|
|
异国风情 》 感受日本 》
第21節：感受日本(21)
歐陽蔚怡 Ou Yangweiyi
和日本人相處時間長了，才略微瞭解一些日本人的飲食文化和他們做客的禮貌與中國的不同。如果日本人有心請客吃飯，通常是定在外面的餐館。日本人做客時，將主人準備的菜餚吃幹淨是表示對廚師烹飪手藝的稱贊和對主人點菜用意的褒奬。常常在電視中看到這樣的場面，從餐桌上撤下來的菜碟如果很幹淨，廚師和打雜的人都會非常高興。如果料理剩下，不是口味不對就是客人心情不好，主人就會感到不安，就會自責。不過因為日本料理以量少種類繁多為特點，所以日本人做客，即使有不喜歡吃的料理，稍稍委屈一下味覺，一口咽下去就不會讓人覺得失禮了。
日本人吃飯是各人吃各人的，對於一盤公共大菜，必定是用公筷或者是將自己的筷子倒過來將菜夾起放到自己的碟子裏。因為他們覺得拿自己用過的筷子接觸他人的菜餚是不幹淨不禮貌的行為。因此，很多日本朋友都表示很不習慣中國人用自己的筷子給客人夾菜。
日本人在餐桌上不像中國人那樣勸酒、勸菜，所以他們也不會在餐桌上應酬中國人的酒水攻擊。我聽說過很多次在中國人的酒席上，日本人總是喝得酩酊大醉。
比起日本的清酒，中國的白酒要濃烈許多，這一點是日本客人後來招架不住的原因之一。其實更多的是面對中國人敬酒，他們不會巧妙應對；對於主人的熱情相勸，他們以為都必須是來者不拒，所以在經過高濃度酒精千錘百煉的主人面前，日本客人多半都會喝得翻江倒海。同樣，中國人請客喜歡熱情地將自以為珍貴的菜夾到客人盤子裏，而日本人唯恐剩下會對主人不禮貌，即使是不喜歡吃的菜也不得不勉強吃掉。所以在宴席上，中國人的熱情最後也許會讓日本人感動得有些害怕。
反過來，在日本人的酒席上，菜餚是每人一份，裝在不同的小碟子裏；即使是一個大盤子裏面裝的菜，通常也是按照每人一份的數量擺放的，該吃多少一目瞭然。用菜不必擔心失禮，也沒有勸菜的必要。客人的酒杯如果是滿的，主人自然不會斟酒，也不會勉強客人一口喝幹。大傢各自按照自己喜歡的方式喝酒，衹是彼此會留意對方的酒杯。日本人雖然不勸酒，但是自己給自己斟酒往往不太雅觀。
所以，飲酒的時候，客人也要留意主人的酒杯，觀察主人的興致，恰當地給主人斟滿。比起中國豐盛的菜餚和勸酒的熱情，日本人的飯桌上就顯得有些單調和冷清。
其實，日本人請客更註重用餐環境，越是高級的款待，越是要安排在安靜的地方。簡單樸素狹窄的茶室是日本人待客最高級的氛圍，重要的宴請往往是在一個沒有多餘裝飾的和式單間，窗外有一個能看到石頭和樹木的小庭院，身穿和服的服務員頻頻端來小碟小碗。每一道料理雖然量不多，擺放和色彩卻十分講究，這樣的格調比起喧鬧豪華要高雅許多。按照日本人的習慣，欣賞用餐氛圍，觀賞餐具和料理擺設都屬於品味料理的一部分。這樣的地方一餐飯的費用會相對高一些。
如果客人能夠品味出日本料理的寧靜和淡雅，也算是理解了主人待客的誠意所在了。
餐具的誤解凡是來日本的外國人都會在品嚐日本烹飪的同時，對餐桌上別有一番情趣的碗、碟，甚至小巧的筷子置具的造型發出由衷的贊嘆。透過餐具，人們能夠體味出日本飲食文化的獨具匠心和餐具製作工藝的千變萬化。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
|
|
|
| 第1節：感受日本(1) | 第2節：感受日本(2) | 第3節：感受日本(3) | 第4節：感受日本(4) | | 第5節：感受日本(5) | 第6節：感受日本(6) | 第7節：感受日本(7) | 第8節：感受日本(8) | | 第9節：感受日本(9) | 第10節：感受日本(10) | 第11節：感受日本(11) | 第12節：感受日本(12) | | 第13節：感受日本(13) | 第14節：感受日本(14) | 第15節：感受日本(15) | 第16節：感受日本(16) | | 第17節：感受日本(17) | 第18節：感受日本(18) | 第19節：感受日本(19) | 第20節：感受日本(20) | | 第21節：感受日本(21) | 第22節：感受日本(22) | 第23節：感受日本(23) | 第24節：感受日本(24) | |
|
第 I [II] 頁
|
|
|