养生健康 》 自我康復的首選：不一樣的自然養生法 The preferred self-recovery: not the same as the natural regimen   》 第21節：不一樣的自然養生法(21)      吳永志 Tom Wu

　　腌漬食品潛藏的危險
　　許多腌漬食品，像是醬瓜、鹵鳳梨、梅乾菜、豆腐乳等，雖然美味可口，保存期限長，然而腌漬食品往往添加大量食????，含鈉成分很高，當鈉元素攝取過量時，即會影響我們的血壓，也會增加心髒與腎髒的負荷。
　　腌漬食品還常添加大量的亞硝酸????，亞硝酸????在胃中會轉換成亞硝酸氨等緻癌物質，增加罹癌的風險；另外，腌漬食品中的維生素B群和維生素C，也常常隨著腌漬與儲存的過程逐漸流失，減低食物的營養值，所以與其吃腌漬食品不如品嚐新鮮蔬果，來得營養值更高。
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　　救命的飲食
　　植物生化素是抗癌抗病養生專傢
　　植物生化素不是營養學家所定義的營養素，
　　既不是礦物質，也不是維生素，因為缺乏它們，
　　並不會産生特定疾病，也不影響身體機能的運作。
　　但近年來科學家發現，這些五顔六色的植物生化素，
　　不僅可以抗氧化，消除自由基，
　　還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能；
　　也讓這些原本不被重視的植物生化素傢族，
　　成為當今炙手可熱的營養來源，
　　成為健康養生抗癌不可缺少的一員。
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　　為了健康，一定要認識植物生化素
　　我本身是一位虔誠的信仰者，在我每日閱讀的聖經裏，《創世紀第一章二十九節》裏提到，神說：“看，全地面上結種子的各種蔬菜，在果內含有種子的各種果樹，我都給你們作食物??”還有一段記載是：“神就叫人類的始祖亞當和夏娃，要生吃蔬果，活了九百三十六歲??”根據這幾段經文，我領悟到大地所生長出來的各種植物蔬果，其實是我們最豐富的食物。當然，除了西方的經典，在東方世界裏，被譽為中國古代“養生學始祖”的彭祖，靠着有時幾百天或者幾十天不進飲食，或是單衹吃生食的一套個人養生食譜，因而活了八百歲；漢武帝時的臣子東方朔，據說也是大隱不吃人間煙火（生食），更活了一千四百歲。
　　這些記載我們雖然無法
　　蔬果中的植物生化素，
　　是21世紀的維生素。
　　救命的飲食
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　　證實其真假，但不可否認——吃生的食物，營養沒有被破壞，再加上古人飲食，可以放鬆地享受食物，慢慢地把蔬果嚼碎咽下，不但能得到完全的營養，來提供身體的需要，還有機會將生鮮蔬果的硬皮、纖維及水果堅硬的外皮，咬得爛碎再吃下，因而釋放出能防病、治病、防老、保青春的天然物質，就是我們現在所說的——植物生化素。
　　由於工作的關係，我從前就認識許多非常註重健康的人們，他們不僅慎選食物種類、食物的烹調方式，也懂得利用運動來強健身心；更重要的是，他們的傢中都備有一臺蔬果榨汁機能做到將蔬果中70%的全營養液汁萃取出來，但那時卻是將所有的纖維丟掉，讓他們能喝到新鮮美味的蔬果汁。當然，他們的確增加了活力和健康，但還是一樣面臨到身體老化、滿臉皺紋、體力衰退、生病等狀況。
　　直到1995年左右，許多醫學研究陸續出爐，人們纔發現蔬果真正防病、防老、治病、抗老的寶藏是藏在纖維和種子裏面，這珍貴的物質就叫做“植物生化素”，是真正能幫助我們長壽健康的大自然恩物，以前的蔬果榨汁機將纖維全部丟掉，進步到1500W的蔬果機時，還是無法將蔬果的纖維及植物生化素完全打碎，後來科技的發達，2200W的蔬果機已經上市，能將纖維和種子打細碎到如棉花的樣子，萃取80%~90%的全營養，真正吸收到防病抗病的寶藏——植物生化素，讓我們喝到幾乎感覺不到纖維渣的蔬果汁，對健康



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【資料來源】珠海出版社
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