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菜谱 》 贝太厨房：粤美味 》
第2节：惬意香点——煎萝卜糕（图）
佚名 Yi Ming
惬意香点——煎萝卜糕
准备时间：30分钟（不含浸泡时间）
烹饪时间：30分钟
特色：
要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？煎萝卜糕是一个不错的选择，香浓的味道徐徐飘来，引得人不由得抓起一块，又一块。
用料：
大米400g
白萝卜200g
海米10g
腊肉30g
香菇2朵
盐1/2茶匙（3g）
鸡精1茶匙（5g）
胡椒粉少许
油、酱油适量
做法：
把大米清洗干净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁。腊肉也切成小丁。
白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌均匀。
把已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白色米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。
煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。
小贴士：
吃时可配上一小碟桂林辣椒酱，要是觉得咸味不足，可以蘸上一点，又是另一番风味。
注意蒸米浆的容器不要太厚，米浆的高度以1.5~2cm为宜。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】中国大百科全书出版社 |
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