饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　旺盛的市場需求，帶來的是整個火鍋湯料製造業的空前繁榮。據不完全統計，僅呼和浩特、包頭兩市，鼎盛時期就有五六十傢火鍋湯料生産廠傢，當然大多都是打着"小肥羊"火鍋湯料的旗號，即使當時有些廠傢想打自己的自主品牌，也多半因為市場衹認可"小肥羊"品牌而衹好作罷。而衆多廠傢也均是"一口鍋"、幾個工人作坊式的生産，根本就沒有形成機械化生産。然而就是這樣的生産狀況，這些廠傢所生産的"小肥羊"火鍋湯料仍然紅遍了大半個中國，很多廠傢在旺銷季節加班加點連夜生産都難以給各地經銷商供上貨，而據說當時的經銷商衹要拿到湯料就能在市場上賣出個好價錢，出廠價六七元錢的湯料甚至能賣到十幾元錢，幾近翻番的利潤在食品行業裏可以說是相當於暴利了。由於內蒙古企業生産的産品難以滿足市場需求，以至於河北、山東等外省所産的挂着"小肥羊"字樣的湯料也乘虛而入，在市場上一起大賣特賣起來。
　　盛名之下的小肥羊火鍋直接引發了異乎尋常的市場需求，即使是一般的消費者衹是抱着"嘗嚐鮮"的態度去買來一袋火鍋湯料，整個中國龐大的消費基數人群也會給企業帶來一個超大的市場空間。更何況，當時還有幾個火鍋湯料廠傢在産品的研究上也是下了一番功夫的，在口味方面將小肥羊火鍋的鍋底味道模仿得"惟妙惟肖"，甚至達到難分伯仲的地步。而對於大多數一般消費者來說，當時有着與小肥羊火鍋相近的口感和相對較低的價格，就足以讓他們成為這些火鍋湯料的回頭客了。
　　2."一口鍋"時代的終結者
　　調味品市場上，各種"小肥羊"湯料奔襲各地，産品質量參差不齊，大批消費者在不知內情的情況下，又難以辨認真偽，不僅"小肥羊"的品牌形象受到了極大的損害，同時消費者的消費知情權也受到了無情踐踏。正宗小肥羊家庭裝火鍋湯料已到了呼之欲出的時刻。
　　據業內人士稱，小肥羊公司對火鍋湯料市場一直比較淡漠，直至2003年末至2004年初，小肥羊公司纔對這一市場稍稍重視，也衹是傳聞中在業內進行篩選與某傢湯料企業進行合作，但不知什麽原因，總是不見與誰傢有合作結果。也許是因為這些火鍋湯料企業多是粗放生産、産品科技含量較低等諸多原因，而最終作罷。
　　終於，小肥羊火鍋湯料高調出場了。
　　2004年12月25日，小肥羊傢裝火鍋湯料正式上市。內蒙古小肥羊調味品有限公司是小肥羊集團公司唯一生産調味品的基地，"小肥羊"傢裝火鍋湯料仍以"不蘸小料涮肥羊"為特色，除火鍋湯料所需的基本調料外，另輔之以精選的桂圓、當歸、黨參、白寇、草果等幾十種滋補調味品，采用全套不銹鋼生産流水綫，科學調配、秘製加工而成。不但秉承了"久涮湯不淡、肉不老，鮮香綿長、回味無窮"的小肥羊特色品質，而且具有滋補養顔、調理人體機能的功效。精選的高品質原輔材料、獨傢研製的全不銹鋼生産流水綫、先進的化驗室設備和消毒設施、嚴格的質量管理體係，均保證了産品的優良品質。
　　小肥羊調味品公司成立於2004年，是國傢A級企業，並通過了安全控製標準HACCP認證，進行標準化生産和嚴格的質量控製。其全自動火鍋湯料生産綫是由小肥羊公司與生産廠傢合作研發的，加工工藝達到國內領先水平，屬於國內首創。該設備可以自動、精確篩選原料，篩選後的原料顆粒均勻、計量準確，保證了小肥羊火鍋湯料過硬的産品質量，杜絶了可能污染産品的不利環節；小肥羊火鍋湯料在生産時，嚴格執行國傢規定的衛生安全標準，産品生産過程中嚴格遵守操作規程，全部是無菌操作；在生産加工中，小肥羊湯料實行無水、分體、一次成形包裝，在包裝用料上采用高質量、無任何毒副作用的優質材料做包裝袋。這一切都意味着消費者能夠安全、放心地享受"正宗小肥羊家庭裝火鍋調料"的新階段已經到來。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
第13節：獨特而鮮明的餐飲理念(7)第14節：獨特而鮮明的餐飲理念(8)第15節：得天獨厚的肉源湯料(1)
第16節：得天獨厚的肉源湯料(2)第17節：得天獨厚的肉源湯料(3)第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)
第19節：得天獨厚的肉源湯料(5)第20節：得天獨厚的肉源湯料(6)第21節：得天獨厚的肉源湯料(7)
第22節：得天獨厚的肉源湯料(8)第23節：得天獨厚的肉源湯料(9)第24節：得天獨厚的肉源湯料(10)
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