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诸子杂家 》 生存恐慌：最后的老手艺 》
第19节：最后的老手艺——翻砂
梁平 Liang Ping
在我国古代，以谷物酿造的酒，一直处于优势地位，果酒的份额很小，这和西方正好相反。酒的历史，可以上溯到上古时期。考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会晚期，我国酿酒已很盛行。纣王“以酒为池，悬肉为林”，那是奢华；“为此春酒，以介眉寿”，应该是普遍接受的民俗了。
刘师傅无需知道酿酒的历史，但比谁都知道古法酿酒的不易。刘师傅一面往蒸酒灶里加柴火，一面与我聊天。他告诉我，现在粮食涨价，煤价比原来贵了好几倍，酒的价钱是顾客们早就习惯了的，要提高，不容易，吊酒的生意越来越难做。他有两个煮酒的灶，一个烧煤，一个烧柴，为了降低成本，而不得不放弃了烧煤的酒灶。一有时间，他就到店四周的基建工地去拾柴火。这样，每年能节约几千块的煤钱，真正赚的也就是这点钱。
最后的老手艺——翻砂
盘塘是桃源县的一个丘陵小镇，逢集过节，四面八方的乡民便集聚过来，即便是寒冷的冬季，也照样热闹非凡。
我在小镇集市的街尾僻静处，找到了铝制品翻砂的刘汉章师傅。老人今年六十七岁，十八岁随师傅学翻砂手艺，已经五十年。手艺附身，五十年从未间断过翻砂铸铝。
赶集，是手艺人出卖手艺的主要方式。刘师傅的家在盘塘镇的青草岗，离集镇不远。只要天气晴朗，老人就会骑上自行车赶过来，寻个合适的地方，模具、模样、铝料、煤炉、风箱、其他铸造工具，铺满一地。有时，邻近乡镇开集，刘师傅也会去碰碰运气，凑凑热闹，多少能弄点钱。
老人很忙，几乎没有什么时间理会我的拍摄，也不怎么回答我的问话。即使生意清冷，他也在不停地烧铝、翻砂、浇铸、锉磨，一堆破乱的旧铝具，摇身一变，便成崭新的盆、瓢、锅、铲、勺，以及小炉灶等日常生活用品。刘师傅告诉我，没有生意时，什么货品都得准备点。有些人是将家里的旧铝器拿来加工，熔化重新浇铸；有相当部分乡亲还是买现成的制品，他们来了交钱、提货走人，如果顾客要的东西没有，生意也就走了。
铝制品翻砂的工具简单，工序也不复杂。先用筛细的冷河沙，压进要铸造的盆或瓢的样模里，小心而迅速地翻转过来，平放到一个比脸盆稍大的模具底盘中，盖上模具顶盘，装满沙，使劲地压实，并用小木棍插留一个浇灌口。翻开模具顶盖，取出样模，就可以用已经熔化的铝液浇铸了。铸造好的铝器冷却后，锯锉掉周边多余的或不规整的部分，稍微打磨，一个亮白的铝制日用品便做成了。
这几道工序，这些动作，对于翻砂五十年的刘师傅，实在应该驾轻就熟。可是，岁月不饶人，年近古稀的老人，要应付如此抢火候的工序，还是有些手忙脚乱，力不从心。一个上午，四次翻砂，他竟有两次浇铸不成功。对此，老人尴尬地一笑：“没有个人打下手，忙不过来。”我问老人，“为什么不带个徒弟，一来，手艺有个传承，二来，做事也有个帮手。”他没有立即回答我的疑问，只顾翻动手里的沙子，捏拿感受沙的温度与湿度。半晌，老人才出声：“你看集市上，有几个年轻人？他们都到城里打工赚大钱去了，谁还学这手艺？又脏又累还不赚钱，夏天，烧炉子热得死，冬天，手拌沙冻得死。”
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