饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第18節：第二節：黃色(4)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　為了防止因高????而引發高血壓，以鹹食為主的人們一定要充分吸收鉀元素。比如多吃西瓜、柿子、芋頭等富含鉀元素的食品。以前，芋頭是飯桌上的主食，所以每當談起"媽媽的飯桌"時，我就會自然而然地回想起當時的芋頭湯，味道非常鮮美。但是現在會做芋頭湯的老媽媽們也已經"隱退江湖"好些年了，即便是大街上或飯店裏也很難發現它們的蹤跡。更不妙的是，西瓜和柿子衹在特定的季節裏會上市。芋頭、西瓜都能起着調節血壓的作用，隨着它們的消失和斷檔，高血壓病就開始肆虐地衝擊人們的生活，讓人們對它産生恐懼。不過，還好留有一位鉀元素的"勇士"，而它就是我們在前面提到過香蕉，它成了全新的鉀元素來源。那麽就讓我們從現在開始，用香蕉來彌補芋頭留下的空缺吧！
　　我們的身體當中，至少有60兆的細胞不斷重複地上演着新生與衰竭的過程。在這種"競爭激烈"的情況下，想要它們"和平共處"，似乎是不太可能實現的。"幹什麽推我？""這是我的位子！""想找死嗎你？"，這種發生在細胞之間的爭執每天都在重複的發生。在這個混亂的小世界裏，鉀元素充當着一個相當重要的角色，那就是調解人。
　　"喂，還是你先忍忍吧。""你讓着點不就行了嗎？"就像這樣，鉀元素在調整細胞之間矛盾的同時，也減少了活性氧産生的可能性。所以我們應該感謝鉀元素，因為是它把導致癌癥的成人病的細胞都扼殺在萌芽中，給我們的身體起到了淨化作用。
　　其實除了香蕉以外，椰菜和橙子裏也含有不少的鉀元素。但是對韓國人來說，椰菜的價格是比較貴的，所以很少有人食用。而橙子和香蕉則都是需要從外國進口的食物。有時為了充分地吸收，食用時最好是把整個橙子磨成汁。相對較廉價的香蕉也是有好處的，它可以起到增強免疫力效果。
　　記得一份報告書裏曾經提到過，如果把香蕉的提取液接種到老鼠的身體裏，就會使老鼠血液裏的白血球活躍性增至原來的100倍。不用我說大傢也都知道，如果體內的白血球變得活躍起來，我們身體的免疫力也會跟着提高上去。所以從這個角度看，不論是營養還是健康，香蕉都是一種不可忽略的重要食物。
　　但說來說去，香蕉最大的魅力還在於它食用方便。它就像方便食品一樣，隨時隨地，衹要在想吃的時候剝掉皮就可以享用。
　　怎麽樣，從現在起，定期吃一些香蕉吧。
　　黃豆，保護韓國的健康武器
　　黃豆，可謂全身都是寶。它不但可以預防乳房癌和骨質疏鬆癥，而且還可幫助你保持青春美麗的嬌好容顔。除此之外，豆渣中含有的皂角苷也具有一定的抗癌作用。所以說黃豆的作用是不能小看的。
　　在2003年的時候，電視係列節目"豆的家乡--韓國"開始進行拍攝，為了這一節目，我曾多次到日本、美國、澳大利亞去進行一些采訪和調查。調查結果喜憂參半，一方面豆食品正受到越來越多人們的喜愛，憂的是現在的豆製品在某些方面已經發現了變異。
　　日本自古以來就在豆文化圈之內，所以在那裏見到許多豆製品與料理也不足為奇，但是澳大利亞的甜菲和洛杉磯等城市所見到的水豆腐卻使我陷入了沉思之中。
　　在洛杉磯韓國人聚集的地方，如果開一傢水豆腐店，生意通常都會異常興隆。尤其是"洛杉磯北蒼洞水豆腐"，它在韓國都已經擁有了自己的分店。由於我本人比較喜歡吃豆腐，所以趁着節目錄製之便臨時决定在洛杉磯多住上幾天，以便品嚐各個店鋪的豆腐兼完成一些拍攝的任務。



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
第17節：第二節：黃色(3)第18節：第二節：黃色(4)第19節：第二節：黃色(5)第20節：第二節：黃色(6)
第21節：第二節：黃色(7)第22節：第二節：黃色(8)第23節：第二節：黃色(9)第24節：第二節：黃色(10)
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