菜谱 》 享誉京城的私房菜专家：食全食美   》 第18节：7、黑白相间      倪小康 Ni Xiaokang

　　7、黑白相间
　　主料：圆白菜、粉丝、木耳、带皮肥瘦肉
　　辅料：酱油、盐、米醋、葱、姜、花椒、辣椒、香油
　　制作方法：
　　1、事先将木耳发好，把圆白菜撕成小片；
　　2、把圆白菜、木耳、粉丝分别用开水焯一下，捞出控干水分后码在盘中；
　　3、将带皮肥瘦肉切成粒状（切记不能剁），锅中放少许油，油烧热后放入切好的肉粒，翻炒至熟后倒入码好菜的盘中；
　　4、 锅中再倒入少许油，放入花椒、辣椒，炸出香味后把花椒、辣椒捞出，把油浇在盘中，再加入香油，搅拌均匀即可。
　　贴心小提示：
　　本菜营养丰富，吃起来爽脆可口，是夏季理想的佐餐小菜。



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【资料来源】华艺出版社
第1节：1、鱼盅第2节：2、香辣排骨炖莲藕第3节：3、泡姜酸魔芋第4节：4、艾窝窝
第5节：5、番茄焖酥鱼第6节：6、法式鸡肝酱第7节：7、虎头鸡第8节：8、多维饼
第9节：9、灌肠第10节：10、清真特色小吃――素炸羊尾第11节：11、豆茬糕第12节：1、五花茶树菇
第13节：2、泡椒牛肉丝第14节：3、蚝油蘑菇第15节：4、京味青椒酱第16节：5、清真特色菜――鸡里蹦
第17节：6、红三剁第18节：7、黑白相间第19节：8、果脯干炒苦瓜第20节：9、麻辣豆腐
第21节：10、怪味鸡丝第22节：11、肉末川酸菜第23节：12、番香娃娃菜第24节：13、肉酱面
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