饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第23節：第二節：黃色(9)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　途中，我那七歲孩子紅彤彤的小臉蛋兒好幾次浮現在我的腦海裏，為了安全起見，我的車子開得比走得還要慢，當我九死一生般地看到了寫着嘉平的路牌時，已經是晚十點之後的事情了。原本30分鐘的路程，我開車走了足足六個小時。看到路牌，我心裏壓着的一塊石頭終於落了下來，接踵而來的感覺就是饑餓。
　　幸好這時我看到路旁有一傢飯店，在這暴風肆虐的夜晚衹有它那燈光照亮了街道，而且這傢店鋪竟然一點打烊的打算都沒有。我加快腳步走進了店鋪中，原本想好好地慰勞一下自己的胃，可是在問過老闆之後纔知道，這裏除了鬆仁刀切面以外什麽都沒有，讓我空歡喜了一場。對於饑腸轆轆的我來說已經別無選擇了，我很快便點了一碗鬆仁刀切面，沒想到的是，它的味道相當地不錯，給我留下了很好的印象。不，應該說那味道是讓我難以忘懷的。當然，也有可能是因為當時過於饑餓了，所以覺得它是人間的美味。
　　當時的我有可能是被麵條的味道迷惑了心扉，立刻問道："老闆，你在這麵條裏到底加了多少鬆仁（鬆仁在韓國本來就是一種很貴的料理材料）啊？"正在廚房裏的大嬸親切地解答了存在我心中的疑惑。"肉湯裏加了30％，麵條裏可能加入了7％左右吧。"
　　聽到這個比例，如果是外行人，一定會不以為然，也許還會失望地說道："哎，怎麽纔這麽點啊！"但身為主持飲食節目導演的我來說，馬上就意識到她添加的量已經很不少了。因為緑茶刀切面或桑葉刀切面裏也就衹包含了5％左右的緑茶或桑葉，那麽做的原因並不僅僅是材料的價錢問題。而是因為加入過多的調料會衝淡麵條自身的味道，這樣做出來的麵條也就不能稱之為地地道道的麵條了。
　　"加入了7％的料嗎？已經很不少了。"聽到我的稱贊，大嬸發出了會心的微笑。飲食並不僅僅是廚師的份，我們客人的風度也非常重要。而這也是我做人的一項原則。
　　聽那位大嬸說，在我經過那場暴風雪後吃掉的那碗麵條裏，她還摻進去了一些預防中風的成分，但具體是什麽成分，就不得而知了。可能是她看我在雪中走了很久的原因吧。她還好心地提醒我，鼕天寒氣逼人，所以喝酒之後尤其要註意身體，早上起來時也最好也能喝上一碗鬆仁粥。
　　確實，鬆仁裏含有的鐵成分要比核桃或花生還要多出許多，所以我建議那些正在因貧血而煩惱的女性們多吃一些。另外，身體虛弱或沒有食欲的人也可以嘗試喝一些鬆仁粥。它可以提高你的食欲。但需要註意的是，鬆仁屬於高熱量食品（每100g的鬆仁可以發出670kcal的熱量），所以吃得太多會使體脂肪增加，還會對身體造成一定的傷害。當然，鬆仁本身是沒有壞處的，我衹是提醒大傢不要吃得太多罷了。
　　在這裏我還要悄悄地告訴大傢一個"秘密"，如果你覺得你自己缺乏一些"男子氣概"，或許可以嘗試經常吃一些鬆仁粥。因為鬆仁是一個天然的強壯劑。鬆仁油裏的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸可以幫助你找回已經失去的精力。如果你覺得"偉哥"太貴，讓你難以接受的話，不妨每天多吃一些鬆仁。說不定從哪天開始，你就已經成為一名"模範"丈夫了。
　　慄子，安撫婆婆的神奇魔寶
　　慄子是堅果類中含維生素C最多的果實。慄子中的維生素B1具有安撫過敏神經的作用，是取悅婆婆的"秘密武器"。



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
第17節：第二節：黃色(3)第18節：第二節：黃色(4)第19節：第二節：黃色(5)第20節：第二節：黃色(6)
第21節：第二節：黃色(7)第22節：第二節：黃色(8)第23節：第二節：黃色(9)第24節：第二節：黃色(10)
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