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饮食文化 》 為你揭示食品的真相：去他的胖！ Skinny Bitch 》
第16節：飲食對你的影響(1)
羅瑞·弗萊德曼 Luoruifulai Goldman
基姆·巴諾伊 基姆巴诺伊
第6章
飲食對你的影響
現在是時候去細想一下這句古老的諺語了——“你吃的什麽，你就是什麽”。這句諺語雖然看似非常簡單，但意義非凡，因為你吃的食物會給你的身體帶來直接的影響。攝入的食品經消化後會通過你的器官和血液輸送到全身各處的血管，它已經成為你身體的一部分。所以攝入的食物不同，會對你的身體産生不同的影響。
殘忍的宰殺
如果本書的第4章和第5章還不能讓你確定自己要放棄動物製品（廢物），看過本章你可能會有所觸動。儘管你已經瞭解了動物在養殖場的生活條件有多麽惡劣，但你仍然無法想象屠宰動物的場景是什麽樣的。比較“仁慈的”方案呼籲工人在屠宰動物之前應先將動物打昏，對奶牛來說，就是用金屬棒對它們的頭部快速一擊。如果力道適合，並且使用其他輔助設備，就能導致奶牛喪失意識。但時間就是金錢，屠宰場的工作效率非常高，平均每3秒鐘屠宰一隻動物。因為上千衹奶牛都已被嚇壞，不停地掙紮，想把它們都打昏並不容易。驚恐的肥豬也不容易被“擊昏”，這就要使用電棒。如果電量過高，豬肉會變成青色，同時流出的血液會污染豬肉，對銷售産生一定影響。對養殖場場主來說，沒有什麽比生意更重要的了，因此不管能不能打昏肥豬，電量都不能太大。
不管奶牛和肥豬是否被擊昏，都會在它們的腿上係一條鏈子，倒挂於天花板上。從理論上講，當它們被倒挂起來身體晃蕩時，我們就認為它們已經沒有意識了。但當屠宰工人用刀割開它們的脖子時，它們經常還是清醒的，並且不停地尖叫掙紮。接着，這些動物就踏上了“紅色的流水綫”，直至血液流盡死亡。但由於它們體形碩大，並且因害怕而不停掙紮，所以還是給工人們造成了不小的麻煩，因此，那些“不屈不撓的人”（割開動物脖子的工人們）總是不能刺出“好看的一刀”。在奶牛因血流盡死亡之前，它們要先被送到“頭部割皮”工人那裏，工人們從牛頭開始割皮。而這時候牛還是清醒的，在這種難以想象的疼痛作用下，奶牛們會瘋狂地亂踢和掙紮。為了避免被掙紮的動物弄傷，有時候工人用刀直接刺入它們後腦的脊髓。這就造成奶牛脖子以下的身體癱瘓，工人們也就安全了。接着，要砍掉它們的四肢和頭，取出內臟，最後，把它們分成兩半。在豬被放血直至死亡前，它們經常是在還有意識的時候就被浸泡在140度的滾燙的水中脫毛。
因為養殖場的雞捨太小，所以小雞們總是把對方啄傷，還弄傷養殖工人，最後工人們不得不把它們的嘴先砍掉。儘管美國國會規定，用於食品的95％以上的屠宰動物適用《動物屠宰人道法》，但是宰殺小雞（和火雞）的行為並不受該法案的規範，因此，現在宰殺它們時不要求像宰殺其他動物那樣先把它們打昏（這還不是主要問題）。但正是因為可以很容易地處理小雞，以至於沒有人為它們的生存條件說話，工人經常把雞頭放到充電的水槽中。這麽做是要麻痹小雞，但又不致使它們昏迷。用繩子拴住雞腿，將其倒挂，再用機器割開雞脖子，這樣下來，每小時可以屠宰上千衹雞。然後把它們放在沸水中去毛。這時候我們總是假定小雞已經死了，實際上，如果機器失去準頭，或者小雞並沒有流盡血而死，它們就會處於活着被煮沸的境地。再接下來，把它們放到機器上脫毛，如果小雞還活着，則把它們扔回到沸水中直到被燙死。工人們宰殺小雞的整個過程就好像它們是個橡皮玩具：抓着它們的脖子、爪子或者翅膀，在機器間扔來扔去。這下你知道你吃到的雞肉是怎麽回事了吧。
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【資料來源】中信出版社 |
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