|
|
饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第2節：導讀 看穿食品的美色與美味(2)
安部司 An Busi
為什麽明知道牛奶是沒有水果香味的，幾小塊燙過的水果也不可能帶來多少風味，你卻還喜歡那些帶有濃烈水果香味的乳飲料和酸奶呢？
自己傢裏炸的食品稍微涼一點就會變軟滲油，而外面賣的很多煎炸食品放了多久都還是挺拔酥脆。為什麽你總是選擇那些最脆最爽的呢？
自己傢裏的饅頭放半天就會變硬發幹，而超市的面包幾天後還是鬆軟依舊。為什麽你專門選那些最鬆最軟的面包，稍微幹一點的你都不肯問津呢？
可見，在這個消費决定生産的時代，消費者的選擇决定了生産者的行為。要想真正避免攝入大量食品添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。
傢做新鮮食品的好處，遠不僅僅是避免食品添加劑。新鮮食物可以提供最平衡的養分，最多的保健成分，最多的膳食纖維，還能最好地提高免疫力---總之，用完全天然形態的食品原料在傢烹調，雖然花費時間精力，卻可以充分獲得大自然賦予的健康好處。如果一味追求"方便"、"快捷"，必然要犧牲一部分健康特性。因為，天然食物中的健康成分，很難在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也衹能存留非常短的時間。消費者應當接受這個基本事實。
如果不肯降低對食物的要求，又不肯購買新鮮原料自己製作，就衹能與食品添加劑和平共處了。
實際上，國傢許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應。對於加工食品來說，很多食品添加劑必不可少，例如低????醬菜和醬油中的防腐劑，方便麵和各種麯奇點心等中的抗氧化劑，還有防止面包長黴的丙酸????，等等。如果沒有這些食品添加劑，就很難想象食品能有足夠的時間運輸和出售，也很難想象消費者能夠吃到放心的食品。
然而，儘管每一種食品添加劑的毒性都很低，但如果在膳食中的攝入量過大，仍然可能帶來副作用。同時，各種食品添加劑之間的相互作用以及它們與食物成分吸收利用之間的關係，至今仍然沒有得到詳盡的研究。因此，盡量避免攝入過多的食品添加劑，仍然是明智的做法，特別是對於解毒功能尚未完全發育成熟的兒童。國外已經有不少研究報道，在讓兒童遠離各種加工食品之後，不少孩子的多動癥、註意力不集中、學習障礙、侵略性行為等都有所改善。也有研究發現，合成色素如檸檬黃等會妨礙鋅的吸收，而酥脆食品中的明礬和氫化植物油等原料不利於智力發育。總之，傢長應當盡可能不給兩歲以下幼兒吃任何含有添加劑的食品，包括彩色的糖果、甜味飲料以及添加味精和膨化食品（使用了明礬）。
閱讀這本書，可以讓消費者註意食品添加劑的過量攝取問題，避免過度追求口感、顔色、味道的誤區，接受食品的天然特性，重視食品的自然品質，從而明智地選擇食品。本書也告訴消費者，對食品添加劑，應當心平氣和地接受，肯定它們對食品的安全、美味和方便所做的貢獻。但應當盡量選擇添加劑較少、用優質天然原料製作的食品。最要緊的是，通過反思食品添加劑的問題，樹立正確的食品選擇和評價觀念，不再過度依賴加工食品和快餐食品，而是珍視自然的風味，感激父母傢人不辭辛苦烹調製作一日三餐的愛心，並把健康的民族飲食傳統傳承下去。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】天津教育出版社 |
|
|
| 第1節：導讀 看穿食品的美色與美味(1) | 第2節：導讀 看穿食品的美色與美味(2) | | 第3節：前言(1) | 第4節：前言(2) | | 第5節：前言(3) | 第6節：被人稱作"食品添加劑之神"(1) | | 第7節：被人稱作"食品添加劑之神"(2) | 第8節：被人稱作"食品添加劑之神"(3) | | 第9節：被人稱作"食品添加劑之神"(4) | 第10節：被人稱作"食品添加劑之神"(5) | | 第11節：被人稱作"食品添加劑之神"(6) | 第12節：被人稱作"食品添加劑之神"(7) | | 第13節：被人稱作"食品添加劑之神"(8) | 第14節：被人稱作"食品添加劑之神"(9) | | 第15節：被人稱作"食品添加劑之神"(10) | 第16節：被人稱作"食品添加劑之神"(11) | | 第17節：被人稱作"食品添加劑之神"(12) | 第18節：大量使用添加劑的加工食品(1) | | 第19節：大量使用添加劑的加工食品(2) | 第20節：大量使用添加劑的加工食品(3) | | 第21節：大量使用添加劑的加工食品(4) | 第22節：大量使用添加劑的加工食品(5) | | 第23節：大量使用添加劑的加工食品(6) | 第24節：大量使用添加劑的加工食品(7) | |
|
第 I [II] [III] [IV] 頁
|
|
|