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菜谱 》 薇薇小厨系列之:无肉不欢 》
第2节:到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷(图)
薇薇小厨 Wei Weixiaochu
2、到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷
准备及烹饪时间:30分钟
特色:
小的时候,这蛋皮肉卷是家里款待宾客的上品,也是印象中的奢侈品,就连制作的时候,也是和家里人一起忙活得热火朝天,只要一想起那香香的味道心里就美滋滋的。今天,生活好了,蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品,但那肉香和蛋香交织出来的味道却是走到哪里也忘不掉的……
主料:
鸡蛋 3个
面粉 50g
肉馅 150g
辅料:
葱末 1小匙
姜末 1小匙
调料:
盐 1小匙
鸡精 1小匙
酱油 2小匙
香油 少许
油 少许
做法:
将鸡蛋打散,加少量面粉搅拌均匀制成蛋糊。在平底锅中放少许油,将蛋糊摊成蛋饼。可别摊煳了哦!
肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精,顺着一个方向用力搅拌均匀,直到觉得肉馅有韧劲为止。
将肉馅平铺在蛋饼上,慢慢地卷起,使其完全卷入蛋饼中。卷的时候可要小心不要卷破哦!
蒸锅中放入适量清水烧开,将卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右至熟即可。
温馨提示:
蛋饼不要摊得过大,煎蛋饼的时候要翻面,这是件考验手下功夫的事情,可别搞砸了哦!另外,做这道菜还需要一点技术,主要是在卷蛋饼的过程中,所以做的时候一定要有耐心慢慢来。失败了也不怕,最多就当是肉馅炒鸡蛋了,味道也是相当不错的。
请欣赏:
请给我换一个看看! 拜托,快把噪音停掉!我读累了,想听点音乐或者请来支歌曲!
【资料来源】吉林出版集团有限责任公司 |
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