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饮食文化 》 茶味人生：一心一意來奉茶 》
第2節：第一輯 白泥赤印走風塵(2)
程然 Cheng Ran
這是工作。六根都得打起精神，與紛至沓來的外緣迎來送往。
他們吃肉，喝酒，戴面具，互相試探。 走得久了，我衹是覺得勞乏。腿含鉛，口舌生煙，耳目沉濁，心竅如塞黃塵。
而飲料輕佻不解渴，白水寡淡不清冽，酒炙熱且無濟於心神安寧，若無茶，恐怕勞乏無可療理。
我隨身帶了茶葉，分了兩種，烏竜和緑茶，烏竜多選蘭花觀音，緑茶常帶青山緑水。它們分別被裝在半兩大的茶桶裏。在旅居的任何地方，衹要有水，我就悄悄地泡茶。看那茶葉在開水裏翻滾、浸潤，慢慢地喝一小口，身與心在瞬時便能得到極大的撫慰。
茶的味道，有如一個人放浪紅塵，卻始終知道內心深處，有一個喜愛，抑或一個珍藏。說分享太奢侈，真情感不敢為外人道。
在推杯換盞的宴坐裏沏一杯清茶，那是最安靜的一個提醒。你知道的那不為人知的美好，在喧鬧中為你所獨見。
茶能解渴，也能解毒。最早，神農鞭藥，那能看見自己體內五臟六腑的青年，嘗盡百草，看草藥在肺腑間運任，而幾次誤食毒草，能夠死裏逃生，皆因嚼食茶葉而解。
行路的人，每換水土，天象地氣應接不暇，往往神有焦慮，體有鬱積，身心不能通暢。若帶鐵觀音，滋潤焦渴，排毒解乏，最是貼心良藥。
設若在路上，沒有茶，茶心因浸染俗塵、久被侵擾而波瀾起伏。心不平，則易生出疾病，忘失掉對覺照的保任，那時，走風塵的行者終不免風塵撲面。
私下以為，緑茶裏，對行者最有裨益的當推青山緑水。
青山緑水，産於蜀中，各地亦多有移植。它在緑茶裏屬於觀賞茶，衝泡開來，芽片嫩緑，色澤清亮，衹一看，便仿佛有清風過耳。唯獨味酸苦。初入口時，淡淡的酸苦，良久更苦，等待回甘而不可得。因了這個緣故，商傢往往拿它來做養眼的招牌，任其美賞心悅目，卻不見容於品茶人的味蕾間。但實際上，它的苦口卻真有一番婆心：它能和最辣的海椒打擂臺，可替代所有下火清熱的藥片，有如咬在腫痛牙齦上的一根黃連；也好似吸附過多油膩的一片海綿，它中和掉上焦火，為過於緊張的執著鬆綁。
它衹是味苦，卻有這許多的益處。
味蕾之刁鑽，最顯人類之趨樂避苦。殊不知因為這挑揀，耽誤了我們和真正好茶的一生一會。那舌根最是個騙子，哄着我們分別粗茶和珍饈，但凡能放下，美味苦味便皆成甘露，最好的品嚐因是開展，治療因是得力。而路上行色匆匆的人，也纔不至於被流光美景所障目，有茶一杯，目盡繁華而神清氣爽，所謂百花叢裏過，片葉不沾身是也！
在路上奔忙，總是勞累而孤獨的。即便聚衆，但可與相契的，四顧之下，竟也沒有。而觥籌來往下，假意言歡，也衹是這碌碌人生裏的過眼雲煙，能夠陪伴你的，卻衹有這清靜不擾人的茶，它是端肅的良伴，是燦然微笑的法侶，是去處盡可安居的菩提念珠。
一心一意來奉茶
很久沒有坐下來專心泡茶了。忙碌的時候，抓起一杯白水以療饑渴。在頭頂驕陽的路上，更不能奢望茶，衹好以那些各色的飲料權且充數。有時候也會在飯館裏點一壺免費茶，看着灰暗的茶根，故意省略了計較。入鄉隨俗罷，不能把內心最深處的喜好隨時拿出來示人，一來不便，二來也會讓旁人不安。
而我知道，我是終究念着那茶的。那不是茶館裏昂貴的消費，也不是流於形式的枯山水，不是瓜子點心的佐料，更不是街邊巷尾的談資。
我愛着的茶，必訪自深山，由茶農的厚樸栽培，友人的拳拳相送，浸淫了春天的雨露，藴涵着清泉的潮濕，有着深深淺淺看不厭的緑，一道白練般的熱水衝泡下去，那葉片在水中翻滾、舒展，瞬間那清香被激發出來，附着在紫砂的壁上、玻璃的膽邊、伊人的唇齒之間，悠悠遠遠，飄在周身，縈化於靜室裏。
那茶，非得專心纔漸得其味。若有一時一刻的掉以輕心，它便在那不覺察的剎那冷下去，淡下去。如果還偏巧手中有事，六根皆旁騖，那好茶更是被辜負，每一道的綻放風景皆會被混淆錯過，個中滋味更是無法瞭瞭。
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【資料來源】當代中國出版社 |
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