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菜谱 》 貝太廚房：粵美味 》
第2節：愜意香點——煎蘿蔔糕（圖）
佚名 Yi Ming
愜意香點——煎蘿蔔糕
準備時間：30分鐘（不含浸泡時間）
烹飪時間：30分鐘
特色：
要用什麽樣的茶點才能配得上廣東人最看重的早茶時間？煎蘿蔔糕是一個不錯的選擇，香濃的味道徐徐飄來，引得人不由得抓起一塊，又一塊。
用料：
大米400g
白蘿蔔200g
海米10g
臘肉30g
香菇2朵
????1/2茶匙（3g）
雞精1茶匙（5g）
鬍椒粉少許
油、醬油適量
做法：
把大米清洗幹淨，充分浸泡，用攪碎機攪成米漿。海米用溫水浸泡後切碎。香菇洗淨，切成小丁。臘肉也切成小丁。
白蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。接着把蘿蔔絲放在熱水中焯熟，然後與米漿混合攪拌均勻。再把海米丁、香菇丁、臘肉丁放入米漿中，然後放入油、鬍椒粉、醬油、雞精、????，攪拌均勻。
把已經混合好的米漿倒入容器中，入蒸鍋用大火蒸25分鐘，等到米漿被蒸製成像年糕一樣的白色米糕後，將其整個倒出，切成大小適宜的方形片。
煎鍋中放少許油燒熱，將切好的米糕用小火煎至兩面酥黃即可。
小貼士：
吃時可配上一小碟桂林辣椒醬，要是覺得鹹味不足，可以蘸上一點，又是另一番風味。
註意蒸米漿的容器不要太厚，米漿的高度以1.5~2cm為宜。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中國大百科全書出版社 |
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