饮食文化 》 bié ràng shí wù shā liǎo nǐ： tiǎo zuì zì rán de chī   》 dì 23 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (20)      huáng wěi dé Huang Weide

　　2.
　　 yǐ nuò mǐ、 hóng qū、 zhī má wéi yuán liào， cǎi yòng fēn cì tiān jiā fǎ， jìn xíng zì rán yè tài fā jiào， bìng jīng 3 nián chén niàng， zuì hòu jiā bái táng pèi zhì 'ér dé chéng pǐn。 zhù míng de yòu fú jiàn hóng qū lǎo cù。
　　3.
　　 yǐ xī shì de jiǔ yè wéi yuán liào， tōng guò yòu tián chōng liào de sù niàng tǎ nèi jìn xíng cù suān fā jiào 'ér chéng， rú liáo níng shěng dān dōng bái cù。
　　 yè tài fā jiào fǎ zhì cù yě jiàn cǎi yòng shēn céng fā jiào xīn gōng yì。 diàn fěn zhì yuán liào jīng yè huà、 táng huà jí jiǔ jīng fā jiào hòu， jiǔ láo sòng rù fā jiào guàn nèi， jiē rù chún cuì péi yǎng zhú jí kuò dà de cù suān jūn yè， kòng zhì pǐn wēn jí tōng fēng liàng， jiā sù yǐ chún de yǎng huà， shēng chéng cù suān， suō duǎn shēng chǎn zhōu qī。 fā jiào guàn lèi xíng jiào duō， xiàn yǐ qū fǒu shǐ yòng zì xī shì chōng qì fā jiào guàn。 tā yú 20 shì jì 50 nián dài chū qī bèi lián bāng dé guó shǒu xiān yòng yú shí cù shēng chǎn， chēng wéi fú lín sī cù suān fā jiào guàn， bìng zài 1969 nián qǔ dé zhuān lì。 rì běn、 ōu zhōu zhū guó xiāng jì cǎi yòng。
　　7 zuì píng mín de yíng yǎng gāo tānɡ -- wèi cēng tānɡ
　　 wèi cēng shì yī zhǒng tiáowèi pǐn， yǐ yíng yǎng fēng fù、 wèi dào dú tè 'ér fēngmǐ rì běn。 wèi cēng zuì zǎo fā yuán yú zhōng guó huò tài guó xī bù， tā yǔ dòu lèi tōng guò méi jūn fán zhí 'ér zhì dé de dòu bàn jiàng、 huáng dòu jiàng、 dòu chǐ děng hěn xiāng sì。 jù shuō， tā shì yóu táng cháo xuán zàng hé shàng chuán dào rì běn de， yě yòu yī zhǒng shuō fǎ shì tōng guò cháo xiān bàn dǎo chuán dào rì běn de。
　　 cháng qí shí pǐn de wèi fēng pái rì shì wèi cēng tānɡ， rì běn shēng chǎn gōng yì shēng chǎn， cǎi yòng dà dòu、 hǎi zǎo、 duō zhǒng tuō shuǐ shū cài、 mó gū jí hǎi chǎn pǐn tí chún wù zhì chéng， yùn yòng xīn yī dài jiàn kāng yíng yǎng pèi fāng， jí chōng jí hē， shì wèi dào xiān měi de kuài cān tānɡ， yě shì jiā tíng kuài cān、 gōng zuò wǔ cān、 chūchāi lǚ xíng、 kuì zèng qīn yǒu de quán xīn chǎn pǐn。 rì běn yíng yǎng xié huì zī liào gōng bù： wèi cēng hán yòu fēng fù de dàn bái zhì、 ān jī suān、 shí wù xiān wéi、 wēi liàng yuán sù， néng yòu xiào fáng zhǐ wèi cháng 'ái、 dòng mài yìng huà、 xīn xuè guǎn jí bìng děng xiàn dài shè huì huán jìng zào chéng de cháng jiàn bìng。 zài rì běn， sān cān bì yòu wèi cēng tānɡ de yǐn shí xí guàn。
　　 dāng jīn， wèi cēng zài rì běn zhù yào fēn wéi sān dà lèi： mǐ、 mài zhēng hòu， tōng guò méi jūn fán zhí， zài yǔ zhēng zhǔ de dà dòu、 yán hùn hé zhì dé de mǐ wèi cēng、 mài wèi cēng， yǐ jí zhí jiē zài zhēng dà dòu shàng shǐ méi jūn shēngzhǎng 'ér zhì dé de dòu wèi cēng。 yīn dì qū bù tóng， dà dòu hé mǐ、 mài bǐ lì jí yán sè de bù tóng， gòu chéng liǎo fù yòu dì fāng tè sè、 zhǒng lèi fán duō de wèi dào。 měi zhǒng wèi cēng yòu yòu gè zì de tè sè。
