饮食文化 》 餐饮业领跑者的成功奥秘：学习小肥羊   》 第24节：得天独厚的肉源汤料(10)      柴国君 Chai Guojun    张智荣 Zhang Zhirong

　　餐饮市场发展的多样化趋势，促使小肥羊进军家庭火锅汤料市场，这也意味着小肥羊的经营理念的一次飞跃。
　　中国的传统文化使得更多的中国人愿意在家中吃饭，特别是在喜庆的节日里，一家人团圆在一张桌子前，团聚的意义远远大于吃饭的简单含义。火锅餐饮不像其他中餐可以外卖，可以打包带回家，特殊的饮食形式使得餐饮服务难以服务到家，而同时市场需求又在不断推动着，是顺应潮流还是坚持不动，在这里已经不言自明。在如今的经济发展阶段，餐饮消费虽然已经是一件平常事，但即便是消费水平不是很高的火锅，也还没有普及到每一个家庭、每一餐的需求。那么针对现阶段的消费特征，小肥羊进军家庭装火锅汤料市场不仅正当其时，而且还大有可为。
　　3.到家庭去，到广阔的市场去
　　随着小肥羊品牌的知名度在餐饮行业的急剧扩张，家庭型火锅汤料的推出及时填补了"小肥羊"品牌一段时间以来在火锅汤料市场上的真空地带，在大众家庭饮食消费环节上，使该品牌影响力得以延伸，进而走进寻常百姓家庭。毕竟，即使小肥羊餐饮是一个亲民品牌，但由于广大群众在消费能力、消费需求等方面仍存在不同，家庭饮食消费依然是饭店餐饮消费所取代不了的。对于家庭装火锅汤料市场的覆盖，真正把小肥羊的品牌带到了千百万个百姓家庭，在现今这个"品牌遗忘度"居高不下的年代，由此所带给小肥羊巨大的广告效果也是难以估量的。
　　从小肥羊投重金以高标准、高起点的姿态进入火锅汤料市场，不难看出小肥羊此举志在必得的战略选择。从品牌延伸和可持续发展的角度观察，开发生产家庭装小肥羊火锅汤料产品，对于以火锅餐饮为主业的小肥羊而言可谓是驾轻就熟，也有着充分的胜算。在国内火锅汤料市场占据重要一席，无疑使企业在抵御市场风险方面又寻找到了一个新的有力支撑点，对增强企业发展后劲起到了至关重要的作用，对小肥羊公司今后的稳健发展也有着标志性意义。
　　从小肥羊家庭装火锅汤料上市以来的销售效果看，结果也是令人满意的，2005年小肥羊调味品公司创造销售额为1000万元，2006年调味品公司再上2000万元的业绩，2007年销售突破7000万元。而在2006年11月，内蒙古自治区政府发出通报，授予内蒙古小肥羊调味品有限公司生产的"小肥羊"牌小肥羊家装火锅汤料等29个产品"2006年内蒙古名牌产品"称号，这一称号的有效期为3年，获此荣誉的企业可在获得"内蒙古名牌产品"称号的产品包装、广告宣传上使用质量奖标志。
　　这一系列事实表明，小肥羊又一次作出了正确的决策，"抓住消费者的胃"看来需要把握得更紧。在家庭饮食消费这个广阔的市场上，小肥羊尽情表演的舞台还很大很大。
　　四、从对簿公堂到竞争"队友"
　　市场竞争是公平而无情的，当初在区域市场上杀得天昏地暗、鱼死网破的竞争对手们，在试水更大的全国市场时，会觉得自己顿时如汪洋中的一条小鱼，大鱼吃小鱼的事例比比皆是，对于这个凶险的大海，是各自为战被动接受市场优胜劣汰的选择，还是组成鱼群形成竞争"队友"，共同抵御来自市场的风险？这也是内蒙古火锅汤料企业需要思考的问题。
　　1.竞争让大家尝到甜头
　　在内蒙古火锅汤料企业中，诸如华程科贸、草原红太阳、蒙香、小尾羊、草原牧歌、金味佳等品牌迅速成长，与小肥羊家庭装火锅汤料共同形成了国内火锅料市场的"北方军团"领军企业，并与小肥羊家庭装火锅料成为了直接的竞争对手。当然，从某种意义上讲，小肥羊也催生了国内火锅汤料特别是整个内蒙古火锅料行业的大发展。



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【资料来源】人民邮电出版社
第1节：引论 小肥羊奇迹(1)第2节：引论 小肥羊奇迹(2)第3节：引论 小肥羊奇迹(3)
第4节：引论 小肥羊奇迹(4)第5节：引论 小肥羊奇迹(5)第6节：引论 小肥羊奇迹(6)
第7节：独特而鲜明的餐饮理念(1)第8节：独特而鲜明的餐饮理念(2)第9节：独特而鲜明的餐饮理念(3)
第10节：独特而鲜明的餐饮理念(4)第11节：独特而鲜明的餐饮理念(5)第12节：独特而鲜明的餐饮理念(6)
第13节：独特而鲜明的餐饮理念(7)第14节：独特而鲜明的餐饮理念(8)第15节：得天独厚的肉源汤料(1)
第16节：得天独厚的肉源汤料(2)第17节：得天独厚的肉源汤料(3)第18节：得天独厚的肉源汤料(4)
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