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民俗 》 滿族民風民俗詳解：圖像中國滿族風俗敘錄 》
2飲食習俗禮儀
富育光 Fu Yoguang
滿族先民在漁獵時代，進食並無定製。行獵中饑則食，啃幾口肉幹，渴則飲，喝幾口泉水，名曰“打尖”。往往打圍結束日落時分，攏起篝火，燔燒獵物，共享野味，美曰“天火肉”。滿族入關後，長期穩定的農業經濟改變了飲食無時、野外進餐的習俗，逐漸養成一日三餐、室內進食的習慣。但關外鄉間滿族鼕令時節一日兩餐，這是由東北鼕季晝短夜長，幾乎不需勞作的特殊條件所致。
滿族先民在長期狩獵生涯中，形成了恭敬老人、好客重禮的優良飲食禮俗。而頗具滿族獨特風格的有宴則歌舞、喜抽黃煙和忌食狗肉。
宴則歌舞
《金史》記載了遼末頭魚宴的故事。公元1112年春天，遼天祚帝耶律延禧到女真完顔部舉行頭魚宴（女真習俗，在每年春季最早捉到的魚，要先給死去的先人上供，並擺宴慶賀，稱“頭魚宴”），宴會時，遼天祚帝要求女真部首領阿骨打為他獻舞，阿骨打被遼帝的傲慢態度激怒，憤而拒絶，幾乎引起一場血光之災。頭魚宴事件成了觸發女真反遼的導火索。這個歷史故事說明了古代女真人進餐與歌舞是緊密相連的。史料記載，滿族先民漁獵時代，打圍結束日落時分，在獵達（打獵的頭領）指揮下，攏起篝火，燔燒野物。衆獵手不分你我，共享野味，飽食痛飲後，便開始歡快、熱烈地歌舞，興足而歸。後金到清初，在宮廷筵宴上，往往有盛大的體育和文娛節目演出。大力士的“布庫”（摔跤），八旗將士的花樣滑冰，喜慶的“莽式舞”、“隆慶舞”，高昂的歌唱，都是其中精彩的內容。到了高潮時，皇帝也會舞之蹈之，歌之詠之。而近世滿族在為老人祝壽的壽宴中，不但要恭獻野味河鮮，而且族中晚輩進餐時，還要跳“吉祥舞”以助興，這些都是女真古俗和遺風。
十七八歲的姑娘叼起大煙袋
滿族，喜抽黃煙，俗稱“關東煙”。滿族以煙接客，是因為吸煙是其民族的嗜好。客人進門，年輕媳婦趕緊出迎施禮，把煙袋接過來請到屋裏。到屋後，先敬煙，後倒茶。滿族人不僅成年男女吸煙，就是十七八歲的姑娘也常吸煙，故東北舊諺“關東山，三大怪”中，有一條是“十七八的姑娘叼煙袋”。
忌食狗肉
滿族有忌食狗肉的習俗。說起滿族人忌食狗肉，有一個《黃犬救罕王》的傳說。相傳，明朝萬歷年間，占卜術士說，東北將出現腳踏七星的混竜。朝廷密令遼東總兵李成梁將其緝拿歸案。於是差兵遣將，四處詢查。一天，李總兵洗腳時，沾沾自喜地說：“我全憑腳下三個痦子走紅運，做大官。”給總兵當差的小罕（努爾哈赤的小名）在一旁天真地說：“大人三顆是黑的，我腳下長的七顆是紅的。”李成梁看了，果真不假，驚視小罕，心想：“這正是朝廷要緝拿的一條混竜。”他連夜造木籠囚車，準備送京請賞。出身貧寒的總兵小妾喜蘭得知此事，不忍小罕受害，夜深人靜時牽出兩匹駿馬，並手持出城令箭，讓小罕和同伴王杲逃生。小罕和王杲拼命奔逃，不料，馬纍死於荒野，王杲和小罕分道逃竄。王杲置靴於路，誘亂誤追，待天明逼近時，王杲吊死在樹上。李總兵見不是小罕，便折路再追。小罕見兵追來，急鑽葦叢，明軍搜尋不見，便放火燒葦。此時，跟隨小罕多年的大黃狗跳進水裏，水淋全身，在小罕身旁打滾，熄滅了大火，然而黃狗纍死了。正當明兵前來搜查時，一群烏鴉鋪天蓋地落在小罕身上，追兵以為是烏鴉叼啄死屍，於是憨王得救了。滿族崇敬自己的民族英雄，所以這個傳說在滿族中有口皆碑，演繹成禁食狗肉的理由。實際上，狗是滿族狩獵中的忠實助手，滿族愛狗心理是長期在狩獵中形成的。不少關內重要城鎮駐防的滿洲八旗，如杭州旗營、成都滿城的滿族，雖然離開故土幾百年了，但不食狗肉的禁忌卻一直謹遵未改。
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【資料來源】山東畫報出版社 |
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