　　 dà dòu、 mǐ、 mài tōng guò méi fēn jiě chǎn shēng de xiān wèi（ ān jī suān lèi）、 tián wèi（ táng lèi） yǔ shēng chǎn guò chéng zhōng tiān jiā de xián wèi chōng fēn dì tiáohé qǐ lái， jiā shàng jiào mǔ、 rǔ suān jūn děng fā jiào shēng chéng de xiāng qì jí suān、 zhǐ、 chún děng， shǐ dé wèi cēng de wèi dào gèng chún hòu， xiāng qì gèng fēng fù， gèng néng zēng jìn rén de shí yù。 zài rì běn， zhù yào yǐ wèi cēng tānɡ de fāng shì shí yòng wèi cēng， cǐ wài zài zhēng yú、 ròu、 shū cài shí jiā rù wèi cēng、 táng、 cù děng bàn hé de tiáowèi liào， néng shǐ cài de wèi dào gèng xiān měi， jīng cháng shí yòng yòu lì yú shēn tǐ jiàn kāng。 jù shuō rì běn rén de cháng shòu jiù yǔ jīng cháng shí yòng wèi cēng yòu guān。 wèi cēng zhōng hán yòu jiào duō de dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng lèi yǐ jí tiě、 gài、 xīn、 wéi shēng sù B1、 B2 hé ní kè suān děng yíng yǎng wù zhì。 rì běn guǎng dǎo dà xué yī téng hóng míng jiào shòu děng rén， tōng guò duì dòng wù shí yàn zhèng míng， cháng chī wèi cēng néng yù fáng gān 'ái、 wèi 'ái hé dà cháng 'ái děng jí bìng， cǐ wài， hái kě yǐ yì zhì huò jiàng dī xuè yè zhōng de dǎn gù chún， yì zhì tǐ nèi zhī fáng de jī jù， yòu gǎi shàn biàn mì、 yù fáng gāo xuè yā、 táng niào bìng děng gōng xiào。
　　 wèi cēng de zhǒng lèi fán duō， jiǎn dān dì shuō， wèi cēng shì yǐ huáng dòu wéi zhù yuán liào， zài jiā shàng yán yǐ jí bù tóng de zhǒng qū fā jiào 'ér chéng de， dà zhì shàng kě fēn wéi mǐ qū zhì chéng de " mǐ wèi cēng "、 mài qū zhì chéng de " mài wèi cēng "、 dòu qū zhì chéng de " dòu wèi cēng " děng。
　　 ruò yǐ kǒu wèi lái qū bié， zé kě lüè fēn wéi " xīn kǒu wèi cēng " jí " gān kǒu wèi cēng " liǎng zhǒng， qián zhě shì zhǐ wèi dào bǐ jiào xián de wèi cēng， hòu zhě zé shì wèi dào bǐ jiào tián、 bǐ jiào dàn de wèi cēng， zhè zhǒng kǒu wèi shàng de chā yì shì yóu yú yuán liào bǐ lì bù tóng suǒ zào chéng de， tōng cháng qū de bǐ lì jiào zhòng de， chéng pǐn piān xiàng gān kǒu， ruò shì yán de bǐ lì jiào zhòng , chéng pǐn jiù piān xiàng xīn kǒu； míng qì pō xiǎng liàng de " xìn zhōu wèi cēng "， biàn shì zhè lèi xīn kǒu wèi cēng de dài biǎo； guān xī de bái wèi cēng jí jiǔ zhōu wèi cēng， dōushì pō jù dài biǎo xìng de gān kǒu wèi cēng。
　　 jiù yán sè 'ér yán , kě fēn wéi piān hóng de " chì sè wèi cēng " jí piān huáng de " dàn sè wèi cēng " liǎng dà lèi， wèi cēng yán sè de shēn qiǎn zhù yào shì shòu zhì qū shí jiān de yǐng xiǎng， zhì qū shí jiān duǎn， yán sè jiù dàn， shí jiān lā cháng， yán sè yě jiù biàn shēn， " xiān tái wèi cēng " shì jiào jù dài biǎo xìng de chì sè wèi cēng。
