饮食文化 》 quán fāng wèi jiàn kāng sù shí dú běn： wán quán sù shí shǒu cè   》 dì 19 jié： wán quán sù shí shǒu cè (18)      lán cí Lan Ci    chén zǐ Chen Zi

　　【 tè bié tiē shì】
　　 xiàn cài zhōng fù hán cū xiān wéi、 hú luóbo sù、 B zú wéi shēng sù、 wéi shēng sù K、 wéi shēng sù C、 gài、 tiě、 lín děng chéngfèn， shì dān chún xìng féi pàng zhèng zhě de jiǎn féi yě wèi cài。
　　 xiàn cài fù hán yì bèi rén tǐ xī shōu de gài zhì， duì yá chǐ hé gǔ gé de shēngzhǎng kě qǐ dào cù jìn zuò yòng， bìng néng wéi chí zhèng cháng de xīn jī huó dòng， fáng zhǐ jī ròu jìng luán（ chōu jīn）， yīn cǐ zhōng guó mín jiān cháng jiāng xiàn cài shì wéi gǔ zhé zhī rén hé lín chǎn yùn fù de zuì jiā shí shū。 tā hán yòu fēng fù de tiě、 gài hé wéi shēng sù K， jù yòu cù jìn níng xuè、 zēng jiā xuè hóng dàn bái hán liàng bìng tí gāo xié yǎng néng lì、 cù jìn zào xuè děng gōng néng。 xiàn cài hái shì jiǎn féi cān zhuō shàng de zhùjué， cháng shí kě yǐ jiǎn féi qīng shēn， cù jìn pái dú， fáng zhǐ biàn mì。 chūn tiān shí yòng yī xiē xiàn cài， kě yǐ qīng rè、 jiě dú、 shōu liǎn、 zhǐ xuè。 yī bān rén qún dōukě shí yòng , gèng shì hé lǎo、 yòu、 fù nǚ、 jiǎn féi zhě shí yòng。 qí pēngtiáo shí jiān bù yí guò cháng , pí wèi xū ruò zhě yìng shǎo shí。
　　【 sù shí tuī jiàn】
　　 fēng wèi xiàn cài
　　 cái liào：
　　 xiàn cài 250 kè、 xiā mǐ 20 kè、 yán 4 kè、 suàn 3 kè、 jī jīng 2 kè、 huā shēng yóu 10 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. xiàn cài xǐ jìng， qǔ nèn jiān； xiā mǐ xǐ jìng duǒ suì；
　　2. guō zhì wàng huǒ shàng， xià xiàn cài gān chǎo， rù xiā rén， jiā yán 1.5 kè， chǎo shú shèng pán；
　　3. lìng qǐ guō xià huā shēng yóu shāo rè， jiā suàn ní chǎo sàn， jiā shuǐ shǎo liàng， jiā rù jī jīng 2 kè， zhǔ fèi hòu dǎo rù chǎo shú de xiàn cài xiā rén bàn yún jí chéng。
　　 shuāng mó shuāng xiàn
　　 cái liào：
　　 lǜ xiàn cài yè 100 kè、 hóng xiàn cài yè 100 kè、 xiān xiāng gū 50 kè、 xiān mó gū 50 kè、 hú luóbo 20 kè、 shuǐ diàn fěn 50 kè、 jiāng zhī 20 kè、 sè lā yóu 30 kè、 cōng 2 kè、 yán 3 kè、 wèi jīng 2 kè、 jiàng yóu 3 kè、 liào jiǔ 2 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. jiāng hóng、 lǜ xiàn cài yè xǐ jìng， fēn bié rù fèi shuǐ zhōng chāo shú， lāo chū kòng qù shuǐfèn， zhuāng rù pán zhōng， fēn zhuāng pán de liǎng biān。 jiāng xiāng gū、 xiān mó xǐ jìng qiē sī， hú luóbo qiē sī bèi yòng；
　　2. sè lā yóu fàng rù guō zhōng， shāo zhì qī chéng rè， jiā rù liào jiǔ， fàng rù sān sī biān chǎo， jiā rù gè wèi zuǒ liào fān chǎo jǐ xià， zuì hòu fàng rù diàn fěn gòu qiàn， lín míng yóu zhuāng pán jí chéng。
　　 fěn zhēng xiàn cài
　　 cái liào：
　　 hóng xiàn cài 200 kè、 shí yòng yóu 50 kè、 jīng yán 5 kè、 jī jīng 5 kè、 xiān tānɡ 500 kè、 xiāng yóu 3 kè、 chǎo mǐ fěn 40 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. jiāng xiàn cài xǐ jìng， qiē chéng duàn；
　　2. qǔ yī qì mǐn fàng rù chǎo mǐ fěn jiā rù xiān tānɡ、 jīng yán、 jī jīng、 shí yòng yóu、 xiàn cài bàn yún dài yòng；
