饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第24節：得天獨厚的肉源湯料(10)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　餐飲市場發展的多樣化趨勢，促使小肥羊進軍家庭火鍋湯料市場，這也意味着小肥羊的經營理念的一次飛躍。
　　中國的傳統文化使得更多的中國人願意在傢中吃飯，特別是在喜慶的節日裏，一傢人團圓在一張桌子前，團聚的意義遠遠大於吃飯的簡單含義。火鍋餐飲不像其他中餐可以外賣，可以打包帶回傢，特殊的飲食形式使得餐飲服務難以服務到傢，而同時市場需求又在不斷推動着，是順應潮流還是堅持不動，在這裏已經不言自明。在如今的經濟發展階段，餐飲消費雖然已經是一件平常事，但即便是消費水平不是很高的火鍋，也還沒有普及到每一個家庭、每一餐的需求。那麽針對現階段的消費特徵，小肥羊進軍家庭裝火鍋湯料市場不僅正當其時，而且還大有可為。
　　3.到家庭去，到廣阔的市場去
　　隨着小肥羊品牌的知名度在餐飲行業的急劇擴張，家庭型火鍋湯料的推出及時填補了"小肥羊"品牌一段時間以來在火鍋湯料市場上的真空地帶，在大衆家庭飲食消費環節上，使該品牌影響力得以延伸，進而走進尋常百姓家庭。畢竟，即使小肥羊餐飲是一個親民品牌，但由於廣大群衆在消費能力、消費需求等方面仍存在不同，家庭飲食消費依然是飯店餐飲消費所取代不了的。對於家庭裝火鍋湯料市場的覆蓋，真正把小肥羊的品牌帶到了千百萬個百姓家庭，在現今這個"品牌遺忘度"居高不下的年代，由此所帶給小肥羊巨大的廣告效果也是難以估量的。
　　從小肥羊投重金以高標準、高起點的姿態進入火鍋湯料市場，不難看出小肥羊此舉志在必得的戰略選擇。從品牌延伸和可持續發展的角度觀察，開發生産家庭裝小肥羊火鍋湯料産品，對於以火鍋餐飲為主業的小肥羊而言可謂是駕輕就熟，也有着充分的勝算。在國內火鍋湯料市場占據重要一席，無疑使企業在抵禦市場風險方面又尋找到了一個新的有力支撐點，對增強企業發展後勁起到了至關重要的作用，對小肥羊公司今後的穩健發展也有着標志性意義。
　　從小肥羊家庭裝火鍋湯料上市以來的銷售效果看，結果也是令人滿意的，2005年小肥羊調味品公司創造銷售額為1000萬元，2006年調味品公司再上2000萬元的業績，2007年銷售突破7000萬元。而在2006年11月，內蒙古自治區政府發出通報，授予內蒙古小肥羊調味品有限公司生産的"小肥羊"牌小肥羊傢裝火鍋湯料等29個産品"2006年內蒙古名牌産品"稱號，這一稱號的有效期為3年，獲此榮譽的企業可在獲得"內蒙古名牌産品"稱號的産品包裝、廣告宣傳上使用質量奬標志。
　　這一係列事實表明，小肥羊又一次作出了正確的决策，"抓住消費者的胃"看來需要把握得更緊。在家庭飲食消費這個廣阔的市場上，小肥羊盡情表演的舞臺還很大很大。
　　四、從對簿公堂到競爭"隊友"
　　市場競爭是公平而無情的，當初在區域市場上殺得天昏地暗、魚死網破的競爭對手們，在試水更大的全國市場時，會覺得自己頓時如汪洋中的一條小魚，大魚吃小魚的事例比比皆是，對於這個兇險的大海，是各自為戰被動接受市場優勝劣汰的選擇，還是組成魚群形成競爭"隊友"，共同抵禦來自市場的風險？這也是內蒙古火鍋湯料企業需要思考的問題。
　　1.競爭讓大傢嘗到甜頭
　　在內蒙古火鍋湯料企業中，諸如華程科貿、草原紅太陽、蒙香、小尾羊、草原牧歌、金味佳等品牌迅速成長，與小肥羊家庭裝火鍋湯料共同形成了國內火鍋料市場的"北方軍團"領軍企業，並與小肥羊家庭裝火鍋料成為了直接的競爭對手。當然，從某種意義上講，小肥羊也催生了國內火鍋湯料特別是整個內蒙古火鍋料行業的大發展。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
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