　　 wèi cēng yòu shénme hǎo chù？
　　 wèi cēng cóng huáng dòu fā jiào 'ér lái， yòu jiào " miàn jiàng " huò " miàn chǐ jiàng "（ miso）。
　　 cóng xī fāng yíng yǎng xué jiǎo dù lái kàn， wèi cēng shì zhí wù shí pǐn zhōng shǎo shù hán yòu wéi tā mìng B12 de shí wù， kě fáng zhì pín xuè， tè bié shì sù shí pà B12 bù zú zhě， wèi cēng shì jì fāng biàn yòu měi wèi de bǔ pǐn。
　　 ér qiě， wèi cēng yòu fēng fù de dàn bái zhì， suī jīng guò fā jiào， dàn biàn chéng 'ān jī suān， hěn róng yì bèi shēn tǐ xiāo huà xī shōu。
　　 tóng shí， bù jīng gāo wēn xiāo dú de wèi cēng， jù yòu dà liàng huó xìng yì jūn， gēn suān nǎi lào xiāng sì。 pà suān nǎi lào xìng zhì hán liáng， dàn yòu xū yào bǔ chōng rǔ suān jūn de huà， bù fáng gǎi yòng wèi cēng tānɡ。
　　 cǐ wài， wèi cēng kě yǐ shǐ xuè yè bǎo chí wēi jiǎn xìng， yòu zhōng hé xuè yè zhōng guò liàng suān xìng wù zhì de zuò yòng， shì jiàn kāng de zhòng yào yuán sù。
　　 jìn nián gèng yòu rì běn yī xué yán jiū fā xiàn， wèi cēng yòu zhù duì fù fú shè。 jiē shòu guò fàng shè zhì liáo de 'ái zhèng bìng rén， jí zài xī yān huò wū rǎn yán zhòng de huán jìng gōng zuò huò jū zhù zhě， tè bié xū yào duō yǐn yòng wèi cēng tānɡ。
　　 wèi cēng yòng fǎ hěn róng yì， wéi bǎo chí wèi cēng nèi de huó xìng yì jūn， pēngtiáo shí jiā rù wèi cēng hòu， bù yào zhǔ chāo guò 3 fēn zhōng。
　　 zěn yàng xuǎn zé wèi cēng？
　　 yōu zhì de wèi cēng， zuì hǎo hái bì miǎn jiā rù shā táng、 wèi jīng jí jiǔ jīng de。 shì miàn shàng chú liǎo běn dì suǒ chǎn， yě yòu bù shǎo zì rì běn jìn kǒu， pǐn zhǒng jí duō， cháng jiàn de yòu chún huáng dòu wèi cēng、 cāo mǐ wèi cēng、 yì mǐ wèi cēng、 yì mǐ kūn bù jiā jiāng wèi cēng děng。 bù tóng de wèi cēng， shì hé bù tóng de jì jié hé tǐ zhì shí yòng。
　　 jiào shēn sè、 fā jiào shí jiān jiào cháng（ yuē liǎng nián） de， rú chún huáng dòu wèi cēng（ macho
　　miso）， wèi dào jiào nóng jiào xián， shì hé dōng tiān chī， duì tǐ zhì jiào xū de rén yě hěn yòu bāng zhù， shí liáo xiào guǒ jiào qiáng。
　　 jiào qiǎn sè、 fā jiào shí jiān jiào duǎn（ yuē bàn nián yǐ xià） de， rú yì mǐ wèi cēng（ magi
　　miso）， wèi dào jiào tián， zhì dì jiào ruǎn， shì hé xià tiān chī， shí liáo xiào guǒ jiào ruò。
　　 hóng sè、 fā jiào shí jiān yī nián zuǒ yòu de， rú cāo mǐ wèi cēng（ genmai
　　miso）， shì hé rèn hé rén shì、 rèn hé qì hòu shí yòng。
　　 zì jǐ zuò wèi cēng tānɡ
　　 cái liào
　　0.5 bēi
　　 kūn bù（ huò qí tā hǎi yáng shū cài）， qiē chéng xì kuài
　　。
　　0.5 ～ 1 bēi shū cài（ lì rú： cōng、 niú bàng gēn、 hú luóbo、 dōng gū、 bái luóbo、 yē cài、 shǔ zǎi、 lián 'ǒu、 dòu fǔ、 yá cài děng）。
　　1 chá chí
　　 zhī má yóu
　　。
　　4 bēi qīng shuǐ
　　。
　　2~3 tānɡ chí wèi cēng。
　　 fāng fǎ
　　1.
