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饮食文化 》 茶味人生：一心一意来奉茶 》
第20节：第三辑 琴瑟琵琶，妙指而发(2)
程然 Cheng Ran
万千道路，只为通向自己的一颗真心。
小满来把盏
喝茶和学佛在某些时候，会有些相像。比如，一些生活中耳熟能详的词语，因为学佛，才知道这些词汇是来自佛教用语，如“刹那”“缘分”“一尘不染”“大千世界”，等等。
而喝茶以后，也会碰到这样的词，如“火候”，最早是指煎茶的时间长短，火势的大小分寸。又如“隽永”，从锅里舀出的第一碗茶汤叫隽永。这第一碗茶汤不是初沸之后的那层有泡沫、形似黑云母的水膜，这层水膜因为味道不正，一般要去掉。去掉之后的茶汤，就称作隽永。最好的，最香浓的，最有回味的，即是隽味永长。
还有相像的地方，就是喝茶与学佛，都能让我们培养出美德。
所谓佛者，即觉悟了的人。对烦恼觉悟了，万事心中分明了，就是向佛陀看齐了。
而喝茶呢，因为茶的易醒神，防昏昧，而劝导人们勿要蒙沌，随波逐流；因为泡茶时，水要少，茶香才浓厚，所以由茶性俭朴而寓意人的生活要俭朴自足；又因为茶味严正深切，来为人们追求正直、追求律己做了示范。 还有种种美德，皆如临波照镜，仅仅这么一举杯，就有了许多参照。
想想自己之所以喜欢上喝茶，除了茶本身的味道别致外，也与这些可参究可意会的道理不无瓜葛。
譬如这喝茶的杯盏，几乎没什么特大的。盖碗小巧，玻璃壶剔透，闻香杯、品茗杯盈手一握，那紫砂壶更是千百样姿态，脱不了一个“小”字。
以前不理解为什么这茶器那么小。看见草莽的人拿了这玲珑的器皿，不仅他自己觉得尴尬作态，我们在一旁也会忍俊不禁。后来真正开始喝茶，才发觉若器皿庞大，茶香散发得非常快。不仅乌龙是这样，绿茶也如此。
绿茶性淡，用小些的杯子似乎喝五泡还能有茶味，而大杯子，第三杯就已经滋味寡淡了。《茶经》里就曾说，“茶性俭，不宜广，广则其味黯淡。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！”明朝的许次纾在《茶疏》中也说：“茶注宜小，不宜过大。小则香气氤氲，大则易于散烫……独自斟酌，愈小愈佳。”的确如此，用大杯泡茶，由于水的热载量大，容易把茶叶烫熟，使茶汤失去鲜爽味，有时候甚至会逼出苦涩的口感来。 一大杯茶，除非渴极，否则谁也不会一饮而尽，况且茶汤滚烫，也不可能一古脑地胡喝。若晾凉些，小杯来得快，一啜而尽，水不留底。要是等那大杯晾得温度合适了，味道也就老了。 想那花茶为什么可以用大杯泡，并非那茶经得起浪大港深，而是因为花香可以持久。除此之外，浩大茶器，于茶真是一种浪费了。 而单单杯盏的这个“小”字，令我不由地要心生赞叹！ 仿佛我们每一个人，都能甘愿做微小的部分，不求大，不求人知，不求功业显赫，只安心于那卑微，安心于脚下眼前，安心于只把本分事、能力范围内的事情做好做扎实。 这却不是容易的事。 所谓立大志，做大事，已经成了小时候每个孩子都容易被教导的话。却不知道，立大志，做小事，才是中肯切实。 我们看到，特蕾莎修女实践了做微小的部分。她说我等不及社会完善了，我也等不及进到会堂里去演讲救助贫苦的人，因为我眼前的这个倒在路边的穷人，他只需要一杯水、一碗粥，我能做的事情就是这么小，这就是我力所能及的事情，我这就去做。 我们也看到，印光大师实践了做微小的部分。直到今天，当各旅游胜地多开展建大佛、盖大庙的比赛时，苏州灵岩寺，印光大师圆寂前安住的寺庙，仍然那么小，那么简朴。大师生前，曾再三地言明，不要扩建，不要修缮，除非它要塌了，否则不要动干戈于外围，只一心做本分事为要。而就是在这样安分守己，安于在“小”的精神里深度完善自身的环境里，寺庙常住僧人多达三百余人。为求真道法，不见冠冕堂皇。 而对于那些大的、好的、名誉的、张扬的，因为我们有缘有福端起了这小巧的茶杯，都要心生警惕。好大喜功，攀龙附凤，夸夸其谈，飘飘其然，都是拔着头发想离开地球——与道甚远，终将堕落。 汉朝曾有一位长安隐士，名叫韩康，他以在终南山采草药为生，因其言无二价而渐为人知。当他后来发现连普通的村妇都知道言无二价的韩康后，干脆连名字都换掉，彻底隐没于山林之中。 凡移人心志的，若没有足够的本事做个不动尊，那么真的是要知幻即离。 由是忽然想起我们二十四节气里的小满。小满这个名字，不像春分秋分，也不像中秋大雪，可以顾名思义。农书上说，每年的5月21日或22日，视太阳到达黄径 60°时为小满。《月令七十二候集解》有云：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。” 这个名字起得真好。小得盈满，小而知足。 而小满的意思，还不仅仅在于此。当是此时，全国北方地区的麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有完全成熟，约相当于乳熟后期，所以叫小满。这个时候最适宜做的事情是抓紧对麦田虫害的防治，预防干热风和突如其来的雷雨大风的袭击。在南方，宜抓紧水稻的追肥、耘禾，促进分蘖，抓住晴天进行夏熟作物的收打和晾晒。 啊。这就是了。小满，还要防患于未然。 不要因为果实即将成熟，就掉以轻心了啊。不要以为此时风调雨顺，就可以不在田里蓄水，应变不时之需了啊。蓄水如蓄粮，这就是小满的另一层意思。 之所以会想起小满，是因为我们喝茶，跟许多节气有关。茶分春茶、秋茶，采摘季节有清明前后、谷雨前后、中秋前后。懂茶的人只一嗅，只一注目，就能看出这茶是什么节令来的。那么小满，正当清明、谷雨过后，最好的春茶已上市，爱茶的人可以来把盏言欢了。 适逢这样的节令，眼见得杯小如胡桃，壶小如香橼，三口气，七泡香。若能喝尽茶滋味，也该是没有辜负这茶里的风云天地了啊。
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【资料来源】当代中国出版社 |
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