饮食文化 》 餐饮业领跑者的成功奥秘：学习小肥羊   》 第18节：得天独厚的肉源汤料(4)      柴国君 Chai Guojun    张智荣 Zhang Zhirong

　　旺盛的市场需求，带来的是整个火锅汤料制造业的空前繁荣。据不完全统计，仅呼和浩特、包头两市，鼎盛时期就有五六十家火锅汤料生产厂家，当然大多都是打着"小肥羊"火锅汤料的旗号，即使当时有些厂家想打自己的自主品牌，也多半因为市场只认可"小肥羊"品牌而只好作罢。而众多厂家也均是"一口锅"、几个工人作坊式的生产，根本就没有形成机械化生产。然而就是这样的生产状况，这些厂家所生产的"小肥羊"火锅汤料仍然红遍了大半个中国，很多厂家在旺销季节加班加点连夜生产都难以给各地经销商供上货，而据说当时的经销商只要拿到汤料就能在市场上卖出个好价钱，出厂价六七元钱的汤料甚至能卖到十几元钱，几近翻番的利润在食品行业里可以说是相当于暴利了。由于内蒙古企业生产的产品难以满足市场需求，以至于河北、山东等外省所产的挂着"小肥羊"字样的汤料也乘虚而入，在市场上一起大卖特卖起来。
　　盛名之下的小肥羊火锅直接引发了异乎寻常的市场需求，即使是一般的消费者只是抱着"尝尝鲜"的态度去买来一袋火锅汤料，整个中国庞大的消费基数人群也会给企业带来一个超大的市场空间。更何况，当时还有几个火锅汤料厂家在产品的研究上也是下了一番功夫的，在口味方面将小肥羊火锅的锅底味道模仿得"惟妙惟肖"，甚至达到难分伯仲的地步。而对于大多数一般消费者来说，当时有着与小肥羊火锅相近的口感和相对较低的价格，就足以让他们成为这些火锅汤料的回头客了。
　　2."一口锅"时代的终结者
　　调味品市场上，各种"小肥羊"汤料奔袭各地，产品质量参差不齐，大批消费者在不知内情的情况下，又难以辨认真伪，不仅"小肥羊"的品牌形象受到了极大的损害，同时消费者的消费知情权也受到了无情践踏。正宗小肥羊家庭装火锅汤料已到了呼之欲出的时刻。
　　据业内人士称，小肥羊公司对火锅汤料市场一直比较淡漠，直至2003年末至2004年初，小肥羊公司才对这一市场稍稍重视，也只是传闻中在业内进行筛选与某家汤料企业进行合作，但不知什么原因，总是不见与谁家有合作结果。也许是因为这些火锅汤料企业多是粗放生产、产品科技含量较低等诸多原因，而最终作罢。
　　终于，小肥羊火锅汤料高调出场了。
　　2004年12月25日，小肥羊家装火锅汤料正式上市。内蒙古小肥羊调味品有限公司是小肥羊集团公司唯一生产调味品的基地，"小肥羊"家装火锅汤料仍以"不蘸小料涮肥羊"为特色，除火锅汤料所需的基本调料外，另辅之以精选的桂圆、当归、党参、白寇、草果等几十种滋补调味品，采用全套不锈钢生产流水线，科学调配、秘制加工而成。不但秉承了"久涮汤不淡、肉不老，鲜香绵长、回味无穷"的小肥羊特色品质，而且具有滋补养颜、调理人体机能的功效。精选的高品质原辅材料、独家研制的全不锈钢生产流水线、先进的化验室设备和消毒设施、严格的质量管理体系，均保证了产品的优良品质。
　　小肥羊调味品公司成立于2004年，是国家A级企业，并通过了安全控制标准HACCP认证，进行标准化生产和严格的质量控制。其全自动火锅汤料生产线是由小肥羊公司与生产厂家合作研发的，加工工艺达到国内领先水平，属于国内首创。该设备可以自动、精确筛选原料，筛选后的原料颗粒均匀、计量准确，保证了小肥羊火锅汤料过硬的产品质量，杜绝了可能污染产品的不利环节；小肥羊火锅汤料在生产时，严格执行国家规定的卫生安全标准，产品生产过程中严格遵守操作规程，全部是无菌操作；在生产加工中，小肥羊汤料实行无水、分体、一次成形包装，在包装用料上采用高质量、无任何毒副作用的优质材料做包装袋。这一切都意味着消费者能够安全、放心地享受"正宗小肥羊家庭装火锅调料"的新阶段已经到来。



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【资料来源】人民邮电出版社
第1节：引论 小肥羊奇迹(1)第2节：引论 小肥羊奇迹(2)第3节：引论 小肥羊奇迹(3)
第4节：引论 小肥羊奇迹(4)第5节：引论 小肥羊奇迹(5)第6节：引论 小肥羊奇迹(6)
第7节：独特而鲜明的餐饮理念(1)第8节：独特而鲜明的餐饮理念(2)第9节：独特而鲜明的餐饮理念(3)
第10节：独特而鲜明的餐饮理念(4)第11节：独特而鲜明的餐饮理念(5)第12节：独特而鲜明的餐饮理念(6)
第13节：独特而鲜明的餐饮理念(7)第14节：独特而鲜明的餐饮理念(8)第15节：得天独厚的肉源汤料(1)
第16节：得天独厚的肉源汤料(2)第17节：得天独厚的肉源汤料(3)第18节：得天独厚的肉源汤料(4)
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