社交礼仪 》 金正昆奧運說禮儀：國際禮儀金說   》 第18節：第2講 遵守慣例(11)      金正昆 Jin Zhengkun

　　落落大方的一個前提是，有備而來。這樣才能夠臨陣不慌。
　　不懂就是不懂，不要不懂裝懂，自以為是，不然就會貽笑大方。
　　我們還拿吃飯來說。因為西餐也好，日餐也好，土耳其餐也好，很多我們都不瞭解。
　　有一次有一個朋友請去法式餐廳吃飯，先點菜。一位女士也很落落大方，就點了幾道菜。當時，這個服務生問了句別的話："小姐，還需要別的菜嗎？"我就誤會了，我這人生性多疑，理解為是不是嫌我們點的菜太便宜啦？我就說："您就按這個小姐點的辦吧！"七個服務生，而且訓練有素，托着盤子，而且罩着罩子，成單行上我們房間了。按照非常標準的上菜順序，順時針方向上。西方人講究順時針吉利。把菜放到了桌子上，統一摘開了那個罩，一摘就讓我有點匪夷所思了，哭笑不得。七盤湯。那個菜單當時給的是外文菜單，看不懂，女士跟我也不熟，也不好意思說不懂。後來說："衹認識那些阿拉伯字，就是菜的價格。"
　　吃西餐時，一般應該先喝湯，湯在前面。相對來講，它是比較便宜的。還有比這更極端的案例。
　　有一個著名的電影演員跟我說過，他到日本拍電視劇，因為不大懂日語，想到東京銀座附近自己去打打牙祭。此人形象比較特殊，剃一光頭。結果人傢看走眼了，說這人厲害呀。日語他自己也說不了。演員有經驗，高深莫測，穿身黑衣服，可能人傢誤會他了。說什麽是什麽，也沒人敢頂，點了四盤豆腐。醬油的，清芥的，彩色的，無糖、無????、無味的。他跟我講，老子這輩子不吃豆腐了。
　　這種情況就屬於貿然行事。
　　一定要註意在國際交往中，遇到不知道該怎樣做的事情，切莫膽大妄為，要按規矩辦。
　　那麽我們如果碰到一些場合，必須要自己參加，而事前也沒有時間去充分瞭解這些規矩，現場應該怎麽辦呢？那就是不宜先為裏講的又一個規矩。萬不得已非要做的話，要找個參照物。
　　去吃西餐的時候，女主人就是參照物，女主人不坐，你千萬不能坐；女主人不打開餐巾，是不能先吃的；女主人不拿起刀叉，是不能"戰鬥"的。當女主人把餐巾放在桌子上時，就等於告訴你宴會到此結束。所以聰明點兒的話，跟女主人就行了。比如吃蝸牛也好，吃黑菌也好，喝湯也好。西餐的勺子在舀湯時，是從內側嚮外側舀的，而我們中國的習慣是由外嚮內，是為了避免湯水把衣服搞髒了。所以要瞭解這樣的規則，就會少出洋相。
　　所以，我們講的"不宜先為"的意思其實是兩個：
　　其一，不要亂來。亂來就容易出洋相。
　　其二，不到萬不得已，非要去幹的話，盡量多瞭解一些資料，然後再行動。
　　" 不宜先為"，就是不為先，就是萬不得已的情況下，不要自己搶先幹，萬一需要做的話，一是要避免貿然行事，肆意妄為。另外一點是，盡量跟着別人去做，我們稱之為模仿或者"緊跟"。即：跟着大多數人做，跟着懂行的人做，跟着主人做，這樣會避免一些麻煩和誤會。當然有些事過猶不及。不是在所有事情上模仿別人都是正確的。
　　在二戰的時候，美國總統羅斯福和英國首相丘吉爾在一個軍艦上約會，共商二戰大事。兩人到了以後，因為羅斯福略大兩歲，身體欠佳，小時侯得小兒麻痹，癱瘓了，當時是坐着輪椅去的。兩人談完正事之後，一起吃飯。飯菜上來之後，丘吉爾註意到羅斯福有一個動作：把面前菜盤裏的菜分了一份出來，裝到另外一個小盤子裏去，然後彎腰把這個盤子放到餐桌下面。丘吉爾就誤認為羅斯福此舉是祭奠陣亡的戰士，於是也非常莊重地學着樣子照做了。結果他突然感覺到一隻狗來舔他的手。丘吉爾此時纔意識到，羅斯福剛纔的舉動是在喂他的狗！
　　所以，不是說什麽情況下都要模仿別人。最最重要的還是要瞭解相關的背景知識，這恐怕是以不變應萬變的絶招。



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【資料來源】世界知識出版社
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