|
|
异国风情 》 感受日本 》
第21节：感受日本(21)
欧阳蔚怡 Ou Yangweiyi
和日本人相处时间长了，才略微了解一些日本人的饮食文化和他们做客的礼貌与中国的不同。如果日本人有心请客吃饭，通常是定在外面的餐馆。日本人做客时，将主人准备的菜肴吃干净是表示对厨师烹饪手艺的称赞和对主人点菜用意的褒奖。常常在电视中看到这样的场面，从餐桌上撤下来的菜碟如果很干净，厨师和打杂的人都会非常高兴。如果料理剩下，不是口味不对就是客人心情不好，主人就会感到不安，就会自责。不过因为日本料理以量少种类繁多为特点，所以日本人做客，即使有不喜欢吃的料理，稍稍委屈一下味觉，一口咽下去就不会让人觉得失礼了。
日本人吃饭是各人吃各人的，对于一盘公共大菜，必定是用公筷或者是将自己的筷子倒过来将菜夹起放到自己的碟子里。因为他们觉得拿自己用过的筷子接触他人的菜肴是不干净不礼貌的行为。因此，很多日本朋友都表示很不习惯中国人用自己的筷子给客人夹菜。
日本人在餐桌上不像中国人那样劝酒、劝菜，所以他们也不会在餐桌上应酬中国人的酒水攻击。我听说过很多次在中国人的酒席上，日本人总是喝得酩酊大醉。
比起日本的清酒，中国的白酒要浓烈许多，这一点是日本客人后来招架不住的原因之一。其实更多的是面对中国人敬酒，他们不会巧妙应对；对于主人的热情相劝，他们以为都必须是来者不拒，所以在经过高浓度酒精千锤百炼的主人面前，日本客人多半都会喝得翻江倒海。同样，中国人请客喜欢热情地将自以为珍贵的菜夹到客人盘子里，而日本人唯恐剩下会对主人不礼貌，即使是不喜欢吃的菜也不得不勉强吃掉。所以在宴席上，中国人的热情最后也许会让日本人感动得有些害怕。
反过来，在日本人的酒席上，菜肴是每人一份，装在不同的小碟子里；即使是一个大盘子里面装的菜，通常也是按照每人一份的数量摆放的，该吃多少一目了然。用菜不必担心失礼，也没有劝菜的必要。客人的酒杯如果是满的，主人自然不会斟酒，也不会勉强客人一口喝干。大家各自按照自己喜欢的方式喝酒，只是彼此会留意对方的酒杯。日本人虽然不劝酒，但是自己给自己斟酒往往不太雅观。
所以，饮酒的时候，客人也要留意主人的酒杯，观察主人的兴致，恰当地给主人斟满。比起中国丰盛的菜肴和劝酒的热情，日本人的饭桌上就显得有些单调和冷清。
其实，日本人请客更注重用餐环境，越是高级的款待，越是要安排在安静的地方。简单朴素狭窄的茶室是日本人待客最高级的氛围，重要的宴请往往是在一个没有多余装饰的和式单间，窗外有一个能看到石头和树木的小庭院，身穿和服的服务员频频端来小碟小碗。每一道料理虽然量不多，摆放和色彩却十分讲究，这样的格调比起喧闹豪华要高雅许多。按照日本人的习惯，欣赏用餐氛围，观赏餐具和料理摆设都属于品味料理的一部分。这样的地方一餐饭的费用会相对高一些。
如果客人能够品味出日本料理的宁静和淡雅，也算是理解了主人待客的诚意所在了。
餐具的误解凡是来日本的外国人都会在品尝日本烹饪的同时，对餐桌上别有一番情趣的碗、碟，甚至小巧的筷子置具的造型发出由衷的赞叹。透过餐具，人们能够体味出日本饮食文化的独具匠心和餐具制作工艺的千变万化。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
|
|
|
| 第1节：感受日本(1) | 第2节：感受日本(2) | 第3节：感受日本(3) | 第4节：感受日本(4) | | 第5节：感受日本(5) | 第6节：感受日本(6) | 第7节：感受日本(7) | 第8节：感受日本(8) | | 第9节：感受日本(9) | 第10节：感受日本(10) | 第11节：感受日本(11) | 第12节：感受日本(12) | | 第13节：感受日本(13) | 第14节：感受日本(14) | 第15节：感受日本(15) | 第16节：感受日本(16) | | 第17节：感受日本(17) | 第18节：感受日本(18) | 第19节：感受日本(19) | 第20节：感受日本(20) | | 第21节：感受日本(21) | 第22节：感受日本(22) | 第23节：感受日本(23) | 第24节：感受日本(24) | |
|
第 I [II] 页
|
|
|