地记 》 你最該知道的中國之名城名鎮名村   》 第20節：名人之鄉——江蘇淮安      何躍青 He Yueqing 　　名人之鄉——江蘇淮安 　　有着2200多年歷史的淮安，曾是南船北馬交匯之地，清乾隆年間盛極一時，與運河沿綫的揚州、蘇州、杭州並稱為“四大都市”，並享有“壯麗東南第一州”之譽。 　　淮安歷史悠久。秦時置縣，至今已有2200多年的歷史，是著名的“青蓮崗文化”發源地，商周時期還是文化的中心地域，明清時期淮安即為漕運樞紐、????運要衝。 　　人文薈萃 　　淮安名人輩出。有大軍事傢韓信，漢賦大傢枚乘、枚臯，巾幗英雄梁紅玉，《西遊記》作者吳承恩，民族英雄關天培，《老殘遊記》作者劉鄂，著名作傢陳白塵、吳強，藝術傢周信芳等。尤其值得自豪的是，新中國開國總理周恩來就出生在淮安。 　　周恩來：原籍浙江紹興，1898年3月5日生於江蘇淮安。並在這裏渡過了童年12個春秋。周恩來故居、周恩來童年讀書處現已成為著名的旅遊景點。近年來，淮安又相繼興建了周恩來紀念館，周恩來銅像廣場，周恩來遺物陳列館，以慰總理家乡人民及中外遊客對總理的思念。 　　吳承恩：字汝忠，號射陽，明代文學家淮安河下人，小說《西遊記》的作者。他生不逢時，一生坎坷。然而在他下世400年後，他的墓地、骨骸以及他的一些碑刻手跡被發現。 　　韓信：他在楚漢相爭的五年中，為劉邦以弱小的兵力最終戰勝強大的項羽，為三百年漢朝建立了不朽的功勳，但終因功高蓋主，曾被貶為淮陰侯，並引來殺身之禍。在老淮安市裏關於韓信的歷史遺址也很多，有韓信釣魚臺、韓信祠、漂母祠、胯下橋和漢淮陰侯韓信故裏碑等。在淮安碼頭鎮也有許多與韓信有關的遺跡，在當地老淮安和碼頭鎮都被稱為韓侯故裏。 　　飲食文化 　　淮安是淮揚菜的主要發源地之一，2002年被中國烹飪協會授予“淮揚菜之鄉”稱號，現存於世的淮安名菜名點粗略統計有1300餘種，屬於淮安地區首創獨創的在400種以上。關於淮揚菜還有這樣一段故事：新中國成立，中央人民政府第一次舉辦的招待宴會（世稱開國第一宴），經毛主席提議，采用的就是“恩來家乡淮揚菜”，從而使淮揚菜有“共和國開國第一菜”的美譽。 　　淮揚菜以“清淡見長，味和南北”著稱。淮揚菜發源於春秋，發展於隋唐，盛於明清，發揚於當代。在悠悠的歷史長河中，淮揚菜經過不斷地繼承和創新，逐步形成自身的風味特色，成為平原菜的典範，運河菜的結晶，傢常菜的精華，緑色菜的代表，深受各方人士的喜愛。 　　淮揚菜的精妙之處主要體現在佳餚美點自成體係、烹調技藝精湛獨特、地域文化風格鮮明。古語雲“斜切豬肉順切菜，頂刀切出牛肉絲”，就是形容淮揚菜獨特的刀工。 请欣赏:  请给我换一个看看！  拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！      << 前一章回   後一章回 >>    【資料來源】地震出版社

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