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饮食文化 》 茶味人生：一心一意來奉茶 》
第20節：第三輯 琴瑟琵琶，妙指而發(2)
程然 Cheng Ran
萬千道路，衹為通嚮自己的一顆真心。
小滿來把盞
喝茶和學佛在某些時候，會有些相像。比如，一些生活中耳熟能詳的詞語，因為學佛，纔知道這些詞彙是來自佛教用語，如“剎那”“緣分”“一塵不染”“大千世界”，等等。
而喝茶以後，也會碰到這樣的詞，如“火候”，最早是指煎茶的時間長短，火勢的大小分寸。又如“雋永”，從鍋裏舀出的第一碗茶湯叫雋永。這第一碗茶湯不是初沸之後的那層有泡沫、形似黑雲母的水膜，這層水膜因為味道不正，一般要去掉。去掉之後的茶湯，就稱作雋永。最好的，最香濃的，最有回味的，即是雋味永長。
還有相像的地方，就是喝茶與學佛，都能讓我們培養出美德。
所謂佛者，即覺悟了的人。對煩惱覺悟了，萬事心中分明了，就是嚮佛陀看齊了。
而喝茶呢，因為茶的易醒神，防昏昧，而勸導人們勿要蒙沌，隨波逐流；因為泡茶時，水要少，茶香纔濃厚，所以由茶性儉樸而寓意人的生活要儉樸自足；又因為茶味嚴正深切，來為人們追求正直、追求律己做了示範。 還有種種美德，皆如臨波照鏡，僅僅這麽一舉杯，就有了許多參照。
想想自己之所以喜歡上喝茶，除了茶本身的味道別緻外，也與這些可參究可意會的道理不無瓜葛。
譬如這喝茶的杯盞，幾乎沒什麽特大的。蓋碗小巧，玻璃壺剔透，聞香杯、品茗杯盈手一握，那紫砂壺更是千百樣姿態，脫不了一個“小”字。
以前不理解為什麽這茶器那麽小。看見草莽的人拿了這玲瓏的器皿，不僅他自己覺得尷尬作態，我們在一旁也會忍俊不禁。後來真正開始喝茶，纔發覺若器皿龐大，茶香散發得非常快。不僅烏竜是這樣，緑茶也如此。
緑茶性淡，用小些的杯子似乎喝五泡還能有茶味，而大杯子，第三杯就已經滋味寡淡了。《茶經》裏就曾說，“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯淡。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！”明朝的許次紓在《茶疏》中也說：“茶註宜小，不宜過大。小則香氣氤氳，大則易於散燙……獨自斟酌，愈小愈佳。”的確如此，用大杯泡茶，由於水的熱載量大，容易把茶葉燙熟，使茶湯失去鮮爽味，有時候甚至會逼出苦澀的口感來。 一大杯茶，除非渴極，否則誰也不會一飲而盡，況且茶湯滾燙，也不可能一古腦地鬍喝。若晾涼些，小杯來得快，一啜而盡，水不留底。要是等那大杯晾得溫度合適了，味道也就老了。 想那花茶為什麽可以用大杯泡，並非那茶經得起浪大港深，而是因為花香可以持久。除此之外，浩大茶器，於茶真是一種浪費了。 而單單杯盞的這個“小”字，令我不由地要心生贊嘆！ 仿佛我們每一個人，都能甘願做微小的部分，不求大，不求人知，不求功業顯赫，衹安心於那卑微，安心於腳下眼前，安心於衹把本分事、能力範圍內的事情做好做紮實。 這卻不是容易的事。 所謂立大志，做大事，已經成了小時候每個孩子都容易被教導的話。卻不知道，立大志，做小事，纔是中肯切實。 我們看到，特蕾莎修女實踐了做微小的部分。她說我等不及社會完善了，我也等不及進到會堂裏去演講救助貧苦的人，因為我眼前的這個倒在路邊的窮人，他衹需要一杯水、一碗粥，我能做的事情就是這麽小，這就是我力所能及的事情，我這就去做。 我們也看到，印光大師實踐了做微小的部分。直到今天，當各旅遊勝地多開展建大佛、蓋大廟的比賽時，蘇州靈岩寺，印光大師圓寂前安住的寺廟，仍然那麽小，那麽簡樸。大師生前，曾再三地言明，不要擴建，不要修繕，除非它要塌了，否則不要動幹戈於外圍，衹一心做本分事為要。而就是在這樣安分守己，安於在“小”的精神裏深度完善自身的環境裏，寺廟常住僧人多達三百餘人。為求真道法，不見冠冕堂皇。 而對於那些大的、好的、名譽的、張揚的，因為我們有緣有福端起了這小巧的茶杯，都要心生警惕。好大喜功，攀竜附鳳，誇誇其談，飄飄其然，都是拔着頭髮想離開地球——與道甚遠，終將墮落。 漢朝曾有一位長安隱士，名叫韓康，他以在終南山采草藥為生，因其言無二價而漸為人知。當他後來發現連普通的村婦都知道言無二價的韓康後，幹脆連名字都換掉，徹底隱沒於山林之中。 凡移人心志的，若沒有足夠的本事做個不動尊，那麽真的是要知幻即離。 由是忽然想起我們二十四節氣裏的小滿。小滿這個名字，不像春分秋分，也不像中秋大雪，可以顧名思義。農書上說，每年的5月21日或22日，視太陽到達黃徑 60°時為小滿。《月令七十二候集解》有雲：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。” 這個名字起得真好。小得盈滿，小而知足。 而小滿的意思，還不僅僅在於此。當是此時，全國北方地區的麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有完全成熟，約相當於乳熟後期，所以叫小滿。這個時候最適宜做的事情是抓緊對麥田蟲害的防治，預防幹熱風和突如其來的雷雨大風的襲擊。在南方，宜抓緊水稻的追肥、耘禾，促進分蘖，抓住晴天進行夏熟作物的收打和晾曬。 啊。這就是了。小滿，還要防患於未然。 不要因為果實即將成熟，就掉以輕心了啊。不要以為此時風調雨順，就可以不在田裏蓄水，應變不時之需了啊。蓄水如蓄糧，這就是小滿的另一層意思。 之所以會想起小滿，是因為我們喝茶，跟許多節氣有關。茶分春茶、秋茶，采摘季節有清明前後、𠔌雨前後、中秋前後。懂茶的人衹一嗅，衹一註目，就能看出這茶是什麽節令來的。那麽小滿，正當清明、𠔌雨過後，最好的春茶已上市，愛茶的人可以來把盞言歡了。 適逢這樣的節令，眼見得杯小如鬍桃，壺小如香櫞，三口氣，七泡香。若能喝盡茶滋味，也該是沒有辜負這茶裏的風雲天地了啊。
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【資料來源】當代中國出版社 |
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