饮食文化 》 中國廚子   》 八珍鍋巴      薩蘇 Sa Su

　　畜用催情素是幹什麽的呢？在畜牧世界，性問題上呈現一種極為不平等的畸形現象：一頭好的種牛可以賣到上十萬美元。為了追求更好的品種，人類對牲畜的私生活進行“粗暴”的干涉，著名的哈默博士就曾經依靠一頭名叫“埃裏剋王子”的種牛賺得百萬身傢。當然這種牛的任務就是不停地進行交配了，與此同時，其他的公牛衹能欲火中燒，甚至更慘——變成閹牛了。
　　這樣的妻妾成群的生活未必會好受。成年纍月的齊人之福，那種牛幾乎無一不成陽痿，畜用催情素就是種牛的“偉哥”，用了這東西，種牛就可以完成一天和數十頭母牛交配的任務，從而為社會主義畜牧事業繼續作出貢獻。
　　我國當時采用的這類藥品是蘇聯配方，勁頭極大，當然副作用也大，老牛雖然是畜生經折騰，也吃不消這種刺激，所以種牛的壽命大多不會長，當然一頭種牛的命有多長，也不會有多少人關心。
　　我想“王老虎”一定心裏很明白這玩意兒會造成什麽後果，不過，假如白毛在這次訪問期間，為了進行某種特殊活動而需要提提神，咱們又能夠檢驗一下這東西的藥勁，同時還會大大簡化中方的反間諜工作，這可是“王老虎”求之不得的。
　　於是，二十分鐘以後，那老賊就再次披挂上陣。這一次，他手裏托着一個大托盤，成了上菜的服務員。
　　這就是“八珍鍋巴”，相當有名的一道菜。
　　“八珍鍋巴”之所以有名，在於它曾經有一個響亮的名字：“轟炸東京”。此菜采用炸得酥脆的鍋巴作底，上面澆上由各種材料構成的芡汁。因為鍋巴極熱，芡汁澆上去時，會發出“吱啦啦”的聲音。抗戰時期，白崇禧將軍用此菜為空軍轟炸機名將徐煥升東徵日本餞行，形象地將其改名為“轟炸東京”，一時風靡大後方。中國的軍政將領，往往通過飲食神似地表達自己的感情，白崇禧的“轟炸東京”體現了中國人的幽默和决心；周恩來則用點燃的茅臺表示中國人的熱情和好客，這不能不說是東方文化的一種體現。
　　老賊上菜的時候，就選擇了站在白毛的身邊。他把鍋巴盤子在桌上一放，翻譯就開始介紹這道菜的妙處。那位白毛也忍不住聽得專註，等聽到最後一句“請數一、二、三，然後這盤菜會讓你看到一個神奇的變化”，他已經專註得快傾身到盤子上了。
　　看來，西方的情報人員的確有詹姆斯邦享受生活的遺風。
　　一、二、三……
　　“嘩……”老賊服務員把一大碗香氣濃郁的澆汁倒在了鍋巴上，一團蒸汽升起，鍋巴頓時發出“咔吧咔吧”、“吱啦吱啦”的奇妙聲音。
　　在外賓的掌聲中，澆汁激越地嚮四邊飛濺開來。
　　在濃郁的香氣中，享受一下鍋巴的酥脆和八珍的芬芳，顯然是一種非常愜意的感受。白毛使用筷子的動作十分優雅，估計八成在駐日美軍裏面幹過。就在他夾起第一塊鍋巴的時候，他聽見服務員在耳邊很客氣地說了一聲什麽，然後用手上搭的毛巾幫他擦了擦從領口垂挂到 胸前的餐巾。翻譯解釋：很抱歉，這澆汁濺到您的身上了。
　　白毛夾回鍋巴，看看胸前，果然有一點星星點點的痕跡。他不在意地聳聳肩，那看着長得又像他二大爺又像他六表叔的服務員，笑容可掬地鞠了個躬，抖抖白毛巾，就退下去了。
　　一擦之間，換瓶子的活兒已經幹完了。
　　白毛吃了一口鍋巴，忽然有點兒擔心，畢竟是訓練出來的，腦子裏有根弦反應很快，於是取出襯衣兜裏的化學藥瓶，裝模作樣地揉揉胸口，打開瓶蓋看看。大概看到麥種還安然無恙地躺在那兒（的確還在，衹不過已經被“王老虎”高溫消毒了，要能發芽肯定直接結饅頭），白毛放心地點點頭。
　　這時候，那位陪同的官員多嘴地問：怎麽，心髒不舒服？服藥要不要開水？
　　陸師傅說他當時在後頭不知道，不過聽到老賊後來說到這裏，感覺自己的心髒病都快犯了。
　　為什麽？
　　這小子要是假戲真做，當場吃上一粒，待會兒發起瘋來，人傢肯定不會說他自己吃錯了藥，而要說是這鍋巴有問題，這道菜就是陸師傅做的！然後呢，衆口傳揚，貴賓樓“八珍鍋巴”響當當的牌子可就砸啦！
　　還好，白毛衹是裝個樣子，他當然不知道調包的事兒，但興奮藥真吃下去一粒，弄得四十八小時不睡也不是玩的。當時中國根本沒有夜生活，還不把老小子悶死？
　　所以老白毛衹是搖搖手，表示沒事了，又把藥放了回去，接着吃他的鍋巴。
　　宴會安然結束。
　　三天以後，將軍一行順利返回。“王老虎”在首都機場送走了這一班人，長長舒一口氣，就着手讓人給老賊辦保外就醫。我想，他對這三天平平靜靜，是既感到欣慰又感到有些失望。
　　那藥後來效果怎樣？



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【資料來源】同心出版社
《中國廚子》自序涉外的大師傅們碰上了叫板的幾百衹猴子一道菜？
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