　　3. jiāng bàn yún de mǐ fěn xiàn cài fàng rù zhēng guō zhōng， yòng dà huǒ zhēng yuē 20 fēn zhōng， qǔ chū lín rù xiāng yóu jí kě。（ chǎo mǐ fěn shì yòng dà mǐ chǎo shú， niǎn suì 'ér chéng。 zhēng cài yí yòng dà huǒ fèi shuǐ sù chéng， shǐ xiàn cài bǎo chí xiān nèn。）
　　 xiàn cài xiān tānɡ
　　 cái liào：
　　 xiàn cài 400 kè、 dòu fǔ 250 kè、 dà suàn 10 kè、 yán 4 kè、 sè lā yóu 10 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. xiàn cài xǐ jìng， fàng rù fèi shuǐ zhōng chāo yī xià， lāo chū lì gān；
　　2. dòu fǔ qiē chéng xiǎo kuài， suàn dǎo chéng ní；
　　3. chǎo guō zhōng jiā rù shí yóu， yóu rè hòu xià suàn ní， biān chū xiāng wèi hòu xià dòu fǔ kuài， yòng shǎo xǔ yán mèn 1 fēn zhōng， zài jiā shuǐ hé shì liàng yán， jiāng tānɡ shāo kāi， xià xiàn cài yī gǔn jí lí huǒ zhuāng wǎn。
　　 zǐ xiàn yù
　　 cái liào：
　　 zǐ xiàn cài 200 kè、 jīng mǐ 50 kè、 yán 5 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. jiāng xiàn cài xǐ jìng， qiē suì；
　　2. guō nèi jiā rù xǐ jìng de jīng mǐ， zài jiā shì liàng shuǐ， wǔ huǒ shāo fèi， gǎi wéi wén huǒ zhǔ yù；
　　3. dài yù shú shí， xià xiàn cài， jiā yán shǎo xǔ， zhǔ zhì yù shú jí chéng。
　　 mù xu
　　 mù xu， yòu míng cǎo tóu、 mù sù、 guāng fēng cǎo、 jīn huā cài、 mǔ qí tóu、 nán mù xu děng。 mù xu yuán chǎn yú xiǎo yà xì yà、 yī lǎng、 wài gāo jiā suǒ yī dài。 gōng yuán qián 700 nián bō sī yǐ yòu zāi péi jìzǎi。 gōng yuán qián 500 nián zuǒ yòu cóng mǐ diàn guó（ jīn yī lǎng xī běi bù de gǔ wáng guó） chuán rù xī là , gōng yuán qián 2-1 shì jìzhuàn rù yì dà lì， bā shì jì chuán rù xī bān yá， shí liù shì jì chuán rù měi zhōu， ào dà lì yà hé xīn xī lán děng dì yú shí bā shì jì yě kāi shǐ zhòngzhí。
　　 zǎo zài gōng yuán qián 126 nián hàn cháo zhāng qiān chū shǐ xī yù fǎn huí hòu， mù xu、 pú táo、 cán dòu、 hú luóbo、 wān dòu、 shí liú、 hé táo děng wù zhǒng biàn yuán yuán bù duàn dì yán zhe sī cán zhī lù chuán rù zhōng yuán dì qū， mù xu zuì chū yóu zhāng qiān chū shǐ xī yù shí cóng gǔ jì bīn guó（ jīn kè shí mǐ 'ěr yī dài） yǐn rù， xiān zài huáng dì lí gōng fù jìn zhòngzhí， jǐn gòngyù mǎ sì yòng。 yǐ hòu cóng cháng 'ān pǔ jí dào huáng hé liú yù。 hàn táng shí， wéi yǎng mǎ， mù xu zhòngzhí jiào wéi pǔ biàn， yuán shí mù xu bèi yòng yú jiù huāng， zhèng fǔ céng guī dìng " gè shè bù zhǒng mù xu yǐ fáng jī nián "。 jù lǐ shí zhēn《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi： " mù xu yuán chū dàyuān， hàn shǐ zhāng qiān dài huí guó， rán jīn chù chù tián yě yòu zhī。 " sī mǎ qiān《 shǐ jì · dàyuān lièzhuàn》 jìzǎi： " dàyuān sú shì jiǔ， mǎ shì mù xu， hàn shǐ qǔ qí shí lái， yú shì tiān xià shǐ zhǒng mù xu。 " jìn rén gé hóng de《 xī jīng zá jì》 yě yòu jìzǎi "（ hàn） lè yóu yuàn duō mù xu， fēng zài qí jiān， cháng xiāo xiāo rán。 rì zhào qí huā yòu guāng cǎi， gù míng huái fēng， yòu míng guāng fēng。 "



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