|
饮食文化 》 幸福從味蕾出發:食物的旅行 》
第22節:食物的旅行(22)
韓秀 Han Xiu
幸虧蛤蜊適時上桌,兩個巨大的瓦盆中,肥美的蛤蜊在蚌殼裏顫動着,肉嫩汁鮮,我不禁點頭,“廚師理念正確,這般鮮美之物,衹需清淡的醬汁就好,不至於埋沒了食材。”彼特眼光閃爍,馬上響應,“湯姆最拿手的,就是調理出最合理的醬汁,並且在火候恰到好處的時分,傾倒下去,創造最佳效果。”
美食當前,妮娜卻似乎沒有食欲,剝了一隻蛤蜊,就開口問道,“那麽,你自己最‘拿手’的是什麽呢?”語氣裏多少有了些許嘲諷。我不禁有一點擔心,遂擡頭瞧瞧兩位年輕人的反應。娜斯塔莎對母親的“專橫”早已經習慣了,她的神情平靜,對彼特的回應也有足夠的自信。果然,彼特神情愉快,朗聲答道,“我的絶活是追捕白鱸,並且調理它們。”
噢!大西洋之濱的白鱸,那銀光閃閃的Sea Bass,何其美味!在海産市場上又是何其昂貴!想到這魚的肥美,我完全忘記了妮娜的冷峻,興致勃勃問彼特他的調理之法。“中國人的作法,清蒸,薑絲是唯一的調味料。”我猛點頭,“上桌的時候,配什麽蔬菜呢?”“水芥而已,取其清爽。”我忍不住伸出手去,和彼特擊一猛掌,“所見略同!”
母女倆交換着目光,我猛地想起,這鱸魚的另一個著名産地正是俄羅斯的裏海,伏爾加河的入海口,這母女的家乡。娜斯塔莎溫柔而深情地瞧瞧媽媽,然後就把灼熱的目光停留在彼特那裏。
妮娜神色黯然。幸好主菜到了,彼特很體貼地介紹說:“這蟹肉餅完全由新鮮蟹肉做成,別的地方很難吃到。您嘗嘗看,希望合您的口味。”
我面前的香煎軟殼螃蟹呈淡黃色,薄薄的裹粉幾近透明。“兩種煎油各一半,牛油保持了蟹肉豐潤,橄欖油則讓它變得比較爽口。”彼特解釋,“裹粉除了面粉以外,加進了適量的玉米粉,以保酥脆。”用詞之精確、貼切,絶對有着相當的水準。
妮娜聽到這種內行話,臉上陰晴不定。我一邊津津有味地嚼着螃蟹腿,一邊饒有興致地嘗試解讀她心頭所想:彼特擅長調理美食,女兒有好東西吃自然是好,但是總不能除了吃還是吃吧?另外,這彼特口語中的華采又是從哪兒來的呢?也許,他還是個用功的讀者,也不一定……
果然,妮娜迂回、包抄過來,“美國東部的鼕天不算長,也有四個月。我很好奇,此地的漁民如何打發那漫長的鼕日呢?”她順便瞟了一眼雲霧升騰的吧臺。
這問題裏面,多少對“此地”的文化有了一些看法,如果我們不願意說那是“成見”的話。我用眼睛鼓勵彼特應戰。
彼特收起笑容,“我個人喜歡遊走於不同的文字之間,懇切期待我的翻譯與介紹可以使得‘此地’讀者真正進入其他語種的文化之中,獲得閱讀的快感。”
“您的翻譯,有沒有出版過?”妮娜的聲音幹澀。
“有,我翻譯的契訶夫和梅裏美的小說都出版發行了。”彼特不經意地說。我在心裏又叫了一聲好,彼特起碼熟練掌握俄語和法語兩種語言。
“餐館後面有個俱樂部,裏面設有閱覽室,彼特翻譯的書,那裏都有。等一下我去拿來給您看。”娜斯塔莎居然也輕描淡寫。
妮娜淚眼婆娑,“我不懂,您為什麽不告訴我們您是翻譯傢,而強調您的職業是漁民?”
這次,輪到彼特的臉色閃過了幾分失望,他靜了一下,解釋道,“首先,我熱愛捕魚生涯。而且,海神一嚮厚待我,讓我成為一個還算稱職的漁人。更何況,我們提供海産帶給人們的幸福並不比書本提供的幸福來得少。”話未說完他自己已經調皮地笑了,“再說,因為不靠翻譯所得維持生活,也就不必嚮‘市場’低頭,可以去精雕細琢自己心愛的作品。”點到為止,彼特不再繼續。
妮娜大概也想到了自己身為語言學教授那微薄的薪水,也自嘲地笑了。餐桌上的空氣隨之溫暖起來。
“你們那閱覽室裏,有沒有什麽精彩的食譜呢?”我好奇問道。
“有啊!其中一本是敦富瑞斯漁民家庭的集體創作,是從幾代人的烹飪經驗裏面提煉出來的。甚至是手寫體,留下了當地人的筆跡……”
妮娜已經迫不及待了,彼特很紳士地將臂膀伸給她,讓她輓住,領頭嚮吧臺後面走去。我和娜斯塔莎快快樂樂尾隨在後。
迎着人們充滿善意的笑臉,我在想,無論彼特和這俄羅斯姑娘的將來是好是歹,我自己卻已經愛上了這個“鳥兒不下蛋的地方”,樂意和此地的漁民們長長遠遠糾纏下去。
请欣赏:
请给我换一个看看! 拜托,快把噪音停掉!我读累了,想听点音乐或者请来支歌曲!
【資料來源】21世紀出版社 |
|
|
第1節:食物的旅行(1) | 第2節:食物的旅行(2) | 第3節:食物的旅行(3) | 第4節:食物的旅行(4) | 第5節:食物的旅行(5) | 第6節:食物的旅行(6) | 第7節:食物的旅行(7) | 第8節:食物的旅行(8) | 第9節:食物的旅行(9) | 第10節:食物的旅行(10) | 第11節:食物的旅行(11) | 第12節:食物的旅行(12) | 第13節:食物的旅行(13) | 第14節:食物的旅行(14) | 第15節:食物的旅行(15) | 第16節:食物的旅行(16) | 第17節:食物的旅行(17) | 第18節:食物的旅行(18) | 第19節:食物的旅行(19) | 第20節:食物的旅行(20) | 第21節:食物的旅行(21) | 第22節:食物的旅行(22) | |
|
|
|