饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘   》 第20節：大量使用添加劑的加工食品(3)      安部司 An Busi

　　不管怎麽說，同時攝取若幹種添加劑有無危險性、危險的程度如何等，衹能由將其吃進嘴裏的人來驗證。
　　無着色明太魚子是安全的嗎
　　我們再來看看另外一種無着色明太魚子。
　　細看超市裏賣的明太魚子，就會發現有的包裝上標着"無着色"的字樣。
　　這種無着色的明太魚子給人一種添加劑少、健康的印象。但是，翻過來看看産品標簽，就會發現除了沒有使用合成着色劑外，其他的添加劑一樣也沒少。亞硝酸鈉、三聚磷酸鈉、抗氧化劑、化學調味料等一應俱全。難道衹有合成着色劑纔是有害的嗎？
　　這些擺在超市裏的無着色明太魚子，外包裝故意貼着"無着色"的金色標牌，價錢也比其他的明太魚子高。
　　20多種添加劑，衹去除了其中兩三種合成着色劑，於是就大肆宣揚。
　　"這邊的是無着色的，對身體好。"
　　這樣想的消費者正中製造商下懷。我們不能被這種故弄玄虛的標牌所迷惑。
　　但是，這也不全是製造商的問題。正因為超市和消費者有"沒有使用着色劑的明太魚子"的需求，所以製造商纔會開發出這種商品。
　　100千克的豬肉能做出130千克的火腿
　　"媽媽，好多好吃的火腿啊，我想吃。"
　　Ａ女士（４２歲）和10歲的女兒一起買東西，女兒這樣央求，A女士便拿起了特價火腿。
　　500剋的火腿衹賣498日元，"這個價錢可真便宜啊"，雖然她也感到一絲怪異和驚訝，但還是想"算了"，就把它放進了購物筐。
　　"哇，今天晚飯就可以吃了。"
　　孩子很高興。
　　食品業界有"註水火腿"這種說法。
　　這種火腿看上去很可愛，但實際上是把水註入肉中凝固而成的。
　　因為能擠得出水來，所以也被稱為"抹布火腿"。
　　不管名字如何，本質都是一樣的。
　　火腿的原料當然是豬肉，但100千克的豬肉怎麽能做出120～130千克的火腿？
　　多出來的是什麽呢？
　　當然是來增加分量的黏性材料。



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【資料來源】天津教育出版社
第1節：導讀 看穿食品的美色與美味(1)第2節：導讀 看穿食品的美色與美味(2)
第3節：前言(1)第4節：前言(2)
第5節：前言(3)第6節：被人稱作"食品添加劑之神"(1)
第7節：被人稱作"食品添加劑之神"(2)第8節：被人稱作"食品添加劑之神"(3)
第9節：被人稱作"食品添加劑之神"(4)第10節：被人稱作"食品添加劑之神"(5)
第11節：被人稱作"食品添加劑之神"(6)第12節：被人稱作"食品添加劑之神"(7)
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