饮食文化 》 茶味人生：一心一意来奉茶   》 第2节：第一辑　白泥赤印走风尘(2)      程然 Cheng Ran

　　这是工作。六根都得打起精神，与纷至沓来的外缘迎来送往。
　　他们吃肉，喝酒，戴面具，互相试探。 走得久了，我只是觉得劳乏。腿含铅，口舌生烟，耳目沉浊，心窍如塞黄尘。
　　而饮料轻佻不解渴，白水寡淡不清冽，酒炙热且无济于心神安宁，若无茶，恐怕劳乏无可疗理。
　　我随身带了茶叶，分了两种，乌龙和绿茶，乌龙多选兰花观音，绿茶常带青山绿水。它们分别被装在半两大的茶桶里。在旅居的任何地方，只要有水，我就悄悄地泡茶。看那茶叶在开水里翻滚、浸润，慢慢地喝一小口，身与心在瞬时便能得到极大的抚慰。
　　茶的味道，有如一个人放浪红尘，却始终知道内心深处，有一个喜爱，抑或一个珍藏。说分享太奢侈，真情感不敢为外人道。
　　在推杯换盏的宴坐里沏一杯清茶，那是最安静的一个提醒。你知道的那不为人知的美好，在喧闹中为你所独见。
　　茶能解渴，也能解毒。最早，神农鞭药，那能看见自己体内五脏六腑的青年，尝尽百草，看草药在肺腑间运任，而几次误食毒草，能够死里逃生，皆因嚼食茶叶而解。
　　行路的人，每换水土，天象地气应接不暇，往往神有焦虑，体有郁积，身心不能通畅。若带铁观音，滋润焦渴，排毒解乏，最是贴心良药。
　　设若在路上，没有茶，茶心因浸染俗尘、久被侵扰而波澜起伏。心不平，则易生出疾病，忘失掉对觉照的保任，那时，走风尘的行者终不免风尘扑面。
　　私下以为，绿茶里，对行者最有裨益的当推青山绿水。
　　青山绿水，产于蜀中，各地亦多有移植。它在绿茶里属于观赏茶，冲泡开来，芽片嫩绿，色泽清亮，只一看，便仿佛有清风过耳。唯独味酸苦。初入口时，淡淡的酸苦，良久更苦，等待回甘而不可得。因了这个缘故，商家往往拿它来做养眼的招牌，任其美赏心悦目，却不见容于品茶人的味蕾间。但实际上，它的苦口却真有一番婆心：它能和最辣的海椒打擂台，可替代所有下火清热的药片，有如咬在肿痛牙龈上的一根黄连；也好似吸附过多油腻的一片海绵，它中和掉上焦火，为过于紧张的执著松绑。
　　它只是味苦，却有这许多的益处。
　　味蕾之刁钻，最显人类之趋乐避苦。殊不知因为这挑拣，耽误了我们和真正好茶的一生一会。那舌根最是个骗子，哄着我们分别粗茶和珍馐，但凡能放下，美味苦味便皆成甘露，最好的品尝因是开展，治疗因是得力。而路上行色匆匆的人，也才不至于被流光美景所障目，有茶一杯，目尽繁华而神清气爽，所谓百花丛里过，片叶不沾身是也！
　　在路上奔忙，总是劳累而孤独的。即便聚众，但可与相契的，四顾之下，竟也没有。而觥筹来往下，假意言欢，也只是这碌碌人生里的过眼云烟，能够陪伴你的，却只有这清静不扰人的茶，它是端肃的良伴，是灿然微笑的法侣，是去处尽可安居的菩提念珠。
　　一心一意来奉茶
　　很久没有坐下来专心泡茶了。忙碌的时候，抓起一杯白水以疗饥渴。在头顶骄阳的路上，更不能奢望茶，只好以那些各色的饮料权且充数。有时候也会在饭馆里点一壶免费茶，看着灰暗的茶根，故意省略了计较。入乡随俗罢，不能把内心最深处的喜好随时拿出来示人，一来不便，二来也会让旁人不安。
　　而我知道，我是终究念着那茶的。那不是茶馆里昂贵的消费，也不是流于形式的枯山水，不是瓜子点心的佐料，更不是街边巷尾的谈资。
　　我爱着的茶，必访自深山，由茶农的厚朴栽培，友人的拳拳相送，浸淫了春天的雨露，蕴涵着清泉的潮湿，有着深深浅浅看不厌的绿，一道白练般的热水冲泡下去，那叶片在水中翻滚、舒展，瞬间那清香被激发出来，附着在紫砂的壁上、玻璃的胆边、伊人的唇齿之间，悠悠远远，飘在周身，萦化于静室里。
　　那茶，非得专心才渐得其味。若有一时一刻的掉以轻心，它便在那不觉察的刹那冷下去，淡下去。如果还偏巧手中有事，六根皆旁骛，那好茶更是被辜负，每一道的绽放风景皆会被混淆错过，个中滋味更是无法了了。



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【资料来源】当代中国出版社
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