
　　听了这句话，我不禁要发怒了。不是对眼前的阿姨，而是对这个县的农协，他们竟然心安理得地出售这种使用了大量添加剂的"妈妈亲手做的咸菜"。
　　那个阿姨还对我透露道：
　　"这些莫名其妙的白色粉末让我们很不舒服。所以，在家里是绝对不吃的。"
　　这无疑是咸菜制作者的真心话。



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【资料来源】天津教育出版社
第1节：导读 看穿食品的美色与美味(1)第2节：导读 看穿食品的美色与美味(2)
第3节：前言(1)第4节：前言(2)
第5节：前言(3)第6节：被人称作"食品添加剂之神"(1)
第7节：被人称作"食品添加剂之神"(2)第8节：被人称作"食品添加剂之神"(3)
第9节：被人称作"食品添加剂之神"(4)第10节：被人称作"食品添加剂之神"(5)
第11节：被人称作"食品添加剂之神"(6)第12节：被人称作"食品添加剂之神"(7)
第13节：被人称作"食品添加剂之神"(8)第14节：被人称作"食品添加剂之神"(9)
第15节：被人称作"食品添加剂之神"(10)第16节：被人称作"食品添加剂之神"(11)
第17节：被人称作"食品添加剂之神"(12)第18节：大量使用添加剂的加工食品(1)
第19节：大量使用添加剂的加工食品(2)第20节：大量使用添加剂的加工食品(3)
第21节：大量使用添加剂的加工食品(4)第22节：大量使用添加剂的加工食品(5)
第23节：大量使用添加剂的加工食品(6)第24节：大量使用添加剂的加工食品(7)
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