社交礼仪 》 金正昆奥运说礼仪：国际礼仪金说   》 第18节：第2讲 遵守惯例(11)      金正昆 Jin Zhengkun

　　落落大方的一个前提是，有备而来。这样才能够临阵不慌。
　　不懂就是不懂，不要不懂装懂，自以为是，不然就会贻笑大方。
　　我们还拿吃饭来说。因为西餐也好，日餐也好，土耳其餐也好，很多我们都不了解。
　　有一次有一个朋友请去法式餐厅吃饭，先点菜。一位女士也很落落大方，就点了几道菜。当时，这个服务生问了句别的话："小姐，还需要别的菜吗？"我就误会了，我这人生性多疑，理解为是不是嫌我们点的菜太便宜啦？我就说："您就按这个小姐点的办吧！"七个服务生，而且训练有素，托着盘子，而且罩着罩子，成单行上我们房间了。按照非常标准的上菜顺序，顺时针方向上。西方人讲究顺时针吉利。把菜放到了桌子上，统一摘开了那个罩，一摘就让我有点匪夷所思了，哭笑不得。七盘汤。那个菜单当时给的是外文菜单，看不懂，女士跟我也不熟，也不好意思说不懂。后来说："只认识那些阿拉伯字，就是菜的价格。"
　　吃西餐时，一般应该先喝汤，汤在前面。相对来讲，它是比较便宜的。还有比这更极端的案例。
　　有一个著名的电影演员跟我说过，他到日本拍电视剧，因为不大懂日语，想到东京银座附近自己去打打牙祭。此人形象比较特殊，剃一光头。结果人家看走眼了，说这人厉害呀。日语他自己也说不了。演员有经验，高深莫测，穿身黑衣服，可能人家误会他了。说什么是什么，也没人敢顶，点了四盘豆腐。酱油的，清芥的，彩色的，无糖、无盐、无味的。他跟我讲，老子这辈子不吃豆腐了。
　　这种情况就属于贸然行事。
　　一定要注意在国际交往中，遇到不知道该怎样做的事情，切莫胆大妄为，要按规矩办。
　　那么我们如果碰到一些场合，必须要自己参加，而事前也没有时间去充分了解这些规矩，现场应该怎么办呢？那就是不宜先为里讲的又一个规矩。万不得已非要做的话，要找个参照物。
　　去吃西餐的时候，女主人就是参照物，女主人不坐，你千万不能坐；女主人不打开餐巾，是不能先吃的；女主人不拿起刀叉，是不能"战斗"的。当女主人把餐巾放在桌子上时，就等于告诉你宴会到此结束。所以聪明点儿的话，跟女主人就行了。比如吃蜗牛也好，吃黑菌也好，喝汤也好。西餐的勺子在舀汤时，是从内侧向外侧舀的，而我们中国的习惯是由外向内，是为了避免汤水把衣服搞脏了。所以要了解这样的规则，就会少出洋相。
　　所以，我们讲的"不宜先为"的意思其实是两个：
　　其一，不要乱来。乱来就容易出洋相。
　　其二，不到万不得已，非要去干的话，尽量多了解一些资料，然后再行动。
　　" 不宜先为"，就是不为先，就是万不得已的情况下，不要自己抢先干，万一需要做的话，一是要避免贸然行事，肆意妄为。另外一点是，尽量跟着别人去做，我们称之为模仿或者"紧跟"。即：跟着大多数人做，跟着懂行的人做，跟着主人做，这样会避免一些麻烦和误会。当然有些事过犹不及。不是在所有事情上模仿别人都是正确的。
　　在二战的时候，美国总统罗斯福和英国首相丘吉尔在一个军舰上约会，共商二战大事。两人到了以后，因为罗斯福略大两岁，身体欠佳，小时侯得小儿麻痹，瘫痪了，当时是坐着轮椅去的。两人谈完正事之后，一起吃饭。饭菜上来之后，丘吉尔注意到罗斯福有一个动作：把面前菜盘里的菜分了一份出来，装到另外一个小盘子里去，然后弯腰把这个盘子放到餐桌下面。丘吉尔就误认为罗斯福此举是祭奠阵亡的战士，于是也非常庄重地学着样子照做了。结果他突然感觉到一只狗来舔他的手。丘吉尔此时才意识到，罗斯福刚才的举动是在喂他的狗！
　　所以，不是说什么情况下都要模仿别人。最最重要的还是要了解相关的背景知识，这恐怕是以不变应万变的绝招。



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【资料来源】世界知识出版社
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