|
|
饮食文化 》 幸福从味蕾出发：食物的旅行 》
第15节：食物的旅行(15)
韩秀 Han Xiu
“怎么样把硬邦邦的大茴香和苹果变成可口的salsa？”我回答说，“靠一样最重要的调味品——盐。中国人善用盐，有着数千年的历史，其中“暴腌”就是一种用法。盐使得蔬果迅速软化、入味，所以我们将柠檬汁、盐和胡椒洒入切成小丁的大茴香和苹果里，让它们静静变成辛、甜、酸、咸具备，口感十足的salsa！”
处理鲑鱼的时候，我取出一瓶自制的“烧烤酱”，女孩诧异，“连酱汁也自己预备吗？”这瓶酱可是不简单，黄色洋葱、大蒜、西红柿、红酒醋、褐色甜菜糖、芥末、辣酱混合熬煮的结果，味道大好。我顺便告诉她一个小秘密，“台湾味全烧烤酱同样美味”。她很开心与我分享“秘密”。
将新鲜鲑鱼放进这么珍贵的酱汁里浸泡的时间只需十分钟！久了，鱼本身的鲜美就消失了。
①旧时妻称夫为外子，与夫称妻为“内子”相对，台湾也有这种叫法。
终于，一只大号、相当深、专司烧烤的平底锅隆重出场。油热了，我轻轻洒进一把茴香籽，厨房里顿时香气弥漫。女孩忙问究竟，我告诉她，那是中国人和美国印第安人累积多年的“热调味法”，直接将调味品投放在火中或热油中“熏”出美味来。
鱼“滋”地一声下锅了，外子应声推门而入大赞“好香”！何止是鱼香，厨房里还出现了这么一位可爱的女孩！我分派他们两位去餐厅摆放餐具，自己好专心对付几道菜。不消一时三刻餐厅里传来和乐融融的谈话声，女孩谈到学业和工作，外子殷殷表示着关心。
我一边把菜肴装盘一边在想，这女孩实在是喜欢一个普通的有父亲、母亲、兄弟姐妹的家庭。外子也是希望有个女儿的，可惜我们只有一个儿子，他看到人家的小女儿总是羡慕不已，现在，这两个人谈得这么开心，并非偶然呢。
晚餐桌上，用salsa作铺垫的鲑鱼是主菜。这salsa水绿衬着嫣红，让整天和艺术品混在一起的女孩惊叹不已，待到尝了一口，女孩儿心花怒放，连双颊都抹上了粉红色，更加美艳了。
外子徐徐开口，“我们就把这道菜命名‘墨西哥的双颊’，你们看好不好？”我心里暗忖，连他这个“不明就里”的人都看出来了，在女孩那遥远的不明所以的遗传基因里，拉丁的热情像海底的一块宝石，正穿透无边的黑暗，深邃、有力地放射光华……我的眼前似乎晃动着那紫色的涟漪。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】21世纪出版社 |
|
|
| 第1节：食物的旅行(1) | 第2节：食物的旅行(2) | 第3节：食物的旅行(3) | 第4节：食物的旅行(4) | | 第5节：食物的旅行(5) | 第6节：食物的旅行(6) | 第7节：食物的旅行(7) | 第8节：食物的旅行(8) | | 第9节：食物的旅行(9) | 第10节：食物的旅行(10) | 第11节：食物的旅行(11) | 第12节：食物的旅行(12) | | 第13节：食物的旅行(13) | 第14节：食物的旅行(14) | 第15节：食物的旅行(15) | 第16节：食物的旅行(16) | | 第17节：食物的旅行(17) | 第18节：食物的旅行(18) | 第19节：食物的旅行(19) | 第20节：食物的旅行(20) | | 第21节：食物的旅行(21) | 第22节：食物的旅行(22) | |
|
|
|
|