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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第19節：大量使用添加劑的加工食品(2)
安部司 An Busi
特別是化學調味料用的尤其多，幾乎沒有比明太魚子用得更多的食品了。為了做出好吃的味道，一袋又一袋的白色粉末被混合在一起。
以前曾經有製造商把添加劑直接倒在鱈魚子的上面，以至於都看不到鱈魚子了。
在明太魚子中加入的添加劑的重量約占産品總重量的2%～3％。魚糕也是使用了大量添加劑製成的食品，但添加劑的重量頂多才占總重量的１％左右。明太魚子用了多少化學添加劑，對照一下數據大傢就會明白了吧。
大傢都喜歡並嘖嘖稱贊的那種鱈魚子、明太魚子、魚糕的味道，其實衹是添加劑的味道。也就是說，大傢把添加劑的味道當作食品的味道，誇奬添加劑"好吃"。
一下子吃進10多種添加劑會怎麽樣
這樣大量使用添加劑，會産生許多問題。
其中之一就是添加劑的復合攝取。
添加劑都必須經過國傢質檢部門的檢驗，滿足一定標準纔被許可使用。國傢標準認為，衹要是正常的飲食，即便攝取了添加劑也不會有問題。
但是，這些檢驗結果衹是基於單種添加劑的使用情況得出的，一次攝取若幹種添加劑會怎麽樣，這種檢驗還沒有很好地做過。
也就是說，當衹攝取添加劑Ａ的時候，其對於人體的副作用我們做過了檢驗。但是如果同時攝取Ａ、Ｂ、Ｃ等幾種添加劑會怎麽樣呢？關於復合攝取的研究還沒進行過。
更何況，關於添加劑的毒性及緻癌性的測驗，都是在老鼠等動物身上進行的。能否使用該添加劑以及使用量等標準，都是基於老鼠實驗的結果來决定的。
"如果對老鼠施用100剋的添加劑，老鼠就會死。那麽，對人的話，就按照1%，1剋來計算。"
標準就是這樣模糊地製定出來的。
但其實，老鼠和人類的分解、吸收能力是不一樣的，人類特有的緊張狀態也沒有被考慮進去。由於不能進行人體實驗，所以也衹好將其作為一個"標準"。
鑒於這個事實，我們可以明白，雖然是國傢製定的標準，但也不是可以完全信賴的。
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【資料來源】天津教育出版社 |
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