第6章
饮食对你的影响
现在是时候去细想一下这句古老的谚语了——“你吃的什么，你就是什么”。这句谚语虽然看似非常简单，但意义非凡，因为你吃的食物会给你的身体带来直接的影响。摄入的食品经消化后会通过你的器官和血液输送到全身各处的血管，它已经成为你身体的一部分。所以摄入的食物不同，会对你的身体产生不同的影响。
残忍的宰杀
如果本书的第4章和第5章还不能让你确定自己要放弃动物制品（废物），看过本章你可能会有所触动。尽管你已经了解了动物在养殖场的生活条件有多么恶劣，但你仍然无法想象屠宰动物的场景是什么样的。比较“仁慈的”方案呼吁工人在屠宰动物之前应先将动物打昏，对奶牛来说，就是用金属棒对它们的头部快速一击。如果力道适合，并且使用其他辅助设备，就能导致奶牛丧失意识。但时间就是金钱，屠宰场的工作效率非常高，平均每3秒钟屠宰一只动物。因为上千只奶牛都已被吓坏，不停地挣扎，想把它们都打昏并不容易。惊恐的肥猪也不容易被“击昏”，这就要使用电棒。如果电量过高，猪肉会变成青色，同时流出的血液会污染猪肉，对销售产生一定影响。对养殖场场主来说，没有什么比生意更重要的了，因此不管能不能打昏肥猪，电量都不能太大。
不管奶牛和肥猪是否被击昏，都会在它们的腿上系一条链子，倒挂于天花板上。从理论上讲，当它们被倒挂起来身体晃荡时，我们就认为它们已经没有意识了。但当屠宰工人用刀割开它们的脖子时，它们经常还是清醒的，并且不停地尖叫挣扎。接着，这些动物就踏上了“红色的流水线”，直至血液流尽死亡。但由于它们体形硕大，并且因害怕而不停挣扎，所以还是给工人们造成了不小的麻烦，因此，那些“不屈不挠的人”（割开动物脖子的工人们）总是不能刺出“好看的一刀”。在奶牛因血流尽死亡之前，它们要先被送到“头部割皮”工人那里，工人们从牛头开始割皮。而这时候牛还是清醒的，在这种难以想象的疼痛作用下，奶牛们会疯狂地乱踢和挣扎。为了避免被挣扎的动物弄伤，有时候工人用刀直接刺入它们后脑的脊髓。这就造成奶牛脖子以下的身体瘫痪，工人们也就安全了。接着，要砍掉它们的四肢和头，取出内脏，最后，把它们分成两半。在猪被放血直至死亡前，它们经常是在还有意识的时候就被浸泡在140度的滚烫的水中脱毛。
因为养殖场的鸡舍太小，所以小鸡们总是把对方啄伤，还弄伤养殖工人，最后工人们不得不把它们的嘴先砍掉。尽管美国国会规定，用于食品的95％以上的屠宰动物适用《动物屠宰人道法》，但是宰杀小鸡（和火鸡）的行为并不受该法案的规范，因此，现在宰杀它们时不要求像宰杀其他动物那样先把它们打昏（这还不是主要问题）。但正是因为可以很容易地处理小鸡，以至于没有人为它们的生存条件说话，工人经常把鸡头放到充电的水槽中。这么做是要麻痹小鸡，但又不致使它们昏迷。用绳子拴住鸡腿，将其倒挂，再用机器割开鸡脖子，这样下来，每小时可以屠宰上千只鸡。然后把它们放在沸水中去毛。这时候我们总是假定小鸡已经死了，实际上，如果机器失去准头，或者小鸡并没有流尽血而死，它们就会处于活着被煮沸的境地。再接下来，把它们放到机器上脱毛，如果小鸡还活着，则把它们扔回到沸水中直到被烫死。工人们宰杀小鸡的整个过程就好像它们是个橡皮玩具：抓着它们的脖子、爪子或者翅膀，在机器间扔来扔去。这下你知道你吃到的鸡肉是怎么回事了吧。
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