　　 jiāng kūn bù、 shū cài děng， jiā shuǐ、 zhǔ fèi， zhuǎiwén huǒ， gài hǎo màn zhǔ 15 fēn zhōng。
　　2.
　　 yòng shǎo liàng shuǐ huò qīng tānɡ jiǎo sàn wèi cēng， jiā rù zá cài tānɡ zhōng， zài zhǔ fèi hòu jí lí huǒ。
　　3.
　　 suí gè rén xǐ hǎo， kě jiā rù shì liàng zhī yán suī、 jiāng sī、 zǐ cài、 bái jiǔ、 níng méng、 bòhé děng tiáowèi。
　　 wèi cēng de chāo jí bàn lǚ -- kūn bù
　　 kūn bù duō nián shēng dà xíng hè zǎo， gé zhì， zǎo tǐ míng xiǎn dì fēn wéi gēn zhuàng gù zhe qì、 bǐng bù hé piàn bù， chéng shú shí chéng gǎn lǎn hè sè， gān hòu hēi hè sè。 piàn bù xiá cháng， quán yuán， cháng kě dá 6m， kuān 20～ 50cm， zhōng yāng jiào hòu， xiàng liǎng yuán jiàn bó， qiě yòu bō zhuàng xí zhòu。 bāo zǐ náng qún zài piàn bù xíng chéng， chéng jìn yuán xíng bān bā zhuàng。
　　 shēng yú hǎi biān dī cháo xiàn xià 2～ 3m de yán shí shàng， huò rén gōng yǎng zhí yú shéng suǒ hé zhú cái shàng。 cǎi zhì
　　5～ 9 yuè cǎi gē， shài gān。
　　 kūn bù juǎnqū chéng tuán zhuàng， sù chán jié chéng bǎ。 quán tǐ chéng hēi hè sè huò lǜ hè sè， biǎo miàn fù yòu bái shuāng。 lèi gé zhì， cán cún bǐng bù biǎn yuán zhuàng。 qì xīng， wèi xián。
　　 kūn bù fù hán zǎo jiāo sù（ algin）、 gān lù chún（ mannitol）、 bàn rǔ jù táng（ galactan）、 hǎi dài 'ān suān（ laminine）、 hǎi dài jù táng（ laminarin）、 gǔ 'ān suān、 tiān dōng 'ān suān、 fǔ 'ān suān、 wéi shēng sù B1、 C、 P hé huáng、 jiǎ děng huà xué chéngfèn。
　　 kūn bù xìng hán， wèi xián。
　　 gōng néng zhù zhì： ruǎn jiān sàn jié， xiāo tán， lì shuǐ。 yòng yú yǐng liú、 luǒ lì、 gāo wán zhǒng tòng、 tán yǐn shuǐ zhǒng。
　　、 tài duō xī hóng shì。
　　 xī hóng shì hán yòu dà liàng de qié jiǎn（ solanine）， huì yì zhì gài zhì xī shōu。 mǎ líng shǔ、 qié zǐ yě hán yòu xiǎo liàng qié jiǎn， cháng qī dà liàng shí yòng huì yǐng xiǎng gài zhì xī shōu。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< qiányīzhānghuí   


【zīliàoláiyuán】shǎn xī shī fàn dà xué chū bǎn shè
dì 1 jié： tuī jiàn xù ◎ yǔ dà zì rán hé hǎodì 2 jié： tuī jiàn xù◎ gēn zhe zì rán zǒudì 3 jié： tuī jiàn xù◎ cóng zì rán zhōng huò dé shēng jī zuò zhě xù◎ chīde zì rán
dì 4 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (1)dì 5 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (2)dì 6 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (3)
dì 7 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (4)dì 8 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (5)dì 9 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (6)
dì 10 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (7)dì 11 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (8)dì 12 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (9)
dì 13 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (10)dì 14 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (11)dì 15 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (12)
dì 16 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (13)dì 17 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (14)dì 18 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (15)
dì 19 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (16)dì 20 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (17)dì 21 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (18)
dì 22 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (19)dì 23 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (20)

pínglún (0)