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社交礼仪 》 性格習慣大解析：如何與全國各地人打交道 》
第16節：幽默的天津人(5)
劉登閣 Liu Dengge
天津有過城，呈算盤形，人說主出商人，所以清代成了"畿南花月無雙地，薊北繁華第一城"。清末，天津被闢為通商口岸後，一躍成為華北地區的商貨中心--大商埠，外來事物不斷涌進，新生事物層出不窮，天津人幾乎每天都在接受新東西，見多識廣，轉化成自我驕傲、誇耀的資本，滋生出一種城市人的優越感。天津人動不動就把外鄉人稱為"老呔兒"、"傻帽兒"，特別愛在外地人面前宣揚自己的所見所聞。這樣一來，天津這個內陸運河城市又兼具外嚮海港城市的性質。
但是，洋人們在天津設立租界，除了讓天津的爺兒們吃過見過了，好像並沒有對天津的文化傳承構成什麽影響，跟上海比起來，這兩個城市的人在精神面貌和思維方式上有本質的區別。
3 ． 天津的風土人情
如今天津民風，可分三大塊：（1）城市風，又分商人風、文人風、遊民風；（2）濱海風，又分漁民風、????民風；（3）農村風，實則為山東、河北農民風尚的綜合。混混兒之類不過衹是其中的遊民一種而已。
天津人好吃是聞了名的，而且特別喜歡吃魚。不管是河魚、海魚還是大魚、小魚，天津人統統全吃。天津有"九河下梢"之稱，河流縱橫，所以在天津沿河邊居住的百姓很多以打魚為生。天津人不僅喜歡吃河魚，更喜歡吃海貨。天津地屬沿海，每當金秋季節，螃蟹上市，天津人是一定要大飽口福的。素有"借錢吃海貨，不算不會過"的民諺，天津人講究的就是吃香的喝辣的。天津僅小吃花色就有500種，但知名度最高的，是狗不理包子，它與十八街大麻花、耳朵眼炸糕，並稱三絶。
民間工藝品也有三絶，它們是綫板手繪的楊柳青年畫、"泥人張"栩栩如生的彩塑人物、"風箏魏"的風箏。時鮮中也有三絶：銀魚、紫蟹、鐵雀。
從衣食住行上，可看到天津傳統文化的特色：運河城市與海港城市文化的化合。天津詩人周寶善的《津門竹枝詞》中有"時逢節令饌求精"的話，道出了天津人為什麽在飲食方面特別講求"應時"、"應節"的習俗。所謂"應時"就是什麽季節吃什麽，以物産的季節性决定津菜的時令性。所謂應節，就是對應節食品的特別重視。天津素以"農漁桑為先務，以詩書為要領"，"邇來五方雜處，逐末者衆"，以致習尚奢靡，有更多的歲時俗禮傳留民間。
4 ． 如何與天津人交往
天津人講面子，說話辦事講究"外場"，講究"打折了胳膊褪袖口裏"，再窮也不能露出窮相。天津人總是表現他們吃過見過，比"外地人"有見識。看見你蹲街邊吃三元一盒的盒飯，也會有人說："唉，這外地的，就吃這個。"其實，他可能在傢剛吃完衹值一元錢的熬小白菜。
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【資料來源】中國緻公出版社 |
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