饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第16節：第二節：黃色(2)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　在社會生活中，每個人潛意識中都會有一些"戒備心理"，比如說到一個陌生的環境；或是與人交往都會有一種莫名其妙的緊張感和敵視意識。李博士則把它看作是增強活性氧破壞力的第一幫兇。敵對心理不但會使自己的身心受到傷害，而且還會影響到整個社會的發展。當你的心中充滿敵意的時候，細胞核內的基因也會隨之瘋狂，最終會對你的健康産生威脅。李博士建議大傢應該把心放寬，不要把一些瑣事放在心上，這樣也會確保自己的身體健康。如果想抵抗這種"敵對心理"，那麽唯一武器就是"愛"。
　　不要以為愛與健康是沒有絲毫關聯的。世界上無論是哪種愛，都是最偉大最無私的。愛可以讓你擁有寬闊的胸襟。比如說愛情，它不僅會撫平心靈上的創傷，也可以使瀕臨突變的基因感到"溫暖"，從而"懸崖勒馬"。所以，如果你認為健康和基因是有關聯的，那麽也請你務必要相信愛與基因也是有關聯的。
　　基因對愛是非常敏感的。科學家告訴我們，人的所有感受都會以"波"的形式傳達給細胞核裏的基因。即便是欣賞嬌豔欲滴的花朵或是看看美味可口的水果，你體內的基因也會接收到"快樂"的信息。可以這樣說，基因不但會受到物理方面的影響，而且還會受到情感方面的影響，所以，外界細微的變化都對基因的變化起着重要的作用。
　　在談論關於健康的問題時，我就一個感興趣的問題詢問了李博士：
　　"最近有些人正在宣傳一種'生食'的飲食方法，而且說那些生食可以治病，還聽說不少人都用生食的辦法治好了一些不治之癥，博士，您對此有什麽看法嗎？"
　　"所謂的'生食'，其實並不是指生吃蔬菜和𠔌類等食品，而是指將糙米、黑芝麻、鬍蘿蔔、蘑菇、人參等食物磨成末兒，然後再兌上水或豆漿來喝，這些原料的營養健康價值都是人們所公認的，所以這種飲食方法很快就能人氣旺盛。人們理所當然地認為，挑選那些對身體有益的食物來吃，而且還把數十種的食物加在一起食用，肯定是有百益而無一害的。
　　而事實上呢？人們在這個問題上混淆了事實的真相，他們正進入一個理解的誤區。大傢試想想，剛從地裏拔出來的鬍蘿蔔是鮮豔欲滴的，我們食用鬍蘿蔔，不僅能攝取營養成分，而且還能享受它的顔色、香氣、觸覺體驗。而那些摻雜在'生食'食品中的鬍蘿蔔粉末呢，顯然並不具備這些優勢。"
　　李博士緩了緩，繼續就此問題發表觀點：
　　"我認為生食對於現在的都市生活群體來說並不是一個明智的選擇。現在我們不就是想吃得'科學'一點嗎？就算這其中含有豐富的有機農（註：指有機農産品富含的營養元素，它來自於根據國際有機農業生産要求和相應的標準生産加工、並經獨立的有機農産品認證機構認證的一切農副産品），那也無法將各種食品的優勢綜合起來，最多衹能算是一些'提取物'罷了。"
　　顯然，李博士並不完全贊同"生食"飲食習慣。但對於他自己的觀點，他也有若幹需要澄清的地方。
　　比如說人們普遍認為與健康有着密切關聯的衹是素食，李博士對此表示了否定的態度。他認為飲食並不是單單地用一個簡單的化學方程式就可以解釋清楚的問題，任何一種食品的營養成分都不是單一的，李博士認為片面地說"菠菜中含有的某些成分對人體的某處有益，鬍蘿蔔中含有的某些成分又對某處有益"是不科學的。



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
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