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菜谱 》 薇薇小厨系列之：无肉不欢 》
第2节：到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷（图）
薇薇小厨 Wei Weixiaochu
2、到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷
准备及烹饪时间：30分钟
特色：
小的时候，这蛋皮肉卷是家里款待宾客的上品，也是印象中的奢侈品，就连制作的时候，也是和家里人一起忙活得热火朝天，只要一想起那香香的味道心里就美滋滋的。今天，生活好了，蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品，但那肉香和蛋香交织出来的味道却是走到哪里也忘不掉的……
主料：
鸡蛋 3个
面粉 50g
肉馅 150g
辅料：
葱末 1小匙
姜末 1小匙
调料：
盐 1小匙
鸡精 1小匙
酱油 2小匙
香油 少许
油 少许
做法：
将鸡蛋打散，加少量面粉搅拌均匀制成蛋糊。在平底锅中放少许油，将蛋糊摊成蛋饼。可别摊煳了哦！
肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到觉得肉馅有韧劲为止。
将肉馅平铺在蛋饼上，慢慢地卷起，使其完全卷入蛋饼中。卷的时候可要小心不要卷破哦！
蒸锅中放入适量清水烧开，将卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右至熟即可。
温馨提示：
蛋饼不要摊得过大，煎蛋饼的时候要翻面，这是件考验手下功夫的事情，可别搞砸了哦！另外，做这道菜还需要一点技术，主要是在卷蛋饼的过程中，所以做的时候一定要有耐心慢慢来。失败了也不怕，最多就当是肉馅炒鸡蛋了，味道也是相当不错的。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】吉林出版集团有限责任公司 |
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