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金融股票 》 揭秘瘋狂炒作的內幕：下一個瘋狂是誰 Secret insider crazy speculation: Who is the next crazy 》
第2節：下一個瘋狂是誰(2)
佚名 Yi Ming
“茶馬古道”是普洱茶最動人的傳說，也是茶葉市場最美麗的風景。
既然現在的普洱茶不是根據其地名而來，那麽它的産區又在哪裏呢？明清以前，普洱茶的産區主要是思茅和西雙版納，後來逐漸發展到雲南的昆明、大理、臨滄等地。1973年以後，隨着普洱茶人工後發酵技術的發展，普洱茶的産地逐漸擴大，甚至擴及省外和國外。但是普洱茶作為歷史名茶，具有強烈的地域性、工藝性特點。雲南原産地的普洱茶纔是愛茶人心中的至愛。
普洱茶雖然已有很長的歷史，然而史書記載普洱茶的相關文獻很少。從雲南種茶歷史看，清中期以前，茶葉主要産在思茅、西雙版納地區。那時普洱茶的初製主要是由茶農完成的。他們把采摘的茶葉在陽光下暴曬，先製成曬青毛茶；再經蒸壓成型，製成圓形緊壓茶。這裏有兩個細節關係到普洱茶品質的形成：曬青毛茶是緑茶中含水分最多的，同時在茶葉運輸過程中，為了防止茶碎，須在茶葉中灑些清水，將茶潮軟，這就更加大了茶葉的含水量。將這些茶葉運往思茅或普洱的總茶店，需要10天左右的時間，這批茶葉已基本完成一個初步的冷發酵過程，由生茶變成發酵較輕的熟茶。在思茅或普洱的總茶店，一部分散茶經挑揀後內銷，一部分蒸壓成餅茶，每7圓為一筒，外包筍葉，這時為了使筍葉柔軟也要將其浸濕，然後銷往藏區。從思茅經傳統的茶馬古道普洱—景𠔌—景東—南澗—祥雲—麗江—滇藏綫到達拉薩。這條路全過程需要100天，儘管路途遙遠、空氣乾燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢地冷發酵，形成雲南特有的大葉種發酵後的普洱茶，其獨特的陳香和濃郁的湯色尤其受到藏族同胞的喜愛。因此普洱茶的品質並不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸過程形成的歷史産物。當時，這些工藝很難讓人們理解，造成了普洱茶的神秘感。有人說它是錯誤的産物，但它是美麗的錯誤。
到了20世紀30年代後，交通條件和運輸條件改善，進入藏區的時間縮短為40天左右，普洱茶的自然發酵過程很難完成，因此，各個廠傢開始研究人工簡化工藝，包括20世紀50年代的人工冷發酵、蒸氣熱發酵，以及20世紀70年代渥堆發酵的研究。今天我們飲用的普洱茶大多是人工後發酵生産的普洱茶。悠悠茶馬古道上的馬幫不復存在，但普洱茶的故事、普洱茶的傳奇卻永遠留了下來。
20世紀90年代末，普洱茶開始在我國內地萌芽，主要以紀念茶和工藝茶為主，普洱茶的消費主要集中在上流社會、政界、商界和文化界中，此時的普洱茶主要是以禮品的形式在這些人群中流通。此時為普洱茶消費的萌芽期。
《中国财经报道》栏目组 編譯
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【資料來源】機械工業出版社 |
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