饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第16节：第二节：黄色(2)      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　在社会生活中，每个人潜意识中都会有一些"戒备心理"，比如说到一个陌生的环境；或是与人交往都会有一种莫名其妙的紧张感和敌视意识。李博士则把它看作是增强活性氧破坏力的第一帮凶。敌对心理不但会使自己的身心受到伤害，而且还会影响到整个社会的发展。当你的心中充满敌意的时候，细胞核内的基因也会随之疯狂，最终会对你的健康产生威胁。李博士建议大家应该把心放宽，不要把一些琐事放在心上，这样也会确保自己的身体健康。如果想抵抗这种"敌对心理"，那么唯一武器就是"爱"。
　　不要以为爱与健康是没有丝毫关联的。世界上无论是哪种爱，都是最伟大最无私的。爱可以让你拥有宽阔的胸襟。比如说爱情，它不仅会抚平心灵上的创伤，也可以使濒临突变的基因感到"温暖"，从而"悬崖勒马"。所以，如果你认为健康和基因是有关联的，那么也请你务必要相信爱与基因也是有关联的。
　　基因对爱是非常敏感的。科学家告诉我们，人的所有感受都会以"波"的形式传达给细胞核里的基因。即便是欣赏娇艳欲滴的花朵或是看看美味可口的水果，你体内的基因也会接收到"快乐"的信息。可以这样说，基因不但会受到物理方面的影响，而且还会受到情感方面的影响，所以，外界细微的变化都对基因的变化起着重要的作用。
　　在谈论关于健康的问题时，我就一个感兴趣的问题询问了李博士：
　　"最近有些人正在宣传一种'生食'的饮食方法，而且说那些生食可以治病，还听说不少人都用生食的办法治好了一些不治之症，博士，您对此有什么看法吗？"
　　"所谓的'生食'，其实并不是指生吃蔬菜和谷类等食品，而是指将糙米、黑芝麻、胡萝卜、蘑菇、人参等食物磨成末儿，然后再兑上水或豆浆来喝，这些原料的营养健康价值都是人们所公认的，所以这种饮食方法很快就能人气旺盛。人们理所当然地认为，挑选那些对身体有益的食物来吃，而且还把数十种的食物加在一起食用，肯定是有百益而无一害的。
　　而事实上呢？人们在这个问题上混淆了事实的真相，他们正进入一个理解的误区。大家试想想，刚从地里拔出来的胡萝卜是鲜艳欲滴的，我们食用胡萝卜，不仅能摄取营养成分，而且还能享受它的颜色、香气、触觉体验。而那些掺杂在'生食'食品中的胡萝卜粉末呢，显然并不具备这些优势。"
　　李博士缓了缓，继续就此问题发表观点：
　　"我认为生食对于现在的都市生活群体来说并不是一个明智的选择。现在我们不就是想吃得'科学'一点吗？就算这其中含有丰富的有机农（注：指有机农产品富含的营养元素，它来自于根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工、并经独立的有机农产品认证机构认证的一切农副产品），那也无法将各种食品的优势综合起来，最多只能算是一些'提取物'罢了。"
　　显然，李博士并不完全赞同"生食"饮食习惯。但对于他自己的观点，他也有若干需要澄清的地方。
　　比如说人们普遍认为与健康有着密切关联的只是素食，李博士对此表示了否定的态度。他认为饮食并不是单单地用一个简单的化学方程式就可以解释清楚的问题，任何一种食品的营养成分都不是单一的，李博士认为片面地说"菠菜中含有的某些成分对人体的某处有益，胡萝卜中含有的某些成分又对某处有益"是不科学的。



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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
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