饮食文化 》 把愛都煮成美味：煮婦日記 》
第2節：煮婦日記(2)
殳俏 Shu Qiao
今天的菜單如下。
橙汁排骨:排骨很不錯, 尤其喜歡那是一塊脆骨小排。
先腌一下, 然後放進鍋裏燒到八成熟, 最後用“大湖”橙汁和白砂糖, 混合生粉, 快快地勾一個跑馬芡, 讓酸甜的黏黏的鮮橙醬汁裹着排骨, 比普通的糖醋排骨多了水果味道。
這道菜是專門為喜歡吃甜的胖胖和喬治做的。
黑鬍椒雞翅:製作和上面的排骨差不多, 衹不過是小排換成雞翅,鮮橙醬汁換成黑鬍椒汁, 勾芡同樣是很重要的一步,否則雞翅就沒有質感, 看上去不會很誘人。
我燒的黑鬍椒是香辣口味的, 放了糖和料酒, 比較中國,如果喜歡西式一點的可以用葡萄酒燒, 不要放糖。
蒜蓉菜心:最簡單不過了, 把大蒜爆香, 把菜心放進去炒熟,但不要過熟, 菜容易黃, 不好看, 口感也不爽脆。
如果不用大蒜, 不放????, 就這麽把菜心炒熟, 然後調一個淡淡口味的醬油汁澆上去, 就是白灼啦。
但是超市裏買的菜心一盒實在太少, 我就是燒了一盒, 又叫黃喬治買了一盒, 再加上去。
開洋跑蛋:兩個人吃的話打四個蛋差不多, 開洋在料酒裏先泡一下, 打好的雞蛋裏加酒、少許????, 因為開洋本身是有鹹味的。
把混合了開洋的蛋汁倒進鍋子裏變成一個大餅, 開小火慢慢烘, 等到聞到蛋香了就把大蛋餅翻個身, 直到另一面也烘出香味了就可以了,略略有點焦也不錯。
吃的時候可以用比薩的吃法切成一片一片, 這個剛剛出爐的跑蛋一端上來就被兄弟倆搶了個空。
今天的飯菜被一掃而空……真的是一掃而空, 連醬汁都沒有留下, 連一大鍋白米飯也被吃光了……煮婦非常驚奇非常高興, 遂吃了榴蓮冰淇淋以示慶祝。
胖胖和黃喬治則趁機喝光了所有的紅酒, 之後則被逼一人又喝了一杯枸杞紅棗黃芪湯。
這個也是煮婦的特別製作, 是補氣的, 大傢都可以嘗試喝喝看, 買點紅棗、枸杞, 在藥店弄點黃芪, 用滾水衝一大壺放在冰箱裏存着慢慢喝, 加班人士, 如吃完了還要回去幹活的黃喬治, 都是可以常吃的。
煮婦日記3陳文茜說得好, 但凡是女人, 衹有兩種角色, 跟不熟的人裝小女人, 跟熟人面前就是婆娘。
現在的每個星期一都儼然變成了家庭日, 我一共要在三個人面前裝婆娘, 讓胖胖以及胖胖的兄弟每星期固定有一天感受家庭的溫暖, 嘗嘗傢裏燒出來的菜, 順便也給老公在朋友面前長面子。
三個大男人自然是很不好對付的, 並且有越來越不好對付的趨勢。
平時吃飯, 不是馬虎了事就是鬍吃海喝, 到了業餘廚師這裏也是一樣的不講情面。
胖胖說, 喜歡吃peter pan 裏面的那個蘑菇火腿青豆意大利面喲, 打耳光不肯放, 老婆你能做出一模一樣的來麽? 黃喬治說, 最好有個雞湯啊……很久沒有喝過上面漂着一層金黃色雞油的滾燙鮮美的雞湯了。
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【資料來源】新星出版社 |
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