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饮食文化 》 別讓食物殺了你：挑最自然的吃 》
第15節：挑最自然的吃(12)
黃偉德 Huang Weide
七、老年人不宜飲可樂。可樂有利尿作用，可使鈣的吸收減少一半。老年人經常飲用含咖啡因的飲料，會加劇體內鈣質的缺乏，引起骨質疏鬆，容易骨折。
八、會使血脂升高，容易加劇動脈硬化。高血脂、高血壓患者多飲，會加速病情的惡化。
九、對吸煙者來講，咖啡因在尼古丁誘變物質的作用下，易使身體某些組織發生突變，甚至導致癌細胞的産生。為避免上述危害，應改變吸煙同時飲用可樂的習慣
。
砂糖是百病溫床
中學時代，到高山遠足，饑寒交迫之時，便吃充滿糖分的巧剋力補充體力及熱量。過去讀生物學知道細胞製造能量，需要萄葡糖，一直以為，糖是必需品，但從來沒想過，砂糖會是百病的溫床。
倫敦大學營養學教授
Prof.
John
Yudkin
曾着有一本書，叫
Pure,
White
and
Deadly，詳細講述了外表潔白的砂糖，是殺人不見血的毒藥，降低人體免疫力，加速身體退化，染上種種的慢性病。他更說，砂糖應是現代社會中第一種應該禁絶的毒品。我們對糖有很多誤解：身體製造能量，確實需要萄葡糖，但不等於要吃砂糖。
好的糖的來源，是傳統的"粗糧"，如不經精製的完整𠔌物，包括糙米、全小麥，或是根類植物，如番薯、馬鈴薯、鬍蘿蔔。它們提供的是"復糖"（polysaccharide），緩緩地消化成葡萄糖，供應給每個細胞。其中經過多個程序，"復糖"先是在口腔中部分消化成"麥芽糖"（maltose），在小腸中再分解成"葡萄糖"（glucose），送入血液。血液中的葡萄糖量高了，胰髒釋放出胰島素（insulin），促使葡萄糖從血液中送出去，供給每個細胞。細胞於是可以利用葡萄糖製造
ATP（三磷酸腺甘），ATP
是所有生理活動的直接來源。
整個過程順利運作有多個關鍵，分解出葡萄糖的程序是緩慢、穩定的，靠胰島素做調節，兼有食物中很多的維他命、礦物質、微量元素協助。
要較快速地補給能量時，可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖，屬於"單糖"類（monosaccharide），吸收較快，但仍有一些輔助的維他命、礦物質。
然而，我們最容易吃到的砂糖，雖然多提取自甜蔗，但經過提煉、淨化、漂白等繁復的化學程序後，衹剩下一種叫"蔗糖"（sucrose）的化學物，完全沒有礦物質，沒有維他命，沒有微量元素，沒有酵素，化學家叫它做"蔗糖"，衹因它提自甜蔗其中甜味的主要成分。但是，咀嚼一枝甜蔗，與吃"蔗糖"完全不同，而這"蔗糖"，就是我們常稱的"砂糖"、"白糖"。
在某種程度上，食品製造商用了"砂糖"而仍說是"天然"，是誤導消費者。
食用砂糖，有幾個問題：一是消化後使血液呈酸性，需要動用身體內的礦物質來中和。多吃砂糖，容易消耗大量礦物質，降低了防禦疾病的能力，使身體更易患上傳染病和種種慢性病。
砂糖吸收快，血糖急升，需要大量胰島素去調節。若經常如此，一旦胰島素分泌衰竭，或是胰島素的效用下降，就造成糖尿病。
在沒有出現糖尿病之前，胰島素的功能往往已出現紊亂，造成整個人的能量不穩定，時而過度活躍，時而情緒低落，無精打采，身體疲纍，總是難以集中精神工作，保持心靈安頓。
此外，由於砂糖消化後的廢物呈酸性，身體為保持血液的微鹼性，要調節貯存礦物質來中和，也消耗體內的維他命Ｃ。慢性病患者，吃砂糖妨礙復元。當你的家庭、工作間較多人病了，怕受傳染，也要特別少吃砂糖甜食，砂糖很削弱身體的抵抗力。
4增色加味零負擔
生命之????
海水與人體血液的成分相近，吃????的多寡，與我們體內水分的平衡息息相關。優質的海????，含有許多我們賴以維生的礦物質、微量元素。
有一種說法，人嗜鹹時，是天賦予攝取礦物質的呼喚；人嗜甜時，是想攝取熱量。也有另一種說法，嗜鹹，是渴求力量；嗜甜時，是渴求溫暖、保護。
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【資料來源】陝西師範大學出版社 |
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| 第1節：推薦序◎與大自然和好 | 第2節：推薦序◎跟着自然走 | 第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然 | | 第4節：挑最自然的吃(1) | 第5節：挑最自然的吃(2) | 第6節：挑最自然的吃(3) | | 第7節：挑最自然的吃(4) | 第8節：挑最自然的吃(5) | 第9節：挑最自然的吃(6) | | 第10節：挑最自然的吃(7) | 第11節：挑最自然的吃(8) | 第12節：挑最自然的吃(9) | | 第13節：挑最自然的吃(10) | 第14節：挑最自然的吃(11) | 第15節：挑最自然的吃(12) | | 第16節：挑最自然的吃(13) | 第17節：挑最自然的吃(14) | 第18節：挑最自然的吃(15) | | 第19節：挑最自然的吃(16) | 第20節：挑最自然的吃(17) | 第21節：挑最自然的吃(18) | | 第22節：挑最自然的吃(19) | 第23節：挑最自然的吃(20) | |
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