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陳丹燕:咖啡旅行(16)
賈平凹 Gu Pingao
以後，咖啡成了歐洲的象徵，說起歐洲來，就能聞到那種要是加了糖，在苦香裏會有種微輕的酸氣的芳香。
到了意大利，有了上面浮着一層奶沫的卡布基諾；到了法國，有了用大碗喝的牛奶咖啡；到了西班牙，有了加烈酒的濃咖啡；到了瑞士，有了不用燒，像糖一樣即衝即飲的速溶咖啡。
當它們到了上海，幾乎成了一種時髦。
隨着來上海淘金的外國人，在沿江的街道上開出了最初一批咖啡館，老上海人那時將它稱為咳嗽藥水。可這樣的天真很快過去，為外國人做事的中國人勉力喝着那激烈的飲料，然後習慣了它的讓人頭暈的香氣。
80年代初，去看朋友帶着紅標簽的雀巢咖啡的方玻璃瓶，是最體面的禮物。那時傢裏放一隻玻璃裝飾櫥，要是咖啡喝完了，也常常要把那深咖啡色的玻璃瓶繼續放在那裏，那是為了保留傢中有咖啡的情調，而且是外國來的咖啡，也許裏面放的是當時在上海食品二店裏買來的雲南咖啡。
90年代，上海咖啡館裏的菜單上開始在“咖啡”這一欄裏，分出愛爾蘭咖啡、意大利咖啡、日本鮮奶油咖啡、法國皇傢咖啡，熱咖啡和冰咖啡，還有卡布基諾。臺灣人開出來的咖啡館更加仿歐，也有蒙着深緑椅背的褐色圈椅，在卡布基諾上撒了些月桂粉，還隆重地送一小枝月桂條子代替勺子。衹是一杯卡布基諾的價錢是意大利本土的五倍，而且上海絶少看到有人倚在吧臺外面，匆匆說一聲：“兩杯卡布基諾，一個甜面圈。”吃了就走，趕去上班。這是上海早點店裏賣大餅油條豆漿的情形，在上海，喝卡布基諾是隆重得多的儀式。
在咖啡館裏坐着，能夠看到這個城市的風格，我覺得。
靠窗坐有一個美人，鮮紅的嘴唇，十指尖尖地捧着一張報紙在看。而上海咖啡館裏的小姐們，那一季嘴上的流行是褐色，像犯病的哮喘病人缺氧時的顔色。
實在的，咖啡也與所有的東西一樣，傳着傳着，就走了樣，在南為橘，在北為枳。
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