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菜谱 》 貝太廚房：粵美味 》
第16節：清涼美意——龜苓膏冰糖雪耳（圖）
佚名 Yi Ming
清涼美意——龜苓膏冰糖雪耳
準備時間：10分鐘（不含浸泡時間）
烹飪時間：40分鐘
特色：
龜苓膏有清熱去火的功效，配上清新甜美的冰糖雪耳，無疑是燥熱天氣裏的一道妙品。現在就讓這份清涼甜美由你的口舌緩緩浸潤你的身體吧！
用料：
龜苓粉100g
銀耳1朵
蓮子20g
枸杞3g
沸水適量
冰糖少許
做法：
1. 把銀耳和蓮子洗淨，用清水浸泡。鍋中放清水，把銀耳和蓮子用小火煮30分鐘後，加入冰糖和枸杞，再煮10分鐘，即成銀耳蓮子羹。
2. 先把龜苓膏粉用溫開水調勻，再用沸水衝開，放置一段時間後，就會凝成膏狀。
3. 等銀耳蓮子羹稍微涼一點，把龜苓膏切成小塊，放入銀耳蓮子羹即可。
小貼士：
煮好的銀耳蓮子羹晾涼後放入冰箱冷藏後食用，口感更佳。凝固龜苓膏的時候，也可以晾涼後放入冰箱，以加快凝固速度。
簡單成就——豆豉鯪魚油麥菜
準備時間：10分鐘
烹飪時間：5分鐘
特色：
從超市買來的豆豉鯪魚罐頭，如果衹是拿它來應付早餐那本不充裕的時間，對於美味的豆豉鯪魚來講確實有些浪費。用它來做一道豆豉鯪魚油麥菜吧，簡單幾步便可以發揮出豆豉鯪魚的最大功力來，讓你也能品出它演繹的真香醇。
用料：
油麥菜500g
豆豉鯪魚罐頭1/2罐
蔥花5g
薑末2g
蒜蓉5g
雞精1/2茶匙（3g）
油適量
做法：
1. 將油麥菜擇成一片一片後，清洗幹淨，尤其註意根部不要殘留泥沙，再切成段（或不切也可以）。蔥切成蔥花。薑洗淨切末備用。
2. 鍋中油燒至五成熱，放入蔥花、薑末煸炒出香味後，倒入油麥菜和罐頭裝豆豉鯪魚翻炒均勻。
3. 最後加蒜蓉、雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
小貼士：
豆豉鯪魚罐頭在超市中就有賣，魚中有鹹味，做這個菜就不用加????了（如果口重就適當少加一點）。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中國大百科全書出版社 |
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