饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第2节：色素幸福时代的开始      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　面临大力开发栀子黄色素的契机，我们也应该提高与炸酱面、咖哩饭等配套的萝卜泡菜等小菜的安全和健康指数。这无论从美学的观点还是从心理学的角度看，都是件值得期待的事情。当将来所有中餐馆的萝卜泡菜都使用天然色素的那一天到来的时候，我们不仅能丢掉"垃圾水饺主犯"的罪名，而且还能大大扩张炸酱面的市场。
　　我盼望黄色的萝卜泡菜变得更加美观健康的那一天快快到来！
　　色素幸福时代的开始
　　春节休息的时候，我和俩女儿去逛夜市。本来是想去喝酒的，但是天气特冷，只有几家药店和水果店开着门。我当时就想如果能喝上暖和的清酒，再配上烤鲽鱼，那将是多大的享受啊！可是我们选择了一家孩子们喜欢的啤酒屋。
　　天啊，竟然有绿色的啤酒！
　　"爸爸，还有红色的呢，您要不要尝一尝？"
　　在小女儿的眼里，她的爸爸是多么的落后无知啊！
　　不知道怎的，看到绿色，我就想起绿色的像虫子似的外星人的脸。这样一来，绿色啤酒引起了我的反感，于是我决定改喝红色的啤酒。500cc一杯的红色啤酒带着留兰香和淡淡的酒味，我一饮而尽。
　　"爸爸，听说美国人在牛奶里也加入色素呢。有红色的牛奶、黑色的牛奶……"
　　如果在路过打糕店的时候，能够看到红色的松糕、彩虹打糕和褐色的八宝饭，那该多么美啊！给漆黑的夜晚点缀上一些明快的颜色，给烦闷或愉快的心情增添一抹轻松色彩。不知道彩虹打糕和八宝饭的颜色是怎么做成的，但是松糕的红色肯定是用了色素，不管是合成的还是天然的。
　　最常见的炸酱面使用的酱同样也是染的颜色。中国人在家里制作的酱颜色太浅，不能诱发强烈的食欲（想想也不能），于是他们在其中放入和黑色相近的焦糖色素，使其颜色加深，从而促进了食欲。有人说可乐里面也放了这种色素，如果情况果真如此，那么可乐也不是好饮料了。尽管这种焦糖色素被销售企业称作是由甘蔗制作的天然产品，并且纯进口。但即使他们说的是真的，也还存在含糖度的问题。
　　总之,我们身边的食品都和色素有关系。据说连八宝饭里都有焦糖色素，其实人们最普遍关心的问题是，如果我们日常消费的食品中都必须使用色素，那么能不能尽量都使用天然色素呢？大家都知道天然色素健康环保，但为什么那些食品生产商不愿意使用天然色素呢？在笔者看来，主要有以下几方面原因：
　　首先，天然色素比人工色素的价格要贵数十倍；其次，天然色素的颜色维持时间比人工色素短。有的天然色素如β-胡萝卜素只能保持8天，对于追求商业利润的公司来讲，他们也就自然而然地不会选择使用天然色素了；第三是天然色素的使用量比化学色素的使用量要多很多，为了达到同样的视觉效果，天然色素的需求量往往是化学色素的好几倍。
　　这三个理由足以能够成为商界人士不选择天然色素的充分理由了。但是，日本的天然色素使用比率已经超过了90％，是我们的6倍。而在韩国，商家的目光都瞄准了儿童市场，在制作饼干和雪糕的时候，使用的都是焦油色素。当妈妈和孩子一起有滋有味地吃着红色或绿色的雪糕时，其实他们也在吃着化学合成色素啊。那么日本的情况又怎样呢？他们在食品中添加的都是天然色素，这不禁让我感到有些悲凉。我们不能只想在绿茵场上赢日本啊！在食物行业上，甚至在任何事情上都应该赢过他们才对呢！



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
第13节：第一节：红色(7)第14节：第一节：红色(8)第15节：第二节：黄色(1)第16节：第二节：黄色(